Archive for category 美食店家

【活動後記】美食達人舌尖帶路Part 3 ─ 達人懷念家鄉味

山東穆爺爺的家傳手勁麵;四川媽媽的全感辣覺新體驗;嘉義三代家傳的手作冰品。撫慰靈魂的家鄉味,勾起味蕾的思念,7月22日,大夥跟著大口老師一起,從山東麵點、四川辣食,一路吃到台灣剉冰,隨著美食,我們一同溫習了創辦人的生命故事及家鄉風土!

詠春師傅的手勁麵 ─ 台記家傳手勁麵

先練功,再吃麵,這是規矩!?「台記家傳手勁麵」的第三代掌門人阿穆,從小跟著詠春大師林海龍師傅習拳,這裡的麵特別Q彈,其來有自。阿穆帶著我們分組PK手勁揉麵,挽起袖子,手力、腰力、馬力,都下去了,李小龍的「腰馬合一」就是這樣使勁的嗎?先揉麵,等待醒麵2分鐘,總共四回合,比勁道也比耐心,這是穆爺爺傳下的四揉四醒工序。比賽結束,輸贏不重要,通通有麵嚐!一碗川味涼麵,拌著青醬,蒜香撲鼻清爽。煎得酥脆的蔥油餅,沾著招牌鴨血吃,炎炎夏日通體舒暢,莫非眼前這一碗手勁麵為我們打通了任督二脈?

吃得到思念的全感辣覺體驗 ─ 李雪辣嬌

嗜辣的姑娘嫁來台灣,從小吃慣了四川媽媽的料理,李雪重現家鄉的菜餚一解思鄉情緒。她不只人美,更說得一口好菜,在她的導嚐下,我們識得了辣覺的巧妙滋味。先來一杯花椒茶,入口清新的芬芳,為今日的全感辣覺體驗揭開序幕。椒麻皮蛋、冰釀西紅柿、香辣鴨血肥腸豆腐煲、酸辣土豆絲、酸湯牛肉、川麻香辣雞……,一桌子的辣味好菜,吃得大家香汗淋漓大呼過癮!猜猜最後的甜點是什麼?台灣的招牌美食小籠包,裹著熱騰騰的巧克力餡,為今天的辣覺饗宴甜蜜收尾。欲罷不能?不如回家親自試試!麻婆豆腐料理教學直播,由李雪與大口老師合體示範,學會這一道,保證你味口大開!

冰是冷的、心是熱的 ─ 嘉義紅心甜品

一家7口從嘉義太保來到台北打拼,阿元的爸媽推著攤車賣冰在異鄉台北打拼,店名「嘉義紅心」正來自對老家的想念。阿元端出他獨創的手工配料片冰,黑糖片冰芬芳清甜,檸檬片冰微酸清新,這是想家時的心情嗎?再來一杯UberEATS專屬限定飲品,阿元特別招待,平常可是喝不到滴。「日落海岸」、「沙灘漫步」滿足視覺與舌尖,彷彿置身夏天的海邊…。一碗片冰大家吃得賓主盡歡,臨走前與拍照框開心留影,Wow…竟然是攤車的圖樣,永遠不忘當年推攤車的日子!

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【活動後記】美食達人舌尖帶路Part 2 ─ 達人體驗在地味

從農場到餐桌,不挑食的健康火鍋;可麗露、磅蛋糕,台灣米穀粉的西式甜點饗宴;跨越中西,七年級生的創意米料理。寶島土地孕育出風味獨具的農產品,化為料理職人的創意食材,7月29日,美食達人尼力從高雄專程北上,帶著大家一同體驗最到地的台灣味!

讓人著「米」的無麩質甜點盛宴 ─ 蜜多甜 Honey Bakery

米做的甜點吃過沒?從磅蛋糕、提拉米蘇、伴手禮可麗露,一系列經典西式點心,都是台灣米穀粉做的哦,兼顧健康的美味,還能滿足對麩質過敏朋友的嗜甜癮。今天的DIY是提拉米蘇,米手指餅乾、咖啡酒、馬茲卡彭起司…層層疊疊鋪排上,最後在鏤空的圖卡上篩上可可粉,可愛的狗狗Honey出現啦!名符其實的提拉「米」蘇,盛裝在精緻的玻璃瓶裡帶回家,Po上網炫耀一番嘍!

從農場到餐桌的食育之旅 ─ 百草三味

紅鳳菜、土白菜、白莧菜…,這幾種蔬菜你認識幾樣呢?蔬菜、肉類、澱粉,先吃哪一道最健康?來到百草三味,店主曉雲帶著我們從食物認識土地,一盤盤有機葉菜與自然豬(無毒肉品)端上桌,全部都是百草三味自營菜田與契作牧場新鮮直送,每樣食材搭配精心調製的沾醬,開動之前,可別忘了健康吃餐的先後次序:沙拉→葉菜→根莖/澱粉→煮物→肉類,你吃對了嗎?

品嚐米食無國界 ─ RICE MOMENT 米時

抹上牛肝菌菇醬的米麵包、薑汁麻油雞燉飯佐半熟蛋、米麵包漢堡排搭配紅栗米薯餅的早午餐、米製鬆餅、有機玄米茶與爆米咖啡……,今天最後一站,千變萬化的米料理帶給我們無限驚喜。「RICE MOMENT米時」創辦人傳卿,一位無比熱血的七年級主廚,與我們分享他中飯西吃、源源不絕的新點子。跨越中西、鹹甜皆宜,輕鬆包辦一日三餐,想時時刻刻吃米食?來米時,一點也不難!

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【活動後記】美食達人舌尖帶路Part 1 ─ 達人探索功夫味

茶覺食藝家的「隱茶」料理、咖啡大師的手沖咖啡、厚工豆花的拼豆工序,美食引人垂涎,職人深藏的功夫更叫人心折。7月8日,美食家徐天麟老師導嚐點睛,為「美食達人舌尖帶路」第一場 ─ 【達人探索功夫味】揭開序幕……

高潮迭起的茶覺饗宴 遊茶

桂花茶凍清口開胃,再來一杯溫潤的碳焙老茶見識店長沈姊的「挑TEA」功夫,微辣的茶香豆干挑起旺盛食慾,迎來主角「椒香茶牛肉麵」,茶醬燉滷的牛肉,不曾嚐過的鮮甜口感,湯汁喝的一滴不剩。尾聲,玫瑰奶茶冰砂,是隱藏版的驚喜,為高潮迭起的茶覺饗宴劃下完美句點。鹹甜皆宜、入菜入心,茶還可以變出什麼新花樣?值得期待的遊茶…

手沖咖啡的第一堂課 313 Café

消暑冰涼的氮氣咖啡喝過沒?313 Café吧檯上一排黑咖啡,瀟灑的店主人William老師一杯一杯打進氮氣,仙氣飄飄,讓眼睛先吃了冰淇淋。今天手沖咖啡的第一堂課,就從咖啡生豆的處理法開始。日曬、水洗、蜜處理,各有淵源風味,從幾款不同產區與品種的咖啡,William老師一一拆解。腦袋充實了,再來杯咖啡吧,滲入荔枝酒的微醺藝妓舒展了身心。有獎問答時間到,手沖咖啡的粉水比是….?1:15!答對了,送你一杯店主特調小熊卡布其諾!同場加映開直播,手沖咖啡引人著迷,零距離、零時差分享給你~

交饗舌間的五重奏 藤香厚工豆花

到底有多厚工?不急著吃豆花,先來認識豆花的精髓 – 黃豆。廖老闆端出三碗黃豆開講,三種豆子各有千秋,就像茶葉拼配(Blending)的道理一樣,廖老闆不辭辛勞的拼豆子,就是為了讓大家吃到美味營養兼具的豆花啊。濃郁的黃豆香,綿密細緻的口感,怎麼品嚐就看創意。從手工焦糖一路嚐到干貝XO醬,交響舌間的豆花五重奏,完美落幕!

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【專案新訊】臺北市美食店家再造甄選開跑~

好料理、好手藝,離成功還差一步!讓北市府以品牌力x設計力助你上路!

老萬華的平價日本料理店,台日混血的澎湃人情味;迪化街三進老屋裡的90年枝仔冰,越老越潮的青春姿態;詠春師傅的手勁麵,不怕客人等待的擇善固執….。台北美食店家的蛻變,讓你一次看見…

「臺北市美食店家再造計畫」聚焦結合品牌思維的設計改造工程,協助店家翻轉新象。今年度特別鎖定欲轉戰台北市開拓營業新據點之國內外餐飲業者,以及北市欲形塑特色之餐飲店家,打造融合品牌精神與設計美學的新風貌。除品牌深化輔導外,獲選店家每家可獲改造設計經費20萬元。店家報名自即日起至5月8日(一)截止。歡迎店家踴躍申請,變身台北美食店家品牌標竿!

「美食店家踩線觀摩暨甄選說明會」將於4/17(一)與4/26(三)各舉辦一場,邀請品牌行銷與設計專家進行專題講演,歡迎有興趣的店家免費報名參加!

■「美食店家再造」店家踩線觀摩暨甄選說明會

場次一 [美食型店設計力]
日 期:4/17 (一) 14:00-17:00
集合時間/地點:13:30-13:50 / 龍山寺捷運站(2號出口)
參訪店家:三味食堂、枝仔冰城
主 講 人:楊佳璋 中華平面設計協會輔導理事長

場次二 [餐飲品牌心魅力]
日 期:4/26 (三) 14:00-16:00
參訪店家:台記家傳手勁麵
主 講 人:張庭庭 甦活創意管理顧問公司總經理

點此報名參加

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