Posts Tagged 臺北市美食店家再造計畫

【專案快訊】2016臺北美食店家再造名單揭曉!

今年度美食店家改造計畫決選結果出爐嘍!由於報名之店家皆具水準之上,深具資質特色,這次共計選出了5個優選店家及5個精緻店家進行輔導。10間店家包含傳統冰點、創意茶品、山東麵食、日式料理、西式早餐、健康蔬食…等,呈現出臺北市多元齊放的美食文化風采!
 
優選店家包括創辦於1926年,來自高雄旗山的「枝仔冰城」,銘刻故事與回憶的經典冰品,首度插旗臺北,落腳大稻埕;而南台灣的另一冰品代表「嘉義紅心粉圓」,30年前北上開店,三代傳承堅持古法手工製作,更研發新式冰點創意混搭。40年老店「台記東東傳統麵食」,正宗山東牛肉麵深受名人主顧青睞,麵糰四揉四醒的苦功與堅持,為老饕指名隱藏版好店。而萬華觀光餐飲名店「三味食堂」,秉持回饋在地情懷,致力於高CP值的日本料理,讓來到食堂的朋友有物超所值的驚喜體驗,讓來自港、韓等外國觀光客絡繹不絕。30年歷史的「遊茶」,創辦人出身竹山茶農世家,精於茶味混搭中西,更以茶入膳開創茶餐飲新風情,為傳統茶業注入新活力。

而另5個精緻店家,包括受評為臺北10大必吃早餐的碳烤吐司排隊名店「豐盛號」,來自宜蘭礁溪的「樂山溫泉拉麵」,以家傳手藝自製辣醬聞名的「李雪辣嬌川味食府」,擁有自家生態農園的「百草三味有機火鍋」,以及由永和老粵菜餐廳創立的新品牌:世界大同創意蔬食「四蔬五莖」。

他們製作用心,充滿料理魂,有的已是人氣排隊名店,或是隱藏版特色美食,其品牌形象、行銷宣傳或店面空間規劃即將改頭換面,讓我們拭目以待!

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【專案新訊】北中南、老中青共襄盛舉!─ 美食店家再造甄選說明會

2016美食店家再造計畫正式開跑,有別於去年,除了原設籍台北市之店家,更廣邀各縣市欲轉戰北市拓點的老店參加。兩場主題講座暨甄選說明會上,來自各處多家超過30年餐飲老店出席,北中南、老中青齊聚一堂,跨世代跨區域積極表態、熱烈參與!

5月27日登場之首場說明會,特別選在北上開設營業新據點的肉伯火雞肉飯舉行,肉伯第二代經營者廖偉傑正是設計師出身,他將傳統小吃融合設計創意與轉戰北市商圈的經營心得,生動與與會者分享。而本計畫主持人、甦活創意張庭庭總經理也於主題講座上,傳授餐飲品牌經營心法;從互聯網時代賣趣味體驗的重慶咖啡館,到台灣文青最愛蔬食品牌,一一拆解剖析,勉勵大家朝形神合一、底子樣子都風光的品牌之路邁進!

第二場說明會於6月3日舉行,由平面設計協會楊佳璋輔導理事長主講其以設計力打造餐飲品牌的精彩案例,成功翻轉品牌市場定位,博得滿堂彩。還有本計畫去年的輔導店家,藤香厚工豆花廖聰敏老闆現身說法,回顧本計畫從品牌故事到媒體廣宣的受輔導經驗。

世代交替、城鄉差異,轉型是挑戰更是商機。2016美食店家再造計畫熱鬧啟動,各位勇敢打拼的頭家,期待與你們相遇!

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【活動後記】街角美食的五感之旅 ─ 臺北市美食店家小旅行

五味紛呈的豆花五重奏,創新跨界的西式米料理,再巧扮西點師傅,親手做造型馬卡龍…。「2015臺北市美食店家再造計畫」已告尾聲,在店家們改造變身,重新出擊之際,11月21日星期六,我們舉辦了「品味臺北街角美食之旅」活動,邀集了部落客、餐飲業者及經營社群媒體部落格的朋友參加,一行20人浩浩蕩蕩,一一造訪5間店家。

旅程第一站來到「Bon Tree好樹早午餐」,一群早起的鳥兒們,不只有暖烘烘的幸福早點可吃,還挽起袖子跟著好樹創辦人振宇DIY地瓜泥輕食餐。全麥穀片、豆薯、烤吐司、美生菜擺滿桌,看似跳Tone的食材,混搭地瓜泥,新鮮又有趣!還有令人難忘的地瓜泥香鬆,趕快學起來,以後每天都要當早起的鳥兒!

接著走訪「313 Café」,享受溫馨的魔幻咖啡時光。創辦人咖啡大師William現身,親自傳授烹煮咖啡的獨門心法。原來,好喝的咖啡,要能喝出甘甜的滋味啊!幾個人小試身手學拉花,再小啜冬季限定的甜橘酒拿鐵。想起女主人Jean曾說,313以咖啡職人自許,其實咖啡只是媒介,透過咖啡結緣,從熟客變成了朋友,這是313作咖啡12年,仍繼續堅持下去的動力。咖啡經永遠聊不完,祝福熱血又感性的William 和Jean,美好的故事歡迎續杯!

 

意猶未盡之際,來到「蜜多甜Honey Bakery」。才抵達門口,大夥迫不急待先與店寶 ─ 哈士奇狗狗Honey合影!看著創辦人阿榮親手做心情馬卡龍,接著就輪到大家扮甜點師傅啦,現場臨時辦起了「Honey呼呼你」創意競賽,一夥人紛紛卯足勁,以糖霜繪出各式各樣的Honey。20幾個Honey排一桌,太可愛啦!親愛的Honey,下次再來看你哦!

接續赴「藤香厚工豆花」。到底有多厚工呢?在廖老闆的示範下,神秘的「拼豆」工序終於曝光。三種豆子各有千秋,美味搞剛的厚工豆花就是這樣「拼」出來的哦!大家品嚐了藤香最新推出的豆花五重奏,從手工熬煮焦糖一路嚐到干貝XO醬,甜鹹俱足眾人大開眼界!

晚餐時刻,吃米食正是時候!RICE MOMENT米時的創辦人、熱血七年級老闆張傳卿將經典西餐融入在地滋味,爆米咖啡、香烤麻糬慢燉牛肋、莎莎醬沙嗲爆米雞、紅米鍋巴搭香煎松阪豬、米製布朗尼…,眾人共享了創意米食的精彩滋味!傳卿一同分享了創意米料理的研發心得,大家聽得津津有味,為一天的旅程劃下完美句點!


臺北街角美食之旅,在秋日美好的周末,滿載而歸!


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【活動快訊】美食變身大作戰 ── 臺北市美食店家再造紀錄

不忘熱血創業夢,一群新秀小店家勵精圖治,重燃獨一無二的料理魂。料理甜點師、咖啡魔法師、厚工豆花師…,美食變身大作戰好戲開鑼!
「臺北市美食店家再造計畫」精彩紀錄,歷時四個多月的輔導歷程,150秒濃縮精華版,邀你先睹為快!
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