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【品牌故事】入味入心的冰品老字號 ─ 枝仔冰城

一碗古早味料理冰,大快朵頤;一盤冰涼甜品,漫度午茶光陰;一支水果枝仔冰,坐上騎樓長椅,一口一口透心涼。吃冰,可懷舊、可優雅、可隨興。一間台北大稻埕的文創冰品店,外觀如同時下流行的工業風咖啡館,卻有個本土親切的名字 – 「枝仔冰城」,連結了九十年來最清涼甜蜜的回憶。

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【顧問筆記】品牌有聲有色,故事吮指回味 ── 丫哩哩

出身上海的台灣媳婦徐莉,以一手傳承百年的精湛廚藝,在新故鄉高雄開了「徐記醬鴨」。從清末時代外曾祖父在上海的冰糖醬鴨生意,這道獨門手藝一路傳到母親手中,直到徐莉來台灣再接續綿延。除了醬鴨,還有以祖傳醬汁慢工浸泡的各種滷味,多道傳自母親的拿手私房菜如上海燻魚、烤麩…等也深具特色,加上川菜的學習歷練加持,讓徐記醬鴨深獲好評,長期以來已累積了忠實客群。

童年的家鄉味連結家族歷史與上海美食文化,身為台灣新住民,徐莉以創業作為深耕新家園的另一個人生起點。與徐莉結識在多年前由甦活執行的青輔會飛雁專案,去年,她想為徐記醬鴨轉型做品牌,再度找上甦活!我們陪著徐莉一同回溯了上海的童年,爽朗見談的她,信手拈來皆是品牌的寶貴資產。上海菜本有其兼容並蓄、開拓創新的精神,海派料理象徵的不只是菜系淵源更是胸襟視野,顧問於是建議以「懷舊海派醬滷」做為徐記醬鴨專屬的品牌定位。

徐莉娓娓道來小時候暑假在鄉下阿姨家養鴨餵鴨的回憶,生動地模仿著阿姨招呼鴨群時“丫~哩哩哩哩哩~”的吆喝聲。原來,當時江浙一帶的養鴨人家,都是這樣叫喚著鴨群。顧問靈機一動,品牌的新名稱何不就叫「丫哩哩」呢?銘刻了創辦人難忘的兒時記憶,也點出招牌產品冰糖醬鴨。既有民俗文化典故,也與徐莉的小名和英文名字雷同,讀來親切無比。徐莉眼睛一亮,當場拍板定案!

不同於一般坊間滷味,丫哩哩的繁複製程讓醬滷的味道由外而內漸次深入,滷汁精華深入骨髓,讓人吮指回味。不僅用來配菜,更是可直接享用的美食,細啃骨頭吸吮其中的滷汁,才是內行吃法!在與徐莉及妹妹來回激盪下,顧問接續建議了品牌Slogan「吮指老上海,舔嘴入骨香」。渲染歷史氛圍,也一語雙關美食與場景,連結老上海的歷史記憶,情深入骨。

品牌名稱活潑動聽又有人文典故,當然更要搭配相得益彰的Logo。結合書法筆韻與插畫圖騰,甦活設計總監替丫哩哩設計了一個兼融古典與現代的Logo,視覺重心聚焦在取自鴨翅骨意象的「丫」字,引人垂涎。而品牌識別圖紋,乃是將鴨翅輪廓予以抽象化,組合出討喜圓滿的圖騰,搭配復古的醬滷色主色系,饒富古樸韻致。

有聲有色、形神俱足,如同浸染故事芬芳的美食,真誠的品牌果真讓人吮指回味!

丫哩哩
http://www.yalily.com.tw/

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【顧問筆記】春泥滋養,品牌如花綻放 ── 滴夏泥 Deekshanny

去年,我們與棉花田創辦人翁湘淳Sunny老師相識。她從波瀾起伏的人生經歷出發,在信仰的啟發下,回到健康的道路,想以一種簡單卻純粹的食品做為健康媒介,讓身體回到最原初的樣子,實踐她對健康的領悟。她在好山好水的宜蘭覓得一處福地,著手打造「SUNNY的家」,在此結合自身有機、抗癌、食養、保健、心靈成長等領域多年的實踐經驗,並開辦斷食營。

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【品牌庭聽看】群經濟下的品牌行銷之道

張庭庭 / 甦活創意管理顧問公司總經理

這兩年智慧手機推波助瀾下,各種社群媒體更加侵入人們的生活,隨時隨地串接數位網絡結合人脈網絡,大幅改變溝通與消費方式,也翻轉企業行銷模式。社群,既是商機、轉機,企業若無應對之道,也可能是危機。

行銷,其實就是人與人的對話;經營品牌,更需要深層對話溝通。只是許多企業還停留在讓產品自己說話,即使自認很重視消費者感受,卻往往不自覺流於從自己的視角出發,自說自話。尤其在社群經濟時代,行銷溝通從一對多(企業對消費者),變成多對多(消費者對消費者);從單向發聲變成互動、分享、共創、轉發,一切都在指尖瞬間發生,大大考驗行銷人的智慧。

企業運用社群進行品牌行銷,大約以下幾種管道:

一、自己經營內容,吸引粉絲
個人靠著經營自媒體的方式賺錢獲利,已經不是新鮮事。台灣的人氣部落客、大陸的網紅、歐美的Youtuber,在臉書、微博、微信、Youtube、Twitter、Instagram…等社群媒體上,靠著產出文字、圖片、聲音或影片,吸引眾多忠實粉絲,也能賺到豐厚廣告營收或銷售產品獲利,甚至企業化經營形成品牌,還掛牌上市,如大陸經營<羅輯思維>微博與微信公眾號的羅振宇從每日讀書分享起家,接著賣書、賣會員、賣產品、賣演講,如今已成為自媒體億萬富豪。

企業要循此種模式,必須要有持續產出精彩內容的實力,否則流於老王賣瓜,或是江郎才盡千篇一律,即使透過技巧創造極高按讚數,對於提高營收或品牌形象並無幫助。

經營臉書粉絲頁不等於擁有眾多粉絲。按讚者可能是你的沉默顧客、熱情
粉絲、無酬代言人、產品研發顧問,也可能是毒舌評論員。愛恨喜怒伴隨
文字、照片、表情符號與貼圖,赤裸裸公諸於眾。

內容分享可以緊扣品牌主軸,但不能太商業,重點是吸引認同培養信任。內容也不一定都自創,鼓勵會員分享文章或精彩照片,更能借力使力。例如Nike鼓勵顧客PO圖文分享運動的體能狀態與心情;我的大陸客戶「感懶樹」賣店工坊是民國印鈔廠老舊廠房改建,讓顧客穿著他們家飄逸樸美的夏布服裝,在斑駁的建築內外擺姿留影,美麗的照片與留言經過編輯就成了每期微信公眾號的素材之一,顧客當然也會賣力轉發。

二、主題社交平台,抱團結群
企業若缺乏自造內容的能力,但若有公關能力高強或是愛交朋友類型的高人,可考慮在臉書經營主題社團或建立Line群組,吸引同好入群抱團、華山論劍。一樣不能商業,但必須有人積極帶動,活絡討論氣氛。群組成員重質不重量,不一定是現有顧客,但最好是符合品牌的氣質或是此類產品愛用者,群組成員才能建立惺惺相惜的互信基礎。我有個客戶是箇中高手,群組裡三個多月來雖然才招募3百多人,但個個是品牌重量級粉絲,每一位都有很強的人脈號召力,群裡天天競相發言,討論內容8成都與該品牌相關。當品牌要辦活動,群裡登高一呼,立即有人動用自己的朋友圈,主動幫忙招兵買馬。

善用臉書、Line@生活圈、微信公眾號,經營主題社團,吸引同好入群

三、善用社群工具,創造黏度
除了內容分享,企業還可善用社群工具,例如手機下單、手機點菜、行動支付、官方貼圖、促銷優惠、會員制度…等等,創造消費者對於品牌的黏度。方便、免費、優惠,當然是吸引消費者投入數位懷抱的重要字眼,但貼心、真誠、有趣,才是他會持續留下的關鍵要素。

四、擁抱社群廣告,精準投放
若希望運用更快速的方法來採擷社群的力量,廣告依然有其效用。大眾媒體的廣告效果已然式微,投放到分眾社群媒體,更能產生精準效果。打廣告不一定要花大錢,關鍵在於想辦法讓自己被更多對的人看見,然後讓潛在顧客或相關資源找上門。此外,聘用名人、藝人或部落客代言,先在傳統媒體曝光,再透過社群發酵擴散,甚至跳過傳統媒體,直接用部落格、臉書、Youtube密集曝光,也是可行手法。前陣子一個爆紅的15歲少年創業家,就是採用這個方式販賣掌上KTV。

儘管環境與各種工具技術千變萬化,品牌經營還是得穿透表象,回歸本質。年年稱霸跨年晚會,尖叫聲四起,謝金燕與五月天的成功,固然得力於幕後團隊包裝策畫,但非僅止於此。關鍵應在於他們的舞台形象,其實就是其自我的延伸,一舉手、一投足、一發聲都出自內心,所以力道懾人,歷久不衰。演藝人員當然需要包裝,但包裝出來的形象若與藝人內在性格不一致,便只能創造一時流行,曇花一現。「少女殺手」、「宅男女神」、「深情王子」、「鄰家女孩」…,許多稱號不過是投合市場喜好,藝人勉強矯飾配合,只能賣弄有時效性的青春與美貌,還得與同質藝人爭奪頭號寶座。

企業品牌不也如此?所謂的行銷包裝如果流於嘩眾取巧,與企業的真實舉止脫節,那麼行銷的效果一定大打折扣甚至適得其反,粉絲可能瞬間流失。

從網路進入社群時代,每個個人都是一家媒體,隨時可以發表、散播自己的評論與意見,尤其是自己親身體會的經驗,因此壞事瞬間傳千里、傳萬人,當然好事也一樣。這徹底顛覆過去只能仰賴大眾媒體建構對品牌認知的運作體系,但大多數企業還沒準備好。也許企業並非故意表裡不一,只是行銷公關部門與顧客服務部門不同調,或者品牌精神沒有徹底內化、貫徹為上下一體依循的企業文化。

安藤忠雄曾說,一個好的建築空間,是要讓身在其中的人感覺自己存在。一個好的品牌不也是如此?透過你的產品、服務或賣場空間,讓顧客體驗到愉悅的存在感。這樣做的目的,不只是為企業找到獨樹一幟的市場區隔,更要招來一群惺惺相惜的客戶。除了帶動消費,還可讓原本各自天涯的陌路人,在品牌精神的穿針引線下,交流情感,相濡以沫,讓品牌生命綿延不絕。

成也社群,敗也社群。企業經營品牌,得打從骨子裡真心步步為營,日起有功。就像藝人,台上十分鐘要靠台下十年功,才有資格向群眾高呼:尖-叫-聲-在-哪-裡?(本文轉載自《震旦月刊》2016年7月號)

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