百年一磨,十里花火

在石磨的碾壓下得到淬煉
在柴火的熬煮中得以昇華
再與鹵水相遇凝結成花…
這不只是一場豆子的奇妙旅行
也是一個客家女子的生命戲碼
她叫曾萬華,於洛帶農村由媽媽辛苦養大
從小喜歡畫畫,去不了天涯卻幸運嫁到蒲家
奶奶幫她把蒲氏家傳的石磨豆花在古鎮發揚光大
豆漿添了新鮮豌豆尖,豆花湯鍋加了養生山貨
冷熱皆宜健康可口,還有自製辣醬費工手作
親繪紅灩灩的牡丹朵朵,筆筆勾勒客家熱情純厚
青春瓊漿百年一磨,長壽仙鍋十里花火
客倌們,歡迎進來坐坐!

「蒲氏石磨豆花」是SOHO團隊在成都洛帶古鎮輔導改造的店家之一,從創辦人的家族故事與牡丹手繪技藝出發,援引客家文化的澄樸熱情,烘托百年石磨豆花的講究特色,終而提煉出獨一無二的品牌價值。2017年改造完成,蒲氏石磨豆花開展品牌蛻變轉型之路,以下是他們的故事~

「哇,今天豌豆尖特別翠綠呀!」每天大清早,洛帶鎮上附近農家便挑著菜擔,到市集販賣自家種的蔬果,一個紮著馬尾、帶著笑容的女孩,天天來這兒採買。她是曾萬華,一個生長在洛帶的客家農村姑娘,跟丈夫蒲昌海一起經營蒲氏石磨豆花,鎮上開店雖只有十幾年,但這家店背後卻有個古老的感人故事。

清末民初,四川富順有個貧寒的蒲家。孝順的媳婦蒲王氏,為了讓中風臥床的婆婆吃得營養,想來想去就是豆花最實惠健康。於是從娘家搬回一副石磨,天天做家傳豆花給婆婆吃,為了怕她吃膩沾水豆花,不時變出新花樣,紅豆花、綠豆花,還有豆花湯鍋、豆渣粥。由於蒲王氏的精心照料,不久婆婆的病全康復了。這件事傳開來後,都說蒲王氏是個好兒媳,做豆花又有特色,便鼓勵蒲王氏開個豆花店,這便是蒲氏石磨豆花的由來。


一推一碾,承襲奶奶手藝的石磨豆花

97的奶奶領頭創業

蒲王氏就是蒲昌海的老奶奶,年事已高早已退休。蒲昌海與曾萬華原在成都市區的大酒店工作,薪水高工作忙,每年過年都到外頭吃團年飯,跟著孫子住的老奶奶覺得外頭飯菜沒有自己做的營養好吃,又可惜一身好手藝眼看要失傳,忍不住叨念:「蒲昌海,你若是不學做這個湯鍋葷豆花,那我只有帶到棺材裡面去!」那年老奶奶都已經97歲了。拗不過奶奶,蒲昌海與曾萬華毅然辭掉工作回到洛帶。2004年初,在老奶奶的帶領下,蒲氏石磨豆花店在洛帶街上誕生了。

曾萬華努力跟奶奶學藝,並把洛帶農村的新鮮蔬菜與優選食材融入料理中。有別於一般是白色的,蒲氏的豆花與豆漿多了點嫩綠的顏色,那是添加了新鮮豌豆尖或當季青蔬的關係。依著奶奶教導叮囑,精選的黃豆依氣候浸泡6-10小時,之後加入豌豆尖,放到石磨上磨成漿,再入鍋裡煮開後瀝渣後就是豌尖豆漿。放入鹵水攪動,慢慢凝結,用簸箕把多餘的水分壓擠出來,就成了獨樹一幟的豌尖豆花。


改造前的店內空間

藥、花、佛、畫成就長壽豆花

而為了要將奶奶昔日照料婆婆健康的精神,發揚嘉惠更多人,蒲昌海下苦功潛心研究各種養生寶典、醫藥大全,開發出核桃花生雞湯、山藥排骨、滋補蹄花、無花果燉雞..等,配上豌尖豆花、珍貴藥材與當令青蔬素菜,滋補養生的四季藥膳豆花湯鍋滋養又美味。2005年,經政府全力打造,洛帶客家古鎮正式亮相,遊客多了起來,蒲氏石磨豆花的生意也益發紅火。可惜不懂行銷包裝,一鍋養生好料的真正價值,只有識貨老饕才知道。

蒲昌海閒暇開始種植花草、修練佛學,而自小愛讀書賞畫的曾萬華,晚上打烊後就拾起畫筆習繪牡丹,除了畫在紙上,也畫到店裡牆上。但之前沒人知曉這個常常笑臉迎人的老闆娘,居然會畫畫。2011年老奶奶走了,享壽104歲,是豆花湯鍋養生長壽的最佳明證。她的照片就懸掛在店門口石磨後方牆上,彷佛時刻守護著在這間店來來往往人們的健康。


曾萬華細筆勾勒牡丹花於店內牆上

2017年蒲氏石磨豆花店獲選為洛帶古鎮文創化打造示範店家之一,SOHO顧問團隊經過深挖梳理,總結出一口老石磨訴說著一推一碾的百年傳承工匠精神,以及客家姑娘內心澄樸熱情化作牆上牡丹朵朵,輝映桌上跳躍的爐火。於是以「百年一磨,十里花火」來表達品牌精髓,並依此延伸出〈青春濃漿百年一磨;長壽鮮鍋十里花火〉的對聯,取代門口原先的舊版。

百年一磨,十里花火

新的Logo為一個女性推著石磨的剪影,石磨中濺出跳動如花的豆漿。招牌、天花板、牆壁、燈光、櫃子、桌子、菜單..等煥然一新,恍如村姑變文青。有別於過去整面牆大面積的牡丹畫,如今木箱與陶盤妝點著一面牆,老闆娘親手繪出一抹抹精緻的火紅,再配上老照片,非常吸睛。顧問還協助開發好吃的清涼豆花冰品,讓原本是淡季的三伏天,有了讓顧客非得上門的理由。


改造後,天花板、牆壁、燈光、櫃子、桌子…,煥然一新

石磨豆花別處也有,但想吃到鮮綠、吃到安心、吃到講究的滋補、吃到客家人的熱情、吃到老奶奶的孝心、吃到新舊交融的文化創意,那只有這一家了,歡迎入坐呀!

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