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【設計角落】老字號的美麗江山 ─ 林崇傑局長訪日星與林三益

繼去年底與柯P參訪大稻埕台式糕餅老店十字軒,2月2日,北市產發局林崇傑局長再度造訪了設計角落兩家老字號 ─ 日星鑄字行與林三益。台北設計角落是甦活去年執行的專案,藉由從品牌視角出發的設計改造協助,讓店家由神而形煥然一新!在輔導顧問及設計團隊的陪同下,林局長參觀了設計改造的成果,更關心兩家夥伴的發展近況。

日星的張介冠老闆,親自示範鉛字的製作工法,去年底剛結束完歐洲活版印刷之旅,藉此機會與大家討論日星轉型活版印刷工藝館的未來。來到了林三益,透過第四代掌門人林昌隆的分享,我們重溫百年筆藝跨足彩妝刷具的品牌轉型之路。難得來了筆墨大家名店,局長小試身手當場揮毫,一幅「江山有約」,期待老字號在新的一年打下一片美麗江山!

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【品牌庭聽看】老匠魂新生命

文 / 張庭庭 甦活創意管理顧問公司總經理

時間,是奇妙的原料,讓許多事物產生化學變化。當時代推移,有些東西早已不合時宜,慢慢成為骨董或是古跡;但還有些行將凋零的技藝,不甘心只存在於人們的記憶,匠魂化做春泥,滋養出全新生命力。

繼「品牌臺北」之後,甦活團隊執行了臺北市政府的「設計角落風華再現計畫」,讓老街坊有了新表情,也讓一些幾近失傳的過時工藝借殼還魂。林三益即是其中一個案例。

林三益,一個製造毛筆的指標品牌,清末民初于福州創立後遷台,至今,歷史已逾百年,練過毛筆字的臺灣人,對這個名字再熟悉不過。

LSY,一個初嶄露頭角即一鳴驚人的彩妝刷具品牌,年紀很輕,做工很精,每一支彩妝刷都有獨特造型與顏色,年輕女孩到貴婦都想擁有一支。

也許很難相信,亮眼時尚的LSY居然是由古意盎然的林三益脫胎而來……。


百年筆藝再造時尚經典

位於臺北大稻埕的百年名店林三益,在臺灣幾乎是文房四寶的同義詞。當毛筆不再是書寫工具,連書法都不再成為學校必修課業,筆墨硯臺生意何以為繼?第四代傳人一個偶發靈感,將老店對毛毫的專精和制筆經驗發揮至彩妝刷具的研發上。

羊毛、松鼠毛、黑貂毛,一張張毛皮來到LSY,浸入石灰水中讓細毛自然脫落,就像每一件精工雕琢的藝術品,浸泡時間要拿捏得恰到好處,讓石灰水不至破壞毛料油脂,保全油脂,也保全了刷毛的彈力與柔軟感觸。

但講究刷毛工藝就夠了嗎?為了贏得愛美女性的青睞,在刷具造型上,LSY也花了不少功夫。但林三益一開始陷入行銷盲點,以原來從事批發生意的思維來行銷新產品,連刷具命名都用數位編號,三號刷、七號刷..。這樣LSY跟其他彩妝品牌如何區隔?


紅顏如紙,青春如詩

何不把文房四寶的文化底蘊移花接木過來呢?三年前在我們協助下,運用古代美人典故,把心型粉刷、腮紅刷、眉影刷….變成了醉顏捧心、月下托腮、百媚回眸…,對鏡梳妝,彷佛化身為古典美女,讓時尚刷具多了一絲文學氣息。而後還開發出更多古典圖騰刷具與結合書法元素的創意包裝,LSY於是成了文創品牌,網路與百貨、文創賣場爭相邀請入駐,還逆勢帶動了筆墨的銷量。

但自家老店門市裝潢一直是個遺憾。老店以毛筆陳列為主,彩妝刷具則委身一角,兩者之間少了連結。借著今年設計角落項目資源,與設計團隊一起合作,以「墨韻」來貫穿連結毛筆與彩妝筆的意象,包括門面空間及各式招牌,古典優雅中透著現代感。店內一隻古董嫁妝櫃已靜靜陳列在角落多年,索性就地取材搬來落地窗前,將其佈置成彩妝刷具主題櫥窗。

從紙上到美人臉上,擁有百年製筆歷史的林三益,一絲一毫,一筆一劃,重新書寫墨韻紅顏新經典。

原文刊載於重慶《中華手工雜誌》專欄2016.1月號

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【品牌亮相】台式糕餅幫你添福添壽!── 柯P造訪十字軒

台北設計角落專案已告一段落,輔導店家十字軒摩拳擦掌,整裝重新出發!12月24日柯P特地到訪,為十字軒加油打氣,還和師傅學了一手綠豆餡餅及綠豆祈福龜!

近半年來參與了老牌轉型的再造工程,甦活團隊與有榮焉。2016年開春,十字軒將以全新樣貌和大家見面,歡迎舊雨新知,喜迎老街坊新表情!

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【活動後記】老街坊綻放新表情 ─ 台北設計角落成果分享記者會

 

歷時四個多以來的台北設計角落計畫,已告一個段落。11月10日舉辦成果分享會,10間店家連袂現身,分享蛻變再造的喜悅!

入選的10間店家,包括傳統老店、懷舊美食及隱藏好店三大類別。改造成果家家精彩,兼具品牌思維與設計美學。傳統老店類型包括台式古早味禮慶糕點十字軒,以全新CI及一間復刻1930年代的糕餅博物館成功轉型;保留世界唯一正體中文活版印刷工藝的「日星鑄字行」,將文字轉化為設計元素,老工廠變身文化場域;以及展現兼具古典與現代美感的百年品牌林三益。

除上述老字號外,亦有許多特色店家與潛力新秀,如:融合古意台味與現代新意的「寶島肉圓」,為經典庶民小吃注入品牌形象;菜市場的肉脯店「宜而香」大翻身,吸引婆婆媽媽聞香一探究竟;精緻茶品「喜堂」以兼具複合機能與層次美感的設計,成功打造品牌空間;茶館「雲山茶鄉」將部落的原生態意象注入現代感都會空間,以視覺傳達創辦理念;「vis café窩是咖啡」透過文字與視覺雙管齊下,聚焦家的溫馨意象;「CAFE SOLÉ日出印象」從創辦人的故事出發,打造融合浪漫感性與科學理性的視覺氛圍;隱藏於二樓的歐式烘焙簡餐店「囍愛商行」,則以輕改裝變身為馬路邊的迷你托斯卡尼。

計畫主持人、甦活創意總經理張庭庭並於會中簡介計畫流程,從顧問診斷諮詢,確認品牌風格定位,提出建議改造方向,再媒合店家與設計團隊,務求改造方向與品牌特色定位相呼應。

 

設計角落風華再現計畫,今年已邁入第6年,有別於過往單純僅媒合設計團隊與店家,今年首度從品牌視角出發進行設計改造工程,藉由整體的品牌思維全盤檢視與再造,協助店家改頭換面!記者會上同時邀請輔導與設計團隊代表現身說法,回顧設計改造前後歷程,期待透過創意設計帶動店家轉型升級,讓老街坊點亮新表情!

為與民眾分享設計角落店家改造的成果,即日起至11月30日(星期ㄧ)為止,產業發展局與廠商合作推出「台北設計角落到店獨享優惠活動」。凡活動期間,至台北設計角落10間店家消費,即享有69折起好康優惠。此外,到店家拍照上傳玩「尋找台北設計角落」以及「台北設計角落填答抽好禮活動」,還有機會獲得精緻好禮!共有100個獎項。快來體驗台北城市店家的設計魅力!詳情請上臺北好設計網站: http://www.taipeixdesign.org.tw/cht/index.php,或請搜尋「臺北好設計」。

 

《老街坊,新表情》台北設計角落成果影片


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【品牌故事】台式古早味禮慶糕點 ── 添福添壽Ten Cake!

滿月、收涎、抓周
成年、婚嫁、祝壽
古早味糕餅註記人生重要時刻
壽桃、紅龜、綠豆椪…
迎來送往難忘滋味一如小時候
屹立大稻埕數十載,十字軒堅持傳統手作
用福疊起廟宇香火,用情揉捏人間喜樂
添福添壽添人情,Ten Cake十分有禮好伴手

大稻埕,延平北路上,一棟二進一過水的傳統街屋,老磚牆訴說舊日年華。專賣古早味禮慶糕點的十字軒,從1930年開業以來至今,已走過80載的歲月。滿月的紅圓、收涎的鹹光餅、文定的大餅….,見證人生,傳遞祝福與祈願。

大稻埕的糕餅世家

日治時期的大稻埕,是台北最繁華的地區之一。一個叫邱炳星的12歲小學徒,進入一家由日本人經營的麵包店「富福堂」學手藝。1930年,邱炳星與4、5位友人合資,在現今的延平北路二段60巷內開設了「玉山堂」糕餅店,幾年後,獨自頂下店面,創立了十字軒。在他的帶領下,十字軒曾一連參與五屆的全國菓子大博覽會,戰果輝煌!邱炳星日後成為日本製麵包研究會WHAT CLUB的會員,還擔任台北市糕餅業同業的顧問。從西點麵包起家,後轉往漢式糕餅,至今,香火鼎盛的大稻埕霞海城隍廟,逢年過節祭祀用的糕餅均是出自十字軒。

邱炳星的兒子邱獻德,大學畢業退伍後即進入十字軒工作,原本不諳餅藝,5年後父親意外因車禍過世,這位當時29歲的少老闆,面對20多個比他年紀大的資深員工,與太太一起扛下了餅舖重擔。一晃眼,30個年頭過去,輪到第三代邱易為,跟爸爸當年差不多一樣的年紀,也加入了十字軒。易為在傳統糕餅的環境下長大,會彈鋼琴還會吹嗩吶,還曾在全國國樂比賽中拿到第二名。七年級後段班的他,在新與舊,現代與傳統間游刃有餘。肩負這家老店鋪,他有著很強烈的使命感。

十字軒的糕餅師傅,在這兒一待就是幾十個年頭,有的還是從10多歲就來工作的「囝仔工」。對十字軒、對傳統糕餅,他們情感很深。古意的糕仔桃,十字軒至今還是堅持以手工製作立體雕花,不像其他店家,早已用毛筆繪製花紋取代,糕模子一打開,雕花一旦有瑕疵,整個就得重來。而每次店裡辦起推廣活動,師傅們義不容辭示範教學,壽桃、鹹光餅,2樓空間擠滿了大小朋友,學得人好奇,教得人開心!

層層堆疊的福氣

每逢慶典時,店裡滿滿的壽桃、餅、糕,層層堆疊成塔,這是俗稱「盞」的祭品。一層層的疊上去,原是為了讓物品高掛,讓遠方的鬼神都能看見,前來接受饗宴。大稻埕霞海城隍廟的管理人陳小姐說,那是福疊,一直疊一直疊,福氣就是這樣疊出來的。別人的壽桃麵可以連放兩個月,還不會變色,而十字軒的呢,只能放三天,因為沒有防腐劑!邱老闆總是叮囑城隍廟的陳小姐說,3天內就一定要吃掉!給神明吃的東西,一樣講求健康,那給人吃的呢?過去許多的酥餅都會加入類似膨鬆劑的成分,但十字軒老早就不用了,改以技術取勝,用燙麵製作餅皮。外皮酥脆,內裡裹著綿密的麥芽糖餡,講究一點的人還會泡在牛奶裡吃,復古的吃法,別有一番風味。

膨鬆鹹香的鹹光餅,又有什麼樣的典故?城隍爺出巡時,七爺八爺的脖子會掛上一串鹹光餅,走著甩著,威儀十足。沿途分送給虔誠的信徒民眾,讓大家吃了保平安。中間有個圓孔的鹹光餅,造型就像貝果一樣,製作的材料簡簡單單,麵粉、鹽、水,加上手勁,紮實鹹香,咬勁十足。神明的平安餅變成了台式貝果,抹上果醬或奶油,滋味可不輸西洋貝果!

歷史悠久的十字軒,自然擁有不少名人貴客。曾有位穿花襯衫涼鞋的客人走進店裡,訂了非常多的訂婚喜餅,當下半信半疑,沒想到對方竟然一次付清現金,名片拿出來上面寫著,長榮海運張榮發。還有一次,一位太太進門,問了一堆問題後,一口氣訂了5、6百盒壽桃,才知道是三娘訂的,為王永慶的母親做壽用,從此每年訂壽桃,也訂中秋月餅。

添福添壽Ten Cake!

邱老闆娘總是感嘆,東西不留住,時間過了就不見嘍!老式糕餅、傳統技藝,緊緊連結著生命禮俗與歲時慶典,讓人無比珍惜。別以為只有老一輩愛這一味,易為的同學和他一樣愛吃他家的壽桃,大家總是說這裡的壽桃比較好吃,秘密就在餅皮。別家都用中筋麵粉,他們則選蛋白質含量高的粉心麵粉,再和入老麵,做出的麵皮不但組織漂亮、口感更細緻。許多人把壽桃買回家當點心吃,先蒸得熱呼呼的,掰開來,滿滿露出細緻甜潤的豆沙餡,佐茶、配咖啡,都很對味。誰說傳統糕餅只存在過去?十字軒的素芝麻禮餅、素餡餅系列,是日本、香港、美國、新加坡觀光客,每回造訪的必買伴手禮。

十字軒還有一個每天熱賣的品項 — 蛋黃肉包,可是傳自當年一位日本師傅。以香油、醬油和糖調配的肉餡,先甩到彈性十足,和入高麗菜末讓口感更爽脆,再灑入少許的辣椒提香。包餡前,加入1/3顆鹹蛋黃,待包子蒸熟出爐,濃郁的蛋黃香氣撲鼻而來,老客人一吃就是幾十年。

四季節慶、送往迎來,在遵從傳統、人情綿密的時代裡,老糕餅守護著大家成長、繁衍子孫。80年過去,2015年底,十字軒即將以新姿態再出發,這棟大稻埕的老街屋,歲月風華依舊,更添了復古時尚。改裝後的十字軒,連同新糕餅的研發,要做有禮的好伴手,相伴生活。即將百歲,越老越有味道…

(圖片提供:元品設計、十字軒)

十字軒 糕餅舖
台北市延平北路2段68號
www.facebook.com/十字軒糕餅舖-256840007828313/

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【活動後記】角落風光,忘返流連 ── 台北設計角落部落客踩線之旅

 

10月中旬,台北設計角落店家改造甫完成,我們迫不急待造訪其中5個店家。這場部落客踩線活動,在輔導顧問與設計團隊聯手導覽下,一間一間深入介紹背後的設計理念與品牌思維。美食飄香、手作趣味,還有精彩設計道來品牌故事…..

第一站,我們來到日出印象咖啡館,在松菸老房子裡迎接陽光灑落一地的溫馨。幽默風趣的藍斯老師,從創辦的緣由談起,更帶領我們體驗沖煮咖啡的樂趣。藍斯老師的咖啡甘醇、聽他聊咖啡經更引人。我們參觀了他親自設計的咖啡烘豆檢測儀,更在設計團隊的介紹下,發現了暗藏玄機的品牌形象牆 ── 藍斯老師拍攝的咖啡流淌彷彿度量尺,右側以刻度概念條列其簡歷,恰與左側的品牌故事兩相對應,嗯~果然是兼具科學理性與浪漫感性的藍斯老師。

喝完咖啡,往囍愛商行前進!隱身在老建物的2樓,囍愛有了新氣象。遠遠就看見麵包造型的柱招,爬上變得明亮乾淨的樓梯,一進門,創辦人Ivi忙進忙出招呼著大家品嚐她親手做的料理,滿滿一桌目不暇給。又是一個令人感動、熱情執著的料理人!

看著新裝的臨窗桌檯及一整排香草植栽,大家忍不住坐在窗前觀賞對街,順便借景自拍。囍愛的改造低調簡單,讓用餐環境更舒適自在,窗邊的桌檯與綠意迎來街景風光,吃著紅酒燉牛肉、香煎雞腿咖哩,還有各式甜派點心,在窗邊想像托斯卡尼風情,我們不會再錯過囍愛!

 

接下來,又是一間隱藏巷弄的好店,鮮綠與橙黃鋪天蓋地,調Tone又大膽!Vis Café裡外全新改裝,紐澳良風熱情相迎!剛好是中飯時間,其實肚子已半飽啦,沒想到,一道道無國界混搭料理,教人驚喜連連!吃過滷肉米漢堡嗎?阿嬤傳授的滷肉,配上美式薯條,連米飯都用滷汁與起司調理,這道台味漢堡就叫世界和平!阿根廷、西班牙、韓國、日本…,各國來客給靈感,也在這兒找到似曾相識的家鄉味!抬頭一望,全新牆面上有店主親手畫上的世界地圖,釘上各國來客的照片。這就是Vis Café,相逢有心,無處不家!

此番大改造原本讓Vis Café有些忐忑,看到改造成果,創辦人玟君開心地說:「老客人上門又驚又喜,大獲好評!想不到外觀改變了,反而讓我們的內在更加凝聚,也更凸顯自己!」置身多元文化紐澳良風空間,大快朵頤無國籍世界和平料理,呼應味蕾的視覺改造,讓大夥兒緊緊「窩」在一起!

 

飽餐一頓,我們來到幽靜的麗水街。這裡是雲山茶鄉,才進門,混合著泰雅高山茶與部落香料的清新氣味撲鼻而來。我們品嚐了山豬烏龍,聆聽顧問介紹背後山豬挖土的命名典故,果然好記響亮,原來,還分了紅山豬(紅藜)跟綠山豬(馬告)哩!桌上鋪了美麗的泰雅染織桌旗,我們一邊吃著揉合部落香料食材的麵包,品味茶香,彷彿遠離了都會塵囂,走進雲海飄緲的山裡。

設計團隊為大家介紹雲山全新Logo背後的設計理念,像地圖般縱橫蜿蜒的線條原來取自泰雅織品與部落群山,引人神往流連。品牌故事牆裡,一張雲山家園的照片,創辦人亞布和妹妹的家就在雲深不知處,大家喚它天空之城。亞布感性的說,從此以後每天看著它,都像回到了家!在煥然一新的後院,我們跟著亞布的妹妹學作餅乾,揉進了茶葉的麵糰,捏出各種造型,端起剛出爐的餅乾,大夥開心留影!

 

最後一站,經典台灣小吃登場!才下車,就看見嶄新招牌上圓胖可愛的寶島肉圓4個字,門面亮眼、店內舒適,整間店煥然一新。創辦人連媽媽熱情招呼大家入座,混合了蒸與炸兩種口味的肉圓,外加一碗招牌四神湯,還有隱藏版美食 – 草莓大福。大家團團圍著連媽媽,聽她回憶辛苦的過往,我們也跟著紅了眼眶。臨走前,大夥在品牌形象牆前與連媽媽合照,寶島的真味古意又清新,祝福連媽媽在煥然一新的店裡重新出發,繼續以台灣美食和大家搏感情!

 

見證精彩的改造大變身,也飽足了腸胃,此行收穫滿滿。秋風送爽,正是時候尋訪台北設計角落!

部分圖片提供:羽諾

 

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【品牌故事】復刻童年味,撒豆成香 ── 藤香厚工豆花

喜歡喝豆漿。孩提時的香濃美味,至今難忘。

藤香豆花創辦人 廖聰敏,台南白河農村子弟。北上創業,開設地方有線電視台,打拼江山賺進人生斗金。後更跨足證券投顧闖盪,憑己力成就一方。儘管人生事業登峰,喜喝豆漿依然,卻苦難復嚐小時候的白色郁芳。親人的病,喚醒 廖聰敏對健康飲食的意識與人生價值的省思。在記憶牽繫,因緣推引下,他一頭栽入黃豆及豆製品的研究中,只盼能復刻心目中美味香濃,眨眼五年。

偶遇日本高人指點,更在友人與妻子的全力支持下,廖聰敏偕友人投注重金購入百萬先進設備,結合自己殫精竭慮的產品研發心得,開始了「藤香豆腐店」的非基改人生豆香之旅。

 

沃土豆漿,豆花綻放

用非基改黃豆製作豆漿本是良心,是原則,是藤香今日立足的初衷。而為了追求豆漿的最佳香氣與口感,藤香捨棄了一般只用一種豆子的簡單,「搞剛(厚工)」地自己摸索出一套依比例拚配不同豆種的程序。從選豆、調豆、煮豆、磨豆,過濾的堅持中,點滴累積出 廖老闆專注在意的濃厚豆香與潤喉甘芳。

若說豆漿是藤香的沃土,豆花必是美麗的綻放。投注了多年心血所獨家調配出來的豆花粉,藤香堅持只採用地瓜粉,而不用樹薯粉或洋菜粉取代。搭配整體製程溫度與每道作業時間的嚴格掌控,傳統豆花滑順綿密、入口即化的口感於焉方能完美展現。搭配自製香濃豆漿,再淋上如蜜般香甜的特製火炒焦糖,絕對一碗接一碗。

自產自銷,廣獲認同

除了豆漿、豆花外,籐香更有獨步市場的豆漿優格、香氣十足的冷嫩豆腐、外酥內軟的油炸豆腐、絕不添加任何色素的白Q豆干,還有滷豆腐、凍豆腐…等,琳瑯滿目,皆是藤香自製自銷的產品。而沒有額外添加的天然健康,更讓藤香產品的賞味期格外緊俏,不容暫待。

自創業與妻子攜手行來,廖聰敏一步一腳印,藤香至今已在信義區與文山區開了兩家店。感謝好丘 Good Cho’s 、台北牡丹園創作日本料理餐廳、大方養生美饌鐵板燒… 許多台北知名餐飲店家對藤香豆類製品品質價值的認同。更有來自四方企業單位的長期團購訂單,及每一個到店及上網消費客戶的支持,都是藤香持續努力向前的動力。

厚工豆花,遍地飄香

「有藤香豆腐真好!」「只要吃過藤香豆腐店的產品,吃別家的,就不習慣了。身體健康和更年期的狀況也因此變得很好哩…」客戶的稱讚總是令 廖老闆振奮開懷。更曾有日本食品學界友人在看完藤香生產製程,並嘗過產品後,讚為上品,力邀前進日本,盼能讓目前幾乎為大型豆腐生產廠所壟斷的消費市場,享受到如此用心的美味。

雖然客戶評價與回購率很高,品牌推廣力道卻不如預期。2015年參加台北市商業處的美食店家改造計畫,經顧問診斷發現,店裡主力商品是豆漿豆花,店名卻讓人以為只賣豆腐。而且選料、配料與層層繁複工序的價值未被凸顯,建議以「厚工豆花」來與一般豆花產品區隔。於是「藤香豆腐店」正式更名為「藤香厚工豆花」,並展開各項經營優化旅程。

以推展優質黃豆養生加工食品自許,「藤香厚工豆花」未來除將持續探索、開發新產品的多元性美味外,更將加強自身在行動通訊社群的行銷廣宣經營、電子商務市場的線上線下整合投注,及自家店面空間氛圍與到店消費體驗服務的質感,讓記憶中的童年豆香,飄散更多地方。

藤香厚工豆花
臺北市信義區吳興街113號

www.facebook.com/Tofu29391000

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【品牌故事】用微笑丈量每一吋陽光 ── CAFE SOLÉ 日出印象

迎來晨曦,看見晴朗
工程師與妻子揮別往日風霜
從一張白紙,努力描繪出采的日出印象
為一杯咖啡的如一芳香
左手拿畫筆,右手摸電路板
以微笑丈量,灑在豆子上的煦煦陽光
每一吋,剛好是幸福該有的模樣
不信?來品嚐看看!

他有兩個女兒,兩人的名字裡各有一個晴、一個曦;他開了一間咖啡館,叫做「CAFE SOLÉ日出印象」。這些名字裡,都有一個太陽;因為他相信,很多的太陽,就有很多的明天、更多的希望。當每一天的朝陽升起,他以一杯咖啡迎接晨曦,看見天晴,那裡有他最鍾愛的家人與夢想。他是藍斯老師,他知道如何測量咖啡豆烘焙的深淺,他也知道,幸福該用什麼來丈量。

當藍斯老師還不是藍斯老師的時候……

小時候不愛讀書的藍斯陳,上課都在畫畫,高中雖然沒考上,卻在讀五專的時候,對程式設計產生了興趣。遲來的成就感帶領著他一路鑽研進修,最後當上宏碁的軟體工程師,再破格升為專案經理。職場生涯即將開花結果,妻子竟在這個時候生病了,住在醫院裡,守候著病床上高燒不退的她,偶爾情緒低落。然而,每天早上看到窗外灑進的陽光,他們就再次打起精神,用微笑的眼神彼此鼓勵。兩人最後決定,離開職場,開一間咖啡館!

這是一個誕生在病床上的夢想,藍斯陳的人生從此轉向。很幸運的,妻子出院了,原本疑似罹患罕病的女兒,健康平順地出生長大。身體的健康,與早晨的陽光一樣,平常習以為常,現在無比珍惜,一切多麼得來不易。開業第4年,他們進駐松菸文創園區,名為「CAFE SOLÉ日出印象」。

從零開始,開一間咖啡館要面對的挑戰與難題,其實不見得比科技業輕鬆,藍斯陳的心裡卻有著無比的踏實。趁著去美國看展時,用破英文考了咖啡金杯大師證照、接著又考了咖啡師、杯測師;某一天,好想買手寫板,一張張可愛的插畫就這麼誕生了;又一天,覺得外面的托盤好貴啊,藍斯陳打算自己做木工,小托盤、小木桌、咖啡填壓器的把手,一個一個慢慢地完成了;又一天,他興匆匆地說現在maker盛行,工程師的靈魂被喚醒,買了一堆電子材料,無數個夜晚,他把自己關在房裡插電路板,他在做咖啡色度儀。

耳濡目染松菸園區裡各國創意設計與展覽,他像一塊海綿盡情的吸收。不知道從什麼時候開始,軟體工程師藍斯陳變成了咖啡大師藍斯老師。一手泡咖啡,一手畫插畫、做木工。香濃的咖啡沖好後,以手作托盤盛裝,端到客人面前;咖啡與山羊的手繪插畫,則化身濾掛式小包的盒裝設計,成為店裡人氣第一的商品;至於那台咖啡烘豆檢測儀,取代了人眼,用來辨識咖啡顏色的深淺等精準度,讓每一次烘焙精確到位。

一點一滴的耕耘,日出印象得到越來越多的認同與支持,台北蛙咖啡、巧克力雲莊、11oz咖啡;新竹Piccola義式餐酒館、Festa披薩屋、好時咖啡館陸續採用他們的豆子。而顧客的迴響也鼓勵著日出印象繼續前進,曾有位爸爸帶著孩子來店裡,兩個人坐在吧檯邊,一邊看著工作人員沖煮咖啡,那位爸爸一邊解釋著煮咖啡的原理給小朋友聽,身為爸爸的藍斯老師都看在了眼底。不久之後,他開始辦起免費的咖啡體驗課程,要傳遞給大家的,除了咖啡的美味,還有背後引人的知識。

O Sole Mio,我的太陽

有一首義大利民謠〈O Sole Mio〉(我的太陽),訴說情人一如陽光般燦爛。你的太陽呢?是家人、夢想、還是一杯咖啡?

現在,藍斯老師在學鋼琴,每天跟著女兒的進度練習著。也許有那麼一天,當他垂垂老矣,他會辦個鋼琴發表會也說不定。

CAFE SOLÉ日出印象  www.facebook.com/cafesole

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【顧問筆記】台北街角點亮驚喜(三) ── 巷弄小店新出擊

隱藏在台北街角的小店家,重新換裝出擊,創造巷弄裡的驚喜風景。

用微笑丈量每一吋陽光 ── CAFE SOLÉ日出印象

一個熱愛畫畫的工程師,因為同為科技業的太太生病,在病床前,他們共同許下開咖啡館的夢想。每天清晨,窗外的日光灑進,帶給兩夫妻溫暖的希望。他們為這間咖啡館,取名「CAFE SOLÉ日出印象」。

工程師轉換跑道開咖啡館,手繪故事做成包裝、自學木工作托盤,還研發了咖啡烘豆檢測儀,取代人眼精準辨識烘焙的深淺度。融合科學理性與溫暖浪漫,顧問團隊於是建議slogan「用微笑丈量每一吋陽光」,兩個看來衝突的特質,如何透過視覺加以呈現,用設計,為品牌說故事?

其實,日出印象從產品包裝到店內都有用心思,只是缺乏主軸與整體規劃,難以呈現品牌及創辦人的特色。設計團隊唐點堂以咖啡的色調與日光的金黃,定調室內裝置的主色系,牆面掛上咖啡檢測儀科學圖表,讓冰冷的機器,有了視覺的想像。手繪插畫只放上包裝多可惜,也讓它出現空間裡,多一些活潑與溫馨。再放上品牌故事牆,透過設計與文字將整體空間塑造出日出專屬的品牌印象。從此,咖啡多了故事的馨香!

循著茶香,回望原鄉的路 ── 雲山茶鄉

一個泰雅青年,離鄉背井來到台北求學、工作,多年後,開了一家茶館,販售家鄉爸爸親手種植的茶飲。爸爸原是警察,退休後感嘆,家鄉沒有產業能留住年輕人,於是他開始種植茶葉,想為部落開創生機。他們的家在瑞岩部落,位於南投仁愛鄉,傳說中泰雅族的起源「聖石」就在不遠處守護著。在這塊祖先的土地上,依循泰雅傳統農法,在茶樹之間穿插種植桃花心木或櫻花樹,並結合現代自然農法,以枯木底下的生菌土壤種植,不噴灑農藥,友善對待土地。因此,茶園常有不速之客前來,山豬挖土找蚯蚓、小鳥在茶樹旁築巢…,純淨無染,這兒是大家的樂園。

從爸爸媽媽的名字各取一個字,這家茶館叫做「雲山茶鄉」。除了茶葉,妹妹還將部落香料馬告製成麵包,傳遞著原鄉的味道。為了推廣原住民文化,店裡也不定期舉辦原住民藝術家展,還策畫部落小旅行,帶領顧客尋訪雲山的茶葉產地及泰雅聖石。

這麼精采的身世,店面卻予人都會、漢化的印象,少了原鄉的氣息。從部落到城市、從茶園到茶館,如何在水泥空間裡,讓原鄉的故事一樣飄香?顧問將店裡的高山烏龍茶取名作「山豬烏龍」,寄寓著山豬挖土的由來,也換個方式訴說茶的生產履歷。設計團隊麥傑廣告,替雲山重新設計一款擷取雲霧繚繞意向的Logo,統整原本紛亂的CI;同時建議,將部落的植物等元素,如茶樹、石頭,移植小部份到店前、店後的花園,型塑具有雲山品牌特色的場域空間。「我們在創造一條,可以回家的路。」城市裡的泰雅青年,打造一個屬於部落的品牌,邀請你,尋香回家!

嚐一口,心就會融化── 囍愛商行

一位歷任時尚雜誌與廣告公司的美術編輯,因為熱衷下廚,轉行餐飲。組合不同食材,看著它們變化成型,就像一張融合各式元素的設計稿,巧妙平衡味蕾。設計師對美感的堅持始終跟著她,能用最好的,就絕不用差一點的材料,結果當然美好。旅歐的客人一下飛機,直奔店裡來吃早午餐;傲慢的客人,用完餐後突然變得客氣。她以一手好料理,收服了顧客的胃與心。

也因此,食材成本降不下來,原先位於大安區四維路上的囍愛商行,決定尋求其他店面減輕租金壓力,今年初搬到長春路上一間2樓店面。周末時老客人依然死忠跟著來,但到了周間,如何吸引附近上班族與過路客前來呢?

置身招牌雜亂的老建物間,囍愛很容易就被忽略,尤其從1樓到2樓的樓梯間特別簡陋陰暗,更容易讓女性客群卻步。如果因為門面讓美味的料理失了色,該多麼可惜。設計團隊翊立設計努力讓它內在外在一樣美好,窗外裝上歐式風情的遮陽棚招牌與花台,以美麗植栽為舊公寓點亮生機,店內就在窗邊裝置窗檯桌板,不但解決店內空間有限的問題,還可欣賞眼前的綠意。樓梯間當然要改頭換面,再裝上西點輪廓的樓柱側招,原本在樓梯口影響行走動線的活動看板,改成牆面佈告欄,不論從哪一個方向走來,一定看得到!美食會感動人,希望你的眼與心一起打開,別再錯過囍愛。

相逢有心,無處不家 ── Vis Café 窩是咖啡

Vis Café由三個具IT產業背景的年輕人所共同創辦。面對冷冰冰的機器久了,懷念人與人互動的溫度,於是相約開一間咖啡館,希望這是一個健康且充滿活力的空間,讓人放下手機與人互動,分享生活的美好。Vis Café位於圓山捷運站附近,旁邊是葛瑪蘭客運站,不少往返北投或宜蘭的台外旅客將Vis Café當成中途休憩的驛站,在此放鬆心情的喝咖啡、看書…。兩年下來,店裡常見許多亞洲觀光客,來自馬來西亞、香港、日本…,有的甚至到fb留言,留下旅遊的美好回憶。

Vis,取自拉丁文,有活力、充滿能量之意,然而經營團隊又希望店內充滿homy的氛圍,顧問團隊以為,兩種風格概念最好取其一,以為聚焦。在定調以homy為主軸之後轉變說法,改採法文Vis a Vis的意涵,即face to face,人與人面對面之意。並為其撰寫slogan「相逢有心,無處不家 Home is…Vis a Vis with Heart !」象徵來自天涯的旅人相逢於Vis咖啡,即使短暫相聚,交流真心,這裡就是我的家。即使不在咖啡館裡,以一杯Vis咖啡,彼此共享此時當下,一樣擁有如家的溫馨。至於中文名稱,就叫「窩是咖啡」。

確認風格定位之後,設計團隊唐點堂接手CI改造工程,重新設計Logo,以象徵連結的筆畫線條寫成VIS三個字,組成一個笑臉迎接來客。原本地下室裡就放著鼓、吉他、薩克斯風等樂器,腦中揚起〈Sweet Home New Orleans〉的旋律,索性以多元文化著稱的紐奧良風情定調設計主題,援引當地建築鮮明的橙、綠、黃色,整合店內風格迴異的1樓與B1空間。Home, sweet home…..,想家了嗎?來這裡歇個腳吧!(全文完)

台北街角點亮驚喜(一):老字號新氣象  blog.soho.com.tw/?p=5590

台北街角點亮驚喜(二):傳統飲食新風貌 blog.soho.com.tw/?p=5597

 

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【顧問筆記】台北街角點亮驚喜(二) ── 傳統飲食新風貌

肉圓、肉脯、茶葉,傳統飲食走過時代變遷,一展全新氣象!

【古意肉圓,清新台味 ── 寶島肉圓】

一對可愛的母子,對台灣小吃-肉圓抱持無比的熱情,他們將傳統肉圓改良成符合都會人的口味,油炸清蒸皆有,內餡取材在地農產品,造形宛如台灣島嶼。曾赴彰化參加肉圓比賽,打敗肉圓的發源地彰化,得到冠軍!「寶島肉圓」這個名字台味十足,店裝則走現代風,玻璃外牆,內裝為橘白兩色系,擺脫了路邊攤小吃的隨興氣息。從街頭到店裡,如何透過設計賦予寶島肉圓品牌視角?讓傳統的肉圓走入新時代,仍保有懷舊的古意?

設計團隊陳舍設計從整套CI規劃著手進行,原本店招上稍嫌嚴肅古板的書法字體,改以寫意渾圓的線條,另將兩大關鍵食材竹筍跟芋頭,以質樸的毛筆畫勾勒,成為CI延伸應用圖騰。而靈魂人物老闆娘,則化身可愛肖像,隨著包裝走出店外,親切招攬知音。此外,連同招牌、廚房入口布簾、木紋貼皮牆面、木製掛牌價目表等,一一設計翻新,營造台式懷舊清新風。無肉令人瘦,無竹令人俗,吃飽又吃巧的肉圓,視覺與味覺一起品嚐寶島的真味!

【菜市場裡尚水的人情味 ── 宜而香】

一家菜市仔裡的肉脯店,老闆當年學做肉乾的時候,還是個14歲的少年仔!每一天一早醒來,就開始炒肉鬆、烤肉乾,一晃眼,就是30年。在他小時候,肉鬆、肉乾可是高級品,價格高檔,只有年節或生病的人才吃的到。他想做出大眾化的肉鬆,把店開在傳統市場裡,所以有了宜而香的誕生。

宜而香的忠實主顧,是附近常逛市場的家庭主婦,有的一買就是30年,也有遠從馬來西亞、香港、新加坡的老顧客。老闆人很海派、也很感性,總覺得自己是鄰居的一部分,而鄰居也是他的一部分。他精挑細選肉品,悉心醃漬,一邊作業還會細細品賞肉質的肌理與色澤,驕傲的讚嘆著:「真水」!

尚水的肉乾、尚水的人情,期待換上尚水的新裝。時代不一樣了,當肉鬆肉乾不再是奢侈品,健康飲食風潮當道,如何透過口味的翻新、料理的創意、視覺的驚喜,賦予傳統肉脯嶄新的價值與氛圍?設計團隊陳舍設計從整體CI、包裝,到戶外、室內完成一系列視覺設計規劃。菜市仔的肉脯店等待著改頭換面的一天,宜而香,諧音123,簡單響亮,你記起來了嗎?

【歡迎來呷茶! ── 喜堂Cha-Tei

喜堂位於木柵,廣受好評,堂主阿亮總是一襲唐裝現身,像茶的傳道人一樣,他用心推廣台灣茶文化,將商業與文化並進,不時舉辦茶會及封茶活動。還與音樂及表演藝術團體合作,讓茶的美好透過多感體驗及展演分享給大家。喜堂的活動豐富多元,只是現場稍予人擁擠之感,而初次入店的消費者,看到琳瑯滿目的展示物品,往往不知從何看起。

喜堂目前最迫切的需求是空間場域的改造,讓機能與美感並重。設計團隊麥傑廣告與喜堂早已結緣,一路相伴至今,在本次台北設計角落專案,藉著室內空間的重整梳理,找出視覺重點、突出品牌意象貫穿整個場域,讓店內的展示區、販售區、講座暨DIY活動區,以及內部辦公區,彼此共存、相得益彰。優雅的布簾展現品牌美學,既做隔間,又具穿透性,營造出不同空間的氛圍。輔以巧妙的燈光設計,讓不同的光線色調,滿足不同空間及活動的需求。

Cha-Tei這個名字,取自台灣鄉間的招呼語「呷茶」。在喜堂未來的展示櫥窗掛簾上,將出現堂主阿亮的泡茶身影,親切招呼大家:歡迎來呷茶!(下期待續…)

台北街角點亮驚喜(一):老街坊‧新表情 http://blog.soho.com.tw/?p=5590

 

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