Archive for category 美食店家

【品牌新訊】青草療癒三部曲 ─ 老濟安的平安祝福

聖誕節剛過,今年交換禮物遊戲抽到了什麼樣的驚喜?來瞧瞧美食店家夥伴老濟安的【聖誕三部曲】~聖誕節前夕,一杯元氣百倍茶,為徹夜的歡聚做準備;25號當天,再以去油存菁茶及青草沐浴包,洗滌美食佳餚後的罪惡,撫慰疲憊的身軀;隔日的神清氣爽茶,為新的一天揭開序幕!包裝也有小巧思,牛皮紙包覆,綿繩纏繞,再打上可愛的蝴蝶結,靈感正來自傳統的青草藥包。

古早味十足的艋舺青草店,遇上來自西洋的聖誕節,碰撞出令人驚喜的火花!新的一年即將到來,讓老濟安的青草生活美學,溫暖每一天!

Tags: , , , , , , , , ,

【品牌故事】一祥二和艋呷香 ─ 二和珍Double Harmony

1945年,阿公帶著阿爸,騎著鐵馬,
從三峽到萬華,一桶桶叫賣花生糖起家。
龍山寺旁,黃家開啟七十年傳統漢餅的輝煌,
鼎盛香火中,安撫了無數艋舺子弟的咕嚕肚腸。
傳統糕點裹著奶油香,阿嬤發明獨門配方,
咖哩魯肉甜鹹香,綠豆椪、白豆沙懷舊綿長,
婚慶祭祀、年節送禮、伴手自嚐,
天天出爐和諧吉祥,雙料祝福代代呷香~

龍山寺旁,熱鬧的三水街市場裡,各式各樣老字號攤販齊聚。小男孩梓城在這條街長大,肚子餓了就跑去市場口的阿嬤家。阿嬤家開糕餅店,圓滾滾、香噴噴的咖哩魯肉餅和蛋黃酥、剛炸好的甜甜圈、塞滿奶油餡的克林姆麵包……,架上永遠排滿著琳瑯滿目的漢餅與西點。躲過店員阿姨的眼睛,一手抓一個就往嘴裡塞,那真是無比的滿足與幸福。

七十年漢餅的輝煌

阿嬤的糕餅店,叫「二和珍」,這是阿公阿嬤兩人投注一生心血的事業。梓城的阿公黃貴陳,直到16歲前都在三峽的礦坑討生活。少年家志在遠方,不想一輩子守著深山,一心出來看世界,他向大盤商批來餅乾糖果四處兜售寄賣,從此展開艱辛的創業歷程。

當年,阿公騎著載滿糖果餅乾的鐵馬,前後左右各掛兩桶,加上後座的一桶,一輛鐵馬共載著九桶,穿梭鄉間小鎮的柑仔店,金山、野柳、基隆、九份…,每天路線不同。內山人赤手空拳來台北打拼,立志開創一番事業,眼見生意越來越好,1945年,阿公落腳萬華,在和平西路的鐵路旁創立「二和珍糖果行」,開設工廠製造各式糖果餅乾。全盛時期師傅及女工達100多人,阿嬤於是在康定路買下房子,從糖果進一步轉做傳統漢餅及西點麵包。

二和珍的漢餅,餅皮酥脆,還有一股濃濃的奶油香,這是來自阿嬤的獨門配方。當年,漢餅市場競爭激烈,在康定路上做糕餅的店就有11家左右。阿嬤苦思突破做出特色,於是從原料下手,使用紐西蘭進口無水奶油取代豬油。傳統漢餅向來以豬油製作,豐腴的鹹香由此而來,但一旦冷掉,就一股油耗味。阿嬤打破傳統,烤出來的餅不僅有奶油香氣,而且餅皮酥脆,吃起來也更健康!以奶油製作的漢餅糕點獨樹一幟,儘管成本暴增,阿嬤仍堅持不願妥協,並在其他產品上不斷創新,將傳統糕點的內餡與口味做出屬於二和珍的獨到特色,廣受萬華鄉親喜愛,每當遇到良辰吉日,光一天就有20個家庭的喜餅要出貨。

那是一個生日時買個鮮奶油蛋糕仍嫌奢侈的年代,也因為如此,這些點心更顯珍貴。萬華子弟嫁娶的喜餅、學校遠足的麵包、逢年過節的點心與伴手禮…,每個幸福的時刻,都有二和珍的陪伴。萬華許多祭祀場合也少不了二和珍,青山王宮每年遶境的壽桃,環南家禽批發市場每逢祭祀祈福的糕餅..等等。

阿公退休後將事業交到了阿爸與叔叔姑姑手上,而長大的梓城則在大企業擔任軟體工程師。當第二代年紀漸長經營上開始力不從心,餅店的傳承也開始出現危機。當時梓城已在手機產業闖蕩近十年,有一次與阿公聊天,心疼阿公的落寞無奈,小時候偷吃餅的回憶頓時浮現腦海。不捨老店無人傳承的窘境,毅然返家,投入全然陌生的烘焙業。

當年多家老餅店已逐漸凋零,如何讓老字號的二和珍再展新象?2017年,梓城申請臺北市商業處美食店家再造計畫的輔導,聚焦店裡招牌漢餅,以「一祥二和艋呷香」重新詮釋品牌的特色與在地精神,並設計全新Logo,以兩個象徵圓滿與福氣的圓,協同英文名稱Double Harmony,象徵雙料的祝福。

古早味漢餅飄香,記憶艋舺

油酥餅皮是漢餅的靈魂,嚐起來酥脆,餅皮不硬、不散,除了配方,更取決於手工的桿褶功力,不只是餅皮,內餡更講究,傳承祖父母輩的技法,外加老師傅的手藝,走過70年的道地古早味,完完整整保留了下來。

經典商品咖哩滷肉月餅,每天採買新鮮的溫體黑豬肉,以印度咖哩粉、油蔥、冰糖、五香粉拌炒燉滷,包在充滿奶香的餅皮裡,鹹中帶甜辛香撲鼻,當年的奢華享受至今依舊人氣不墜。還有招牌的綠豆椪,外層是薄如蟬翼的酥皮,濃郁綿密的綠豆沙入口即化,清爽如綠豆沙牛奶。還有客人暱稱為「冰沙餅」的白豆沙(平西餅),以嚴選白鳳豆、牛奶與紐西蘭安佳奶油製成,口感冰涼細緻,是5、60年代老饕的最愛,佐咖啡或茶,就是一道理想的下午茶點。

當年肚子餓就往阿嬤店裡跑的小男孩,變成了老闆,偶爾站在櫃台和老客人話家常,他們會跟梓城說:「我們當年訂婚的喜餅就是跟你阿公阿嬤訂的啊!」阿公已過世多年,所幸最熟悉的點心仍在身邊,從小到大不變的味道,歡迎老萬華與新人客來呷香!

二和珍
台北市萬華區康定路308號
FB 搜尋 二和珍 一祥二和艋呷香

【品牌新訊】療癒身心的溫暖獻禮 ─ 老濟安手沖茶包禮盒

美食店家的改造剛告一段落,老濟安即以全新品牌CI同步推出手沖茶包禮盒。內含顧問協助梳理的品項分類,六種組合對應六種現代文明病,不管是案牘勞形的上班族,還是夙夜匪懈的夜貓族,一盒在身,老濟安通通照顧!

老濟安的手沖茶包還獲選為艋舺伴手禮的代表!集合了4種萬華在地傳產的品牌選物,「歲月艋舺」是今年度萬華社區小學為「衛福部衛政及社政首長聯繋會議」準備的伴手禮,由市長代表贈送給與會來賓。老濟安開心入列,以溫暖身心的地錦板藍茶,讓更多人認識老萬華的美好人情。

【品牌故事】百年煮傳鹹甜味 ─ 顏加唐 TastyTaiway

一口油飯,麻香喚起久違的思念,
一勺肉羹,結實咬勁滿足了齒尖,
一碗麵線,蚵仔大腸料實湯清鮮。
不煎炸不勾芡,誠食信仰從不變。
源自饒河街土地公廟旁百年台味,
總鋪師阿公傳下一身的小吃絕學。
顏家女嫁入唐家門,兩姓三代新起爐灶,
一點鹽加一點糖,與您共嚐人生鹹甜好料~

Read the rest of this entry »

Tags: , ,

【活動後記】三代同堂、跨界共享 ─ 美食店家跨屆同學會

麵線、青草茶、咖啡、米麵包、茶凍、豆漿優格……,一桌子的澎湃美味!這是台北美食店家的跨屆同學會,學長學弟相見歡,三年的夥伴們首度「三代同堂」,不只跨屆、也跨界,東西南北、冷熱鹹甜,大夥帶來自家好料,用美食交流真心!

甫推出新菜,李雪現場直播小龍蝦剝殼教學;枝仔冰城店長則分享兩年來參與大稻埕在地活動的心得。老濟安、二和珍,一家推出了青草茶道體驗、一家迎接了一波波日本來客,本年度兩家來自萬華的夥伴,各自報上另人振奮的好消息。

中國四川大學創意管理研究所楊永忠所長也蒞臨了現場,暢談成都產業文創發展的火紅趨勢。小店家如何玩大數據?洞察顧客,看的廣、看得深,也能作出深度的數據分析。餐飲管理顧問陳承廷老師勉勵大家,從淺碟服務,走向深碗體驗。計畫總顧問庭庭老師感性總結:品牌的溝通,跨越國際、不拘語言。從文字、設計、服務、體驗,讓我們一起把品牌的故事說得更動聽精彩…

Tags: , ,

【專案新訊】品牌的最佳主角,邀你喝采! ─ 2017美食店家紀錄片

茶吧邊,「老濟安」父子倆一同擘劃願景;瑪琍姊帶著一家人,「顏加唐」三代同堂溫馨入鏡;料理臺前,「東雅小廚」喻姊手揉獅子頭,文火慢煨引人垂涎;參與改造的心路歷程,聽「Vis Café」老闆娘玟君鏡頭前娓娓道來;還有「二和珍」,艋舺最道地的漢餅伴手禮,日本小姐也來呷香!

今年的美食店家記錄片,甦活聯手製作團隊-見素影像共同推出,鏡頭細膩鋪陳,烘托每個真情流露的頭家們。連柯P 也po上了臉書,讓我們一同為他們喝采!

《台北老店變變變 ❘ 破解台北美食新魅力》影片製作 By 見素影像

Tags: , ,

【活動後記】造訪台北美食型店(Part I)

2017台北美食型店新亮相!10月31日與11月2日,10多位媒體與部落客朋友浩浩蕩蕩,踩線參訪今年度的美食店家。

【Vis Cafe

花生醬、培根捲、香蕉片,「貓王貝果堡」重現搖滾樂史的美式經典;貝果與夜市雞排合體,台味十足的「夏日激情」;法棍夾手工香腸,「強強棍」是Vis版的大腸包小腸;「爵士寶島鬆餅」,寶島水果在舌間搖擺一首爵士舞曲…,我們在Vis Café,拉開序幕。跨越東西、台洋混搭,天涯旅人在這找到,似曾相識的家鄉味…

【顏加唐】

蚵仔麵線、油飯、肉羹…,上一餐還是老美的貝果咖啡,這餐換成了親切本土的台灣味。台北的飲食,既在地又國際,毫不違和甘之如飴,全拜我們從小練就的「台灣胃」。
而這餐,不只是空間的跨越,創辦人瑪琍姊的在饒河街邊的童年回憶,穿越光陰,一碗1塊5毛的小吃,50年後美味如昔。

【東雅小廚】

到了東雅小廚,已是半飽,一桌子中菜盛宴,喻姐細數淵源。酸高麗菜豬肉絲,陶缸窖藏天然發酵的酸高麗菜,細緻酸香開胃無比;菜脯花生芽,自製蘿蔔乾搭著濃郁花生香氣;蒜子馬頭魚豆腐,平日吃不到的隱藏版料理,魚鮮蒜香全無腥氣;紅燒獅子頭、紹興醉土雞腿、炒芥蘭花、上海菜飯、雪菜豆包毛豆,再來一道特選京都水菜、繽紛的野菜五色湯。9道菜,拆解工序與食材,各有來頭學問,東雅小廚的養生中菜,吃得到美味的真心誠意。

Tags: , , ,

【品牌故事】在地良材,養生私房菜 ─ 東雅小廚DawnYard Fine Food

對的食物是療癒身心最好的藥方
東雅創辦人喻姐以豐富人生路現身說法
她熟知食物的身世,擅長擷取食材菁華
當令採買在地良材,有機、無毒
天然、無加工或對環境友善
透過旬食,傾聽來自土地的美好故事
用好油低溫烹調、文火慢煨、因材施料
慢慢品嚐食物本身的新鮮原味
好好攝取食材原有的完整營養
紅燒獅子頭清爽、豆包皮脆、花生芽珍貴…
東雅小廚如晨曦輕拂的綠色庭園
享用美食,成為一場朝氣滿溢的味覺充電

傳統中華料理,濃油赤醬、大火快炒,暢快淋漓一桌子功夫!但中菜何止一種樣貌?一位廚藝文化人的養生私房中菜,以全新火候,還原了食材天然的原味及營養,改寫美味的定義…

食物的療癒奇蹟 Read the rest of this entry »

Tags: , , ,

【品牌亮相】來杯療癒風青草茶吧!─ 老濟安的新未來

經過美食店家改造,變身療癒風青草茶吧的老濟安,10月10日熱鬧開幕嘍!老主顧與新朋友將店裡擠得水洩不通,頭家父子兩代帶著大家巡禮店面,南剪、石臼、竹簳…,別緻的設計陳列引人會心,王老闆親自示範,南剪切分、石臼搗碎,這可是老字號青草店才有的老道具呢!

一束一束別緻的乾燥青草從天花板上垂吊下來,可不只是用來觀賞哦,鵝不食草、天青地白…,王老闆一一解說,富含典故與命名雅趣的青草,讓大家好奇連連。本次改造計畫的設計顧問楊佳樟老師、餐飲經營管理顧問陳承廷老師也到場啦,在吧檯邊坐下,喝一杯溫熱的手沖青草茶,開心祝賀老濟安!

FB 搜尋 老濟安Healing Herbar

Tags: , , ,

【活動後記】美食達人舌尖帶路Part 4 ─ 達人記憶人情味

手工現作地瓜泥早餐,傳遞暖烘烘的幸福滋味;鮮美澎湃的日式食堂,盛情款待每張笑臉;90歲的枝仔冰,入味也入心。人情味是最美的調味,7月29日,在美食達人大口老師帶領下,走一趟舌尖的暖心之旅,為最後一場「美食達人舌尖帶路」劃上充滿回憶的句點!

地瓜早餐的N種吃法 ─ Bon Tree好樹早午餐

烤地瓜,許多人的排毒早餐首選,但地瓜只有一種吃法嗎?今天的美食達人舌尖帶路,我們特別起早,以中西合璧的地瓜泥早餐打開序幕,可不能只是吃哦,自己現做的早餐!10點開始,「Bon Tree好樹早午餐」的老闆振宇帶著大家自製地瓜泥蛋餅,和著花生醬的地瓜泥,挖起一球裹著生菜包進蛋餅裡,再配上艾菲爾薯餅塔,暖烘烘的現做幸福,美味與健康一起吃下!才剛搬進新家,好樹的店裡一片鮮黃色調,像活力的晨光讓人精神一振,也像黃澄澄的地瓜泥,祝你胃口大開!

多挖一匙的秘密!─ 三味食堂

拳頭大的鮭魚握壽司、刷上油亮醬油膏;肥美鮮甜的干貝,裹上培根成串燒烤;再上一盤雞肉唐揚、炸蝦天和清炒蘆筍,庶民味的日本料理食堂裡,鮮美澎湃的台風日本菜,吃得我們大呼過癮!名店三味食堂的超大份量,彷彿不怕客人吃倒的豪氣,今天終於揭開了謎底~「多挖一匙,別怕人客吃!」這是來自創辦人臧老闆母親的身教,讓人家吃飽喝足,客人一定會再來。由日本、台灣、萬華孕育出的台日混血款待哲學,今天領教了…

越古老,越新潮! ─ 枝仔冰城

喝過麵茶嗎?濃稠香滑滿足口慾、填飽肚子,身體也暖了起來。你也許喝過,但麵茶冰應該沒吃過吧!?這是風靡南台灣90年「枝仔冰城」的獨創,阿嬤時代的香蕉清冰,灑上古早味的麵茶粉,有了前所未有的新奇。這場開直播,看大口老師跟著店長挑戰1分鐘完成麵茶冰,傳統美食交手科技新玩意,穿越時間空間。也許我們早已錯過了推著攤車沿街叫賣麵茶的年代,不曾聽過麵茶攤上水燒開嗶嗶響的笛壺聲。但至少,我們還是可以為自己泡一碗熱騰騰的麵茶,或是來枝仔冰城吃一碗古早新潮的麵茶料理冰!

Tags: , , ,