新鮮土雞蛋,飄盪法式甜香
第一顆蛋殼雞蛋布丁誕生在查理布朗
麵包師的味覺朝聖之旅,天天出航
用料嚴謹扎實,製作費心思量
咬一口似曾相識好味道,嘴角浮現一道陽光
寶島經典烘焙全新登場,伴手禮輕時尚
破殼而出,麥香不斷孵出情感與希望

台灣土雞蛋、馬達加斯加香草棒、鮮奶與法國鮮奶油,攪和為澄黃布丁漿,倒在清洗後的雞蛋殼內,經高溫烘焙出爐…

這款蛋殼布丁源自烘焙名店查理布朗,至今熱賣十多年,曾創下團購網單周7000盒的銷量,成了店內招牌產品。話說查理布朗創辦人侯景中有次到法國進行學習之旅,一場晚宴上,侍者餐後送上甜點布丁,利用蛋殼作盛裝容器,瞬間成為全場焦點。「就是這個了!」這麼有趣的點心,一定可以吸引大眾目光吧?

滿懷欣喜回到台灣,親自走訪各個牧場。得知唯有新鮮土雞蛋才能屏除蛋腥味,於是採用彰化隆昌牧場的有機土雞蛋,捨去市面手工布丁常用的甜膩焦糖,撒上研磨後的馬達加斯加香草顆粒,散發著畫龍點睛的獨特芬芳。

傳統麵包店學徒創法式雞蛋布丁

侯景中從小生長在不富裕的家庭,看母親一個人養4個小孩很辛苦,所以15歲就開始晚上唸夜校,白天做麵包學徒的生活。也因為在麵包店上班,16歲認識了現在的另一半朱展芹。第一家上班的麵包店是屬於傳統的麵包店,葱花麵包、紅豆麵包..,他自己既會做也愛吃。出師退伍後開始在各名店學習新知與技術,一次去日本考察後讓他深深震撼,從此便常常出國研究國外的作法與原料,並於22歲時和朱展芹兩個人一起創立了「查理布朗」品牌,求好心切的他不斷自我挑戰,也虛心向顧問求教,研發新品、改良包裝。

「雞蛋布丁成為店內招牌後,外縣市的客人看到新聞報導,還打電話來說想吃吃看!」,但擅長創新製作卻不懂包裝技巧,起初成品毀損率極高,甚至連專業宅配都拒絕收件。但夫妻倆不灰心,吃盡苦頭,歷時兩年終於改良出妥當的盛裝模具,將雞蛋布丁倒過來擺放,打開盒子,像極一顆顆圓潤的雞蛋,靜待破殼而出。

重新詮釋台式麵包

店名取的是洋名字,也常到國外取經,侯景中卻有十足本土性格,外出吃飯時總習慣挑選滷肉飯、油飯、蚵仔麵線。他融入日式與法式技法,顛覆改良傳統口味,花生夾心、蔥花麵包、肉鬆Q餅…,這些在西式烘焙坊不多見的選項,卻是查理布朗對台灣味的重新詮釋。每當麵包出爐,香味四溢,客人走進店裡試吃後總會露出微笑。跟許多客人已變成好友,朱展芹說:「好吃的麵包,就是做麵包的人開心,吃麵包的人也開心!」

查理布朗不僅將傳統台式麵包賦予新意、發揚光大,更積極進軍伴手禮市場。除雞蛋布丁外,陸續開發出創意新品,如使用台灣本土食材製成的台灣Q餅,鹹甜食材層層堆疊看似衝突,卻是道地台灣點心,另外還有添加天然香草籽的杏仁菓牛軋糖等。而中秋禮盒、提拉米斯蛋糕、小巴黎塔蛋糕等產品,更曾獲多家媒體叫它第一名。

產品受歡迎,年節時店內總是不得閒,曾有一年中秋訂單爆滿,徹夜趕工到12點都還沒消化完,眼看臨時聘雇的包裝員相繼打卡下班,此時一通來自學生時期好友的問候電話,問明狀況後馬上吆喝一群人前來幫忙。午夜後熱熱鬧鬧,在笑聲中工作完成,兩人雖然當下沒有多說什麼,但這不就是人與人的情誼嗎?回應熱血沸騰的友情,查理布朗門市內,永遠充滿溫暖親切的笑容,無論再忙累都謹記如多年好友般招呼,有人情味的伴手禮盒,也裝進送禮人的滿滿心意。

伴手禮裝滿人情味

一年中秋,大家忙得不可開交時,突然收到一封傳真,讓所有門市感動得精神振奮。一張A4紙上面寫著:「感謝查理布朗的門市們,雖然我每次去店裡,你們都很忙,可是你們還是臉上掛滿笑容,很有熱情的為我們服務,真的很高興民生社區有你們這家麵包店的存在……」看到這張紙,侯景中和朱展芹幾乎掉淚。那年中秋過後,又收到了一位客人寄來的一封信,裡面有幾張照片和一張紙條,紙條上寫著「我帶著你們的Q餅爬上了喜馬拉雅山!」照片裡是喜馬拉雅山、一隻手和查理布朗Q餅袋子的合照……。

立足民生社區10多年,接著又開設台北車站、忠孝復興的兩處店面。隨著愈來愈多國外觀光客上門,加上獲選加入「品牌台北」專案,侯景中渴望想將屬於台北市的文創概念加入品牌元素中。2014年,查理布朗在三重新建200坪中央工廠,計劃在雙北開設6家直營店。未來更將推出現作蛋糕與咖啡館的新品牌,帶入更多歡樂、悠閒氛圍。

查理布朗的台灣情味,吃在嘴裡,感受在心,那是一種征服喜馬拉雅山的精神,要讓所有人分享、品嚐一次次破殼而出的經典滋味!

查理布朗 小檔案:

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