Archive for category 美食店家

【顧問筆記】誰說漢餅老派?來一場摩登台風漢點趴!─ 二和珍 Double Harmony

藤籃、披薩板、玻璃盅,擺在上方的不是馬卡龍與乾酪塔,而是糕仔、月餅、綠豆椪……。一間艋舺的老字號漢餅店,摩登洋風揉合了古早台味,SOHO人文品牌團隊這回讓傳統漢餅接上了文化的底氣,不談厚重的老歷史,龍山寺的祈福祝禱、雙倍祝福的心意,為70年老漢餅注入新生命。列熱銷至今數十年。

臺北龍山寺旁,熱鬧的三水街市場口邊,一家老字號糕餅店,飄出了令人垂涎的奶油香。它是二和珍,早在1940年代,創辦的頭家娘即大膽挑戰以西式奶油做漢餅,顛覆掉傳統的豬油,讓人不悅的油耗味沒了,取而代之的是一股甜蜜的奶香味。 Read the rest of this entry »

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【專案新訊】美好食代,臺北美味不私藏!美食店家再造甄選開跑

為展現臺北美食文化的多元精彩及深厚底蘊,甦活團隊自104年起開始執行臺北市商業處美食店家再造計畫,至今已成功輔導19家美食店家,藉由品牌再造與行銷推廣,讓這些只有「巷子內」才知道的隱藏版美食,獲得更多消費者青睞。今年度將擴大辦理,除持續深度打造美食型店,另輔導獨具特色風格的美食店家,店家甄選於即日起正式開跑,歡迎欲發展品牌特色的店家踴躍報名!

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【品牌亮相】老城區的青春CPR ─ 柯P訪老濟安

遇上王老師的台灣草藥學,柯P濟世安生的醫者心大爆發…。4月7日這一天,柯P來到了老濟安,坐上茶吧親自體驗手沖青草茶。這已是他二度造訪老濟安,兩年前店裡還是舊倉庫的模樣,如今得以親眼見證美食店家再造計畫改造的成果,柯P欣然赴會,手拿店內改造前後BA板,暢談城市博物館的市政藍圖。老城區、老字號,青春重生,喝一口小老闆伯諺為柯P特調的元氣百倍茶,願這杯潤澤的青春,迎接台北元氣的明天!祝你長命百歲!

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【品牌故事】相逢有心,無處不家 ─ Vis Cafe覓時咖啡

尋覓一段時光,啜飲家的溫馨氣息。
一個人愜意,兩個人面對面促膝,
天涯的旅人,在此落腳相聚。
是過客,也是歸人;聊遠方,吃在地。
品嚐杯裡的誠藝,尋味盤中的驚喜。
真心,如剛烘焙好的咖啡豆,
芳香濃郁,卻有長長的賞味期。
相逢何必曾相識,來場不散的筵席~
Home is…Vis a Vis with Heart !
旅途的故事待續,讓我們後會有期…

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【品牌亮相】來帖青草好過年! ─ 老濟安年節禮盒

年節吹起療癒風,今年多了新選擇。老濟安的三款禮盒2018開春亮相!
與店內手沖溫飲同款的釉料陶壺及陶杯,搭配手沖茶包與甜菊葉;過年在家沖一杯青草茶飲,一窺壺裡的百草乾坤。年夜飯吃太補了?消暑解熱的崗梅青草茶、手沖茶包與甜菊葉,這組禮盒還你清爽一身。還有充滿書卷味的【療癒肌湯】禮盒,窩在家泡湯,暖暖的青草沐浴包熱敷身體;包裝就像一本書,裡頭還附有一張書籤,文青專屬的「肌」湯,從裡到外煥然一新。

老濟安
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【品牌庭聽看】服務4.0 ─ 探勘數據,也要挖掘情感和美感

文 / 張庭庭 甦活創意管理顧問公司總經理

工業升級到4.0,商業服務也在同步進化。最早從屬於人工作業模式的巷口小店、市集叫賣、沿街兜售,到標準化作業的大賣場、連鎖商店,再進入以資訊科技輔助客製化的電商平台、社群媒體,而後因智慧手機、移動互聯網普及,加上物聯網、人工智能應用漸漸成熟,透過大數據的蒐集分析,消費者的行為模式已經可以被觀測、捕捉,進而被預測、操控。同樣用手機在閱讀一則網路新聞或是滑著FB,依據之前眼球軌跡,我們每個人螢幕畫面裡出現的廣告都不一樣;在同一個網路商店購物,憑藉過往消費紀錄,跳出來的優惠訊息也因人而異,這叫個人化。

從人工化、標準化、客製化到個人化,似乎服務4.0時代已經來到。資料探勘的技術日益精進,但是,依賴大數據之個人化訊息提供一定是最好的服務方案嗎? 科技產生的個人化訊息真的能符合使用者的期待嗎?

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【品牌亮相】和老濟安一起,溫習艋舺最道地的臺青味

去年底,老濟安品牌轉身,讓古早時代的青草茶變身潮味茶吧,父子兩代譜寫了萬華青草業的新歷史。2017台北文化護照的《臺青味》紀錄片,老濟安可沒缺席,與萬華在地青草老店一同亮相!第2代老闆王榮貴化身青草文史專家,從救命巷與龍山寺的淵源說起,娓娓道來萬華青草業的發展軌跡;誰說青草茶是古早味?第3代柏諺現身茶吧邊,俐落示範手沖溫飲青草茶,演繹新世代的「臺青味」。青春無比的青草茶,老濟安邀你共賞!

《臺青味》

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【品牌新訊】青草療癒三部曲 ─ 老濟安的平安祝福

聖誕節剛過,今年交換禮物遊戲抽到了什麼樣的驚喜?來瞧瞧美食店家夥伴老濟安的【聖誕三部曲】~聖誕節前夕,一杯元氣百倍茶,為徹夜的歡聚做準備;25號當天,再以去油存菁茶及青草沐浴包,洗滌美食佳餚後的罪惡,撫慰疲憊的身軀;隔日的神清氣爽茶,為新的一天揭開序幕!包裝也有小巧思,牛皮紙包覆,綿繩纏繞,再打上可愛的蝴蝶結,靈感正來自傳統的青草藥包。

古早味十足的艋舺青草店,遇上來自西洋的聖誕節,碰撞出令人驚喜的火花!新的一年即將到來,讓老濟安的青草生活美學,溫暖每一天!

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【品牌故事】一祥二和艋呷香 ─ 二和珍Double Harmony

1945年,阿公帶著阿爸,騎著鐵馬,
從三峽到萬華,一桶桶叫賣花生糖起家。
龍山寺旁,黃家開啟七十年傳統漢餅的輝煌,
鼎盛香火中,安撫了無數艋舺子弟的咕嚕肚腸。
傳統糕點裹著奶油香,阿嬤發明獨門配方,
咖哩魯肉甜鹹香,綠豆椪、白豆沙懷舊綿長,
婚慶祭祀、年節送禮、伴手自嚐,
天天出爐和諧吉祥,雙料祝福代代呷香~

龍山寺旁,熱鬧的三水街市場裡,各式各樣老字號攤販齊聚。小男孩梓城在這條街長大,肚子餓了就跑去市場口的阿嬤家。阿嬤家開糕餅店,圓滾滾、香噴噴的咖哩魯肉餅和蛋黃酥、剛炸好的甜甜圈、塞滿奶油餡的克林姆麵包……,架上永遠排滿著琳瑯滿目的漢餅與西點。躲過店員阿姨的眼睛,一手抓一個就往嘴裡塞,那真是無比的滿足與幸福。

七十年漢餅的輝煌

阿嬤的糕餅店,叫「二和珍」,這是阿公阿嬤兩人投注一生心血的事業。梓城的阿公黃貴陳,直到16歲前都在三峽的礦坑討生活。少年家志在遠方,不想一輩子守著深山,一心出來看世界,他向大盤商批來餅乾糖果四處兜售寄賣,從此展開艱辛的創業歷程。

當年,阿公騎著載滿糖果餅乾的鐵馬,前後左右各掛兩桶,加上後座的一桶,一輛鐵馬共載著九桶,穿梭鄉間小鎮的柑仔店,金山、野柳、基隆、九份…,每天路線不同。內山人赤手空拳來台北打拼,立志開創一番事業,眼見生意越來越好,1945年,阿公落腳萬華,在和平西路的鐵路旁創立「二和珍糖果行」,開設工廠製造各式糖果餅乾。全盛時期師傅及女工達100多人,阿嬤於是在康定路買下房子,從糖果進一步轉做傳統漢餅及西點麵包。

二和珍的漢餅,餅皮酥脆,還有一股濃濃的奶油香,這是來自阿嬤的獨門配方。當年,漢餅市場競爭激烈,在康定路上做糕餅的店就有11家左右。阿嬤苦思突破做出特色,於是從原料下手,使用紐西蘭進口無水奶油取代豬油。傳統漢餅向來以豬油製作,豐腴的鹹香由此而來,但一旦冷掉,就一股油耗味。阿嬤打破傳統,烤出來的餅不僅有奶油香氣,而且餅皮酥脆,吃起來也更健康!以奶油製作的漢餅糕點獨樹一幟,儘管成本暴增,阿嬤仍堅持不願妥協,並在其他產品上不斷創新,將傳統糕點的內餡與口味做出屬於二和珍的獨到特色,廣受萬華鄉親喜愛,每當遇到良辰吉日,光一天就有20個家庭的喜餅要出貨。

那是一個生日時買個鮮奶油蛋糕仍嫌奢侈的年代,也因為如此,這些點心更顯珍貴。萬華子弟嫁娶的喜餅、學校遠足的麵包、逢年過節的點心與伴手禮…,每個幸福的時刻,都有二和珍的陪伴。萬華許多祭祀場合也少不了二和珍,青山王宮每年遶境的壽桃,環南家禽批發市場每逢祭祀祈福的糕餅..等等。

阿公退休後將事業交到了阿爸與叔叔姑姑手上,而長大的梓城則在大企業擔任軟體工程師。當第二代年紀漸長經營上開始力不從心,餅店的傳承也開始出現危機。當時梓城已在手機產業闖蕩近十年,有一次與阿公聊天,心疼阿公的落寞無奈,小時候偷吃餅的回憶頓時浮現腦海。不捨老店無人傳承的窘境,毅然返家,投入全然陌生的烘焙業。

當年多家老餅店已逐漸凋零,如何讓老字號的二和珍再展新象?2017年,梓城申請臺北市商業處美食店家再造計畫的輔導,聚焦店裡招牌漢餅,以「一祥二和艋呷香」重新詮釋品牌的特色與在地精神,並設計全新Logo,以兩個象徵圓滿與福氣的圓,協同英文名稱Double Harmony,象徵雙料的祝福。

古早味漢餅飄香,記憶艋舺

油酥餅皮是漢餅的靈魂,嚐起來酥脆,餅皮不硬、不散,除了配方,更取決於手工的桿褶功力,不只是餅皮,內餡更講究,傳承祖父母輩的技法,外加老師傅的手藝,走過70年的道地古早味,完完整整保留了下來。

經典商品咖哩滷肉月餅,每天採買新鮮的溫體黑豬肉,以印度咖哩粉、油蔥、冰糖、五香粉拌炒燉滷,包在充滿奶香的餅皮裡,鹹中帶甜辛香撲鼻,當年的奢華享受至今依舊人氣不墜。還有招牌的綠豆椪,外層是薄如蟬翼的酥皮,濃郁綿密的綠豆沙入口即化,清爽如綠豆沙牛奶。還有客人暱稱為「冰沙餅」的白豆沙(平西餅),以嚴選白鳳豆、牛奶與紐西蘭安佳奶油製成,口感冰涼細緻,是5、60年代老饕的最愛,佐咖啡或茶,就是一道理想的下午茶點。

當年肚子餓就往阿嬤店裡跑的小男孩,變成了老闆,偶爾站在櫃台和老客人話家常,他們會跟梓城說:「我們當年訂婚的喜餅就是跟你阿公阿嬤訂的啊!」阿公已過世多年,所幸最熟悉的點心仍在身邊,從小到大不變的味道,歡迎老萬華與新人客來呷香!

二和珍
台北市萬華區康定路308號
FB 搜尋 二和珍 一祥二和艋呷香

【品牌新訊】療癒身心的溫暖獻禮 ─ 老濟安手沖茶包禮盒

美食店家的改造剛告一段落,老濟安即以全新品牌CI同步推出手沖茶包禮盒。內含顧問協助梳理的品項分類,六種組合對應六種現代文明病,不管是案牘勞形的上班族,還是夙夜匪懈的夜貓族,一盒在身,老濟安通通照顧!

老濟安的手沖茶包還獲選為艋舺伴手禮的代表!集合了4種萬華在地傳產的品牌選物,「歲月艋舺」是今年度萬華社區小學為「衛福部衛政及社政首長聯繋會議」準備的伴手禮,由市長代表贈送給與會來賓。老濟安開心入列,以溫暖身心的地錦板藍茶,讓更多人認識老萬華的美好人情。