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【品牌故事】破殼而出的經典烘焙──查理布朗

新鮮土雞蛋,飄盪法式甜香
第一顆蛋殼雞蛋布丁誕生在查理布朗
麵包師的味覺朝聖之旅,天天出航
用料嚴謹扎實,製作費心思量
咬一口似曾相識好味道,嘴角浮現一道陽光
寶島經典烘焙全新登場,伴手禮輕時尚
破殼而出,麥香不斷孵出情感與希望

台灣土雞蛋、馬達加斯加香草棒、鮮奶與法國鮮奶油,攪和為澄黃布丁漿,倒在清洗後的雞蛋殼內,經高溫烘焙出爐…

這款蛋殼布丁源自烘焙名店查理布朗,至今熱賣十多年,曾創下團購網單周7000盒的銷量,成了店內招牌產品。話說查理布朗創辦人侯景中有次到法國進行學習之旅,一場晚宴上,侍者餐後送上甜點布丁,利用蛋殼作盛裝容器,瞬間成為全場焦點。「就是這個了!」這麼有趣的點心,一定可以吸引大眾目光吧?

滿懷欣喜回到台灣,親自走訪各個牧場。得知唯有新鮮土雞蛋才能屏除蛋腥味,於是採用彰化隆昌牧場的有機土雞蛋,捨去市面手工布丁常用的甜膩焦糖,撒上研磨後的馬達加斯加香草顆粒,散發著畫龍點睛的獨特芬芳。

傳統麵包店學徒創法式雞蛋布丁

侯景中從小生長在不富裕的家庭,看母親一個人養4個小孩很辛苦,所以15歲就開始晚上唸夜校,白天做麵包學徒的生活。也因為在麵包店上班,16歲認識了現在的另一半朱展芹。第一家上班的麵包店是屬於傳統的麵包店,葱花麵包、紅豆麵包..,他自己既會做也愛吃。出師退伍後開始在各名店學習新知與技術,一次去日本考察後讓他深深震撼,從此便常常出國研究國外的作法與原料,並於22歲時和朱展芹兩個人一起創立了「查理布朗」品牌,求好心切的他不斷自我挑戰,也虛心向顧問求教,研發新品、改良包裝。

「雞蛋布丁成為店內招牌後,外縣市的客人看到新聞報導,還打電話來說想吃吃看!」,但擅長創新製作卻不懂包裝技巧,起初成品毀損率極高,甚至連專業宅配都拒絕收件。但夫妻倆不灰心,吃盡苦頭,歷時兩年終於改良出妥當的盛裝模具,將雞蛋布丁倒過來擺放,打開盒子,像極一顆顆圓潤的雞蛋,靜待破殼而出。

重新詮釋台式麵包

店名取的是洋名字,也常到國外取經,侯景中卻有十足本土性格,外出吃飯時總習慣挑選滷肉飯、油飯、蚵仔麵線。他融入日式與法式技法,顛覆改良傳統口味,花生夾心、蔥花麵包、肉鬆Q餅…,這些在西式烘焙坊不多見的選項,卻是查理布朗對台灣味的重新詮釋。每當麵包出爐,香味四溢,客人走進店裡試吃後總會露出微笑。跟許多客人已變成好友,朱展芹說:「好吃的麵包,就是做麵包的人開心,吃麵包的人也開心!」

查理布朗不僅將傳統台式麵包賦予新意、發揚光大,更積極進軍伴手禮市場。除雞蛋布丁外,陸續開發出創意新品,如使用台灣本土食材製成的台灣Q餅,鹹甜食材層層堆疊看似衝突,卻是道地台灣點心,另外還有添加天然香草籽的杏仁菓牛軋糖等。而中秋禮盒、提拉米斯蛋糕、小巴黎塔蛋糕等產品,更曾獲多家媒體叫它第一名。

產品受歡迎,年節時店內總是不得閒,曾有一年中秋訂單爆滿,徹夜趕工到12點都還沒消化完,眼看臨時聘雇的包裝員相繼打卡下班,此時一通來自學生時期好友的問候電話,問明狀況後馬上吆喝一群人前來幫忙。午夜後熱熱鬧鬧,在笑聲中工作完成,兩人雖然當下沒有多說什麼,但這不就是人與人的情誼嗎?回應熱血沸騰的友情,查理布朗門市內,永遠充滿溫暖親切的笑容,無論再忙累都謹記如多年好友般招呼,有人情味的伴手禮盒,也裝進送禮人的滿滿心意。

伴手禮裝滿人情味

一年中秋,大家忙得不可開交時,突然收到一封傳真,讓所有門市感動得精神振奮。一張A4紙上面寫著:「感謝查理布朗的門市們,雖然我每次去店裡,你們都很忙,可是你們還是臉上掛滿笑容,很有熱情的為我們服務,真的很高興民生社區有你們這家麵包店的存在……」看到這張紙,侯景中和朱展芹幾乎掉淚。那年中秋過後,又收到了一位客人寄來的一封信,裡面有幾張照片和一張紙條,紙條上寫著「我帶著你們的Q餅爬上了喜馬拉雅山!」照片裡是喜馬拉雅山、一隻手和查理布朗Q餅袋子的合照……。

立足民生社區10多年,接著又開設台北車站、忠孝復興的兩處店面。隨著愈來愈多國外觀光客上門,加上獲選加入「品牌台北」專案,侯景中渴望想將屬於台北市的文創概念加入品牌元素中。2014年,查理布朗在三重新建200坪中央工廠,計劃在雙北開設6家直營店。未來更將推出現作蛋糕與咖啡館的新品牌,帶入更多歡樂、悠閒氛圍。

查理布朗的台灣情味,吃在嘴裡,感受在心,那是一種征服喜馬拉雅山的精神,要讓所有人分享、品嚐一次次破殼而出的經典滋味!

查理布朗 小檔案:

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【品牌故事】點滴透明,世界因我而美好 ── 生態綠 OKOGREEN

美好點滴,毫無隱藏
一粒芳香的咖啡豆,來自多少苦澀的汗滴
在世界偏遠之地,因為公平貿易
實現了消費倫理與環境正義
土地的生養、農民的希望
照見點點滴滴,毫無隱藏
生態,綠了;善念,透明
一杯公平的咖啡換回一座森林,芬芳兩個家庭
有機的咖啡與茶、有情的橄欖油與巧克力
舌尖盪漾溫暖波濤,世界因我而美好
美好點滴,毫無隱藏

一粒芳香的咖啡豆,來自多少苦澀的汗滴
在世界偏遠之地,因為公平貿易
實現了消費倫理與環境正義
土地的生養、農民的希望
照見點點滴滴,毫無隱藏
生態,綠了;善念,透明
一杯公平的咖啡換回一座森林,芬芳兩個家庭
有機的咖啡與茶、有情的橄欖油與巧克力
舌尖盪漾溫暖波濤,世界因我而美好

「走在可倫坡的街道上,商店與樓房大門深鎖,路上沒有行人。忽然間,我被一個行進的部隊隊員攔下,用槍指著我,講著我聽不懂的語言,後來我出示護照,對方終於放我離開。原來斯里蘭卡爆發內戰,北方的解放軍塔米爾之虎在我抵達可倫坡的前一天,丟擲炸彈到可倫坡市區…」

宛如回憶那有如電影情節的一幕,餘悸猶存。事實上,開辦生態綠的過程中,驚險的遭遇不僅只如此。儘管有著許多無法預期的意外,宛如、文彥這對夫妻檔與創業夥伴,為了追尋公平透明的產銷機制,多次冒險深入第三世界偏遠地區。他們要面對的暴力不是槍或炸彈,而是貧窮,公平貿易則是他們的武器。

曾擔任國際有機保養品牌行銷經理的余宛如,以及長期投身環保團體的徐文彥,看見了全球農業產銷不公平的結構。跨國農企與食品業大者恆大,卻將內部成本外部化,眼見生產鏈底端的小農無法溫飽、工作環境惡劣,小小年紀的小孩變成童工,小農更因為溫飽不可求,轉而壓榨土地,變成惡性的循環,不僅深陷貧窮的困境,環境也遭到破壞。

2006年兩人下定決心,要為貧窮的農民創造更多改變的機會,於是著手整理公平貿易的國際文獻,翻譯成維基百科公平貿易條目,在幾經波折中,生態綠成為華文地區第一批申請國際公平貿易認證的企業。透過與國際公平貿易組織的合作,走到更多偏遠地區,親眼看見許多農民因為公平貿易而改變了命運,更加深了兩人的使命感。

成為公平貿易商,要以國際公平貿易組織規定的保障收購價跟農民採購,而每一次的交易,都必須在國際公平貿易組織的稽核下,確保交易的透明與可責,為農民與消費者把關。而這每一筆採購他們將額外支付一筆社區發展金,小孩可以唸書,社區多了醫療診所或是學校,女性得以就業…。當購買有機認證的原物料時,還必須再支付一筆有機發展金,鼓勵農民持續以永續的方式生產,保護環境。

點滴累積,喚起消費意識改變世界

公平貿易雖然在歐美消費市場逐漸普及,然而在台灣,消費者被各種商品廣告促銷包圍,對於公平貿易所知有限,因此在推動的路上,特別艱辛困難。血汗農場、生態浩劫,眼前的這杯咖啡,是多少辛苦勞力換來?不是一般人關心的事。背負著親友的質疑、現實的壓力,日夜親手撿豆子、挑豆子、烘豆子,一天回答10遍:「什麼是公平貿易?」其他時候,四處演講教育大眾,文彥與宛如,一會兒是挑燈夜戰的挑豆工人,一會兒是聲嘶力竭的社會運動者,再苦仍不改其志。

在公平貿易機制的帶動下,生產的多是健康有機的產品,透明生產鏈為消費者降低食安風險。生態綠第一個明星商品就是咖啡掛耳包,強調新鮮烘焙與研磨、不加奶精和糖。起初消費者認為公平貿易咖啡一定不好喝,喝過後一打一打的訂購。當三聚氰胺的問題爆發,掛耳包的無添加訴求,從此打開市場。

打從一開始,生態綠咖啡就以優異的品質,榮獲台北精品咖啡大獎的TOP30,堅持百分之百阿拉比卡咖啡豆、手工挑揀、新鮮烘焙。曾經有客人向他們表示,外面的咖啡豆很少會打上烘焙日期,會買生態綠的咖啡豆就是因為新鮮。相對於市售咖啡多僅標示保存期限,資訊透明,才有品質與信賴。

不只是咖啡,其它產品也是如此,而且,背後都有著動人的故事。南非國寶茶滿載著當地子民對母親及家園的回憶。生態綠的合作夥伴、烏柏太原生南非國寶茶合作社經理回憶:當她還在襁褓中的時候,因為貧窮導致母親的奶水不足,母親都是餵她喝下南非國寶茶。而2014年引進的巴勒斯坦橄欖油,更是一份土地與祖先的贈禮,迦南合作社的農人以代代相傳的傳統栽種方式,將千年橄欖樹種植在祖先親手堆疊的土墩上,收成時手工摘取,深怕橄欖樹及果實受到機械的損傷,因為,這是要世代永續傳承的資產。接下來,生態綠還要與台灣的小農合作,創造更多來自土地的故事。

資源貧瘠、發展落後,美好的傳統反而因此留下,不受文明的破壞。因為公平貿易,我們得以親炙土地的恩惠、受益於小農的堅持,而生態綠,就是想讓這個善的循環,永續下去。

安心透明,從咖啡館登上創櫃版

創業6年來,兩人一共累積了500場的演講,持續與企業合作「公平貿易茶水間」,他們漸漸打開通路走進主流市場,在頂好等連鎖賣場上架、為誠品咖啡品牌代工…,公平貿易在台灣,漸漸開出美麗的風景。一路走來除了各式獎項的肯定,生態綠更於2014年獲櫃買中心首波推薦企業公眾募資,同年拿下創投公會創投之星的「最具潛力獎」。更被天使投資人看到,從一家資本額150萬、老闆兼夥計的小咖啡館,蛻變成員工15人的社會企業。

晨起,一杯衣索比亞咖啡,中烘焙、柑菊香芬芳微甜,喚醒一天;睡前,一杯南非國寶茶,零咖啡因的健康的草本飲品,安撫身心。個人的小確幸,世界的大幸福;生態綠一步一腳印為每個人心中種下公平的種子,日復一日,從每天都要喝的咖啡與茶開始,世界從此因我而美好。

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【品牌故事】改造心靈視野的黑適力── 黑暗對話

翻轉明暗,看見心光亮!
體驗看不見的自己,感受黑暗中的一起。
怎麼聽、怎麼說、怎麼做、怎麼想?
明暗翻轉、強弱易位,潛藏個性畢現,深層意識露臉,
這才發現,原來,有眼睛仍然看不見。
來自德國的「黑暗對話」,在台灣對話出更動人的聲量,
明眼朋友與視障夥伴魚水相幫,漆黑遊戲顯影職場與人生真相。
見不到反而看得清,黑房與光房,正是改造視野、轉變行舉的奇妙課堂。
握緊主導生命的白色權杖,叩-叩-叩…
重新叩關,看見心靈升起的光亮。

翻轉明暗,看見心光亮!

體驗看不見的自己,感受黑暗中的一起。

怎麼聽、怎麼說、怎麼做、怎麼想?

明暗翻轉、強弱易位,潛藏個性畢現,深層意識露臉,

這才發現,原來,有眼睛仍然看不見。

來自德國的「黑暗對話」,在台灣對話出更動人的聲量,

明眼朋友與視障夥伴魚水相幫,漆黑遊戲顯影職場與人生真相。

見不到反而看得清,黑房與光房,正是改造視野、轉變行舉的奇妙課堂。

握緊主導生命的白色權杖,叩-叩-叩…

重新叩關,看見心靈升起的光亮。

拄著白色盲人手杖,置身在伸手不見五指的黑暗裡,與一群人開始進行一次次未知任務,會是一段什麼樣的感覺經歷?看不見階級、看不見年紀、看不見臉色睥睨或猶疑、看不見衣著平凡或亮麗…,你會看見一個甚麼樣的自己?你拿起了自己的白手杖嗎?

在一片漆黑中,跨出腳步,與夥伴共同遊戲、達成任務,過程趣味橫生,寓教於樂。這是黑暗對話工作坊,將專業的教育訓練課程,轉化為黑暗中的遊戲與挑戰,藉此製造自我覺察的情境,讓學員深刻體悟自己個性上的盲點與障礙,因而在課後自發性的產生行為改變。不只如此,面對無知、未知與不可控,當視覺被關閉,聽覺、觸覺、嗅覺、味覺的官能一一被激發,最終,觸動了心,向內觀照自省,人們開始與黑暗、與自己對話。

1988年創立於德國的「黑暗對話」,由安德烈‧海勒奇博士(Dr. Andreas Heineelte)所創立,這名充滿正義感的年輕記者,在一次協助視障同事的機緣中,驚覺視障者幾乎得不到任何社會資源,即使他們明明有能力,也不能、不敢走出去展現自己。創辦「黑暗對話」社會企業,希望幫助大家捨棄成見、卸下心房,讓身障者被接納,發揮所長。

賣專業而非同情

愛盲基金會於2011年將「黑暗對話」引進台灣,改寫了社會企業與公益的角色意義。除了讓視障者受惠,更幫助了明眼人自我改造,也協助Yahoo、DBS、Dior、hTC、TOYOTA、奧美、杜邦、南山人壽、資策會….等許多大企業進行人員培訓,將遊戲設計與職場工作巧妙連結對應。為了提高培訓效益,台北黑暗對話除了原有的黑房體驗,更增加了德國沒有的光房拆解,讓遊戲和工作相連結,進而促成學員自發性的改變。另外,還增加客製化、創新的課程設計,如暗中約會、黑暗品酒、黑暗音樂會等,開啟了明眼人全新的感官經驗。

當視覺被關閉之後,參與者在有限的空間與時間中,考驗的是聆聽、溝通、應變、創新及領導能力,此時再專業的天才菁英,也必須依賴團隊合作、互信接納。專業能力、成就、頭銜、胖瘦、美醜、貧富在黑暗中一切歸零,體驗者從面對未知的恐懼、到願意謙卑傾聽,最後在重見光明的時候,方才真正的從心(重新)看世界,這正是黑暗對話珍貴的學習旅程。

黑暗,翻轉了強與弱,互換了助人者與受助者的角色,也成為價值交換的平台。「黑暗對話」總經理Tim這麼說:「視障者是黑暗對話的主角,當視障者不看自己失去的,轉而看如何幫助學員,就會發現原來我也可以很有價值,這樣的「動機」促成了視障者的翻轉學習,讓課程品質不斷的提升,當企業看到課程效果的同時,也看到了視障者的無限可能,進而願意提供更多平等的機會。」

「黑暗對話」由視障者組成的「惡視力」團隊,有按摩師、心理諮商師、電話行銷專員、電腦教師、手機APP開發者……,他們將各自原本的專業投注於工作坊的操作上,更運用其在視覺以外的敏銳感官,研發出台灣自有的創新課程,有別於坊間眾多教育訓練機構。他們賣的是專業而非憐憫,換來的是同理而非同情。事實上,視障夥伴在黑暗對話團隊中,受到跟明眼人相同待遇,搭車、打電話、上廁所…,樣樣自己來,這是全球黑暗對話的堅持:「要幫助別人,就得先學會照顧自己。要專業而不要同情,就得做到120分,不然被扣分就會不夠專業。」

「黑暗對話」的36位視障培訓師,各有精采動人的生命故事。帶領大家的總培訓師 – 張捷,曾是志得意滿的人生勝利族,卻在一場意外中失明。人生的起落給他上了一課,「那些令你抓狂的人事物,卻是讓生命迸發契機的功課!」得過十大傑出青年、全國模範勞工的榮耀。因為黑暗對話的歷練,他從嚴厲的總教頭,轉變成親和的小胖老師。還有,原本從事多年總機工作的馨方,從小弱視,為了求工作穩定,一直沒機會發揮潛能,在接受黑暗對話培訓後,毅然踏出舒適圈,成為「黑暗對話」第一位全職視障培訓師,負責課務企畫與講師調度,表現之優秀令人無法想像她原來只是個總機!心思細膩的她,扮演著視障者與明眼人的溝通橋樑,也每每幫助許多視障者重新燃起「自我實現」的渴望。

讓生命感動生命

曾有一位腦性麻痺學童在參與工作坊時,被選中擔任組長,大家擔心他力有未逮,跟他說如果想棄權沒關係,而他卻堅持不放棄。就在全體組員的協助下,順利達成領導任務。離開的時候,他開心的昂起頭,展現出無比的自信,因為她勇敢面對自己可能失敗,卻仍然堅持到最後挑戰成功!

杜邦一位人資主管,負責安排同仁參與工作坊體驗課程。結束候,同仁們一個一個走到她面前,誠摯向她鞠躬致謝。驚訝又感動的她,重新感受到人資工作的價值與意義。德盛安聯董事長則在參與工作坊後,親自提筆一一寫信給7位培訓師,謝謝他們改變了他的團隊。許多來自企業的回饋感謝都在傳達一件事: 這不是在作公益,而是在接受幫助。

「黑暗對話」團隊也走進偏鄉,為弱勢的孩童舉辦黑暗體驗營。過程中,孩子看到了生命中的無限可能,也學會專注在自己所擁有的。當黑暗團隊離去時,孩子們追著車子大喊「再-見-…再-見-…」,讓每位視障老師也忍不住掉下眼淚,原來我看不見卻可以幫助這麼多人。

盲人專用的白手杖,曾是許多後天失明者心裡難以跨越的障礙,拿著它行走,等於承認、面對自己的失能。然而,迷失在重重障礙的豈止是視障者?明眼人的障礙與盲點往往更多,只是不自覺或不願面對。在黑暗對話工作坊裡,明眼人第一次體驗到了緊抓白手杖,在黑暗中摸索前進的不安。而不管眼睛看不看得見,從每個人真心承認自身侷限的那一刻起,白手杖就成為主導生命的權杖,導引方向迎向光明。

為什麼要有黑暗,為了要看到光!

黑暗對話小檔案:

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Wow好康活動-心靈醫美黑暗診所-Make A Wish: (活動已結束)

http://wowfans.digwow.com/index.php?eventsn=55688

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【品牌故事】艋舺小饞嘴 ── 布田

低溫慢慢烘烤,減糖謐謐甜香,
不甜不膩不上火,
半世紀老爐火熬出不取巧的好味道。

花生糖、芝麻糖爽脆刷嘴,
貢糖、杏仁糖酥腴不黏。
年歲焠煉出的踏實手藝,
保留土地芬芳與人情眷戀。
阿公有交待,做糖親像人生同款,
要用良心,才會圓滿。
最真誠的伴口與伴手,
艋舺小饞嘴來一口,
噢,真的是布田哪!

雞啼天微光,清晨露涼,屋內爐灶要升火煮糖。一台孔明車,兩端把手與鐵架後座,綁牢幾只沙拉油桶,藏有舊報紙包裹的層層花生糖塊。沿著舊和平西路到螢橋(現在叫中正橋),阿公一路伊呀用力踩著,日頭漸漸蒸騰了樹葉上的露珠……

時光回到1960年代。每天一大早,「布田」第一代陳雲呈先騎著孔明車去附近柑仔店鋪貨,快中午回到家,再把花生糖用沙拉油桶一桶一桶綁起來疊在拖板車上,拖到萬華火車站寄到外縣市去。很多人不知曉,大約五十年前,艋舺可是花生糖生產重鎮,全盛時期有一、二十家製糖商,供應全台各地的柑仔店,滿足大人小孩的甜食慾望。

當年老艋舺的店家,習慣清早用木屑粉升爐熬糖,爐灶在中午過後便要添加木屑粉,而為掌控火侯大小,得靠人力踩踏平整。「布田」第二代陳錦村陳爸憶起少年時的爐灶時光: 「添粉時灶中餘溫仍高,每次腳一踏上去,就忍不住像在跳山地舞,不過即便很燙還是要忍耐,不能偷懶,把燃料踩結實,就能保持熱度,糖煮透了自然更香。」這便是所謂的「踏實」吧!

踏實不取巧的好味道

隨著時代遷移,曾經旺盛的傳統爐火,逐漸被新式瓦斯取代。然而做糖費料又厚工,加上利潤微薄,受到各式新潮西點衝擊,繁華的艋舺花生糖產業,轉眼間竟僅剩陳家屹立不搖。其實當年陳家不只花生糖受歡迎,也做月餅給識貨老主顧。有次中秋節前夕颱風來淹大水,全家趕快將中秋月餅搬到樓上,水淹到了窗台,卻有不少人划著大臉盆或竹排來到窗邊,叫喊要買月餅。陳阿公做餅做糖的手藝與品質,可見一斑,而堅持不取巧的好味道背後,卻是不為人知的辛酸。

「有次看到父親風雨中騎著一台中古機車,車上綁滿貨在路上搖晃,當時我看到掉淚,希望能早一點能接替他。」其他兄弟嫌辛苦早早放棄,唯有陳爸從基層學徒做起,27歲那年正式接手了陳阿公的事業,也繼承了踏實勤奮的精神,更精益求精研發新口味。「做糖親像人生同款,要用良心,才會圓滿。」謹記父親教誨,雖然沒有店面,但真材實料、低糖又有飽滿花生香的傳統手製工法,受到各方青睞,年節慶典總不乏大筆訂單。從小與姐姐就幫忙包裝糖果,第三代陳奕瑋回憶,「國小辦同樂會的時候,我都會帶家裡的糖果去請大家吃,然後驕傲地告訴他們說“這我們家做的喔!”」

自創品牌:布田

老客戶鼓勵自創品牌

常有顧客常直接跑到廠內購買:「你們東西這麼好吃,為什麼不自己出來作呢?」有了老客戶支持鼓勵,陳爸決心打造品牌,但得先有能夠代表的名字才行吧?一次到宜蘭出遊,途中路經翠綠農田,陳爸靈光一閃想到「布田」兩字,除了有「不甜」的諧音趣味,「布」是最貼近人體的衣服材料,「田」也是五榖雜糧的養份來源,利用這兩個字表達天然與健康的食品理念,再合適不過!至此,多年來無名飄香的花生糖,2006年終於正式成立品牌-布田,插旗艋舺。

開店後,要學習的事情更多了。店頭不設在鬧區,起初生意慘澹,也曾只有單日營業額500元的狀況。堅信路是人走出來的,就從敦親睦鄰開始,勤跑地方企業與機關,誓言作出艋舺的代表性伴手禮。順口不甜,回味無窮,不吃就想念的滋味,用來大方送禮最有面子,陸續包辦地方年節官方指定伴手禮,許多媒體也聞香而來,喚醒艋舺那段甜食時光。

花生糖、芝麻糖、一口酥貢糖與杏仁酥糖,四款店內的主力商品,根據時節用途不同,也可隨心搭配各式禮盒。現代人最愛的「不甜」口味,利用布田獨特的減糖技術,關鍵在讓食材均勻裹上少少麥芽糖,以手感維持輕巧比例,同時提升酥脆口感。此外,原料也是大有學問,堅持採用雲林北港的特選花生,小顆粒的花生仁,卻能發散出濃厚的花生香氣,以長時間低溫烘烤取代速成油炸,入口咀嚼盡是土地甘香,不甜不膩不上火,讓人忍不住一口接一口。

減糖技術讓花生糖不甜不膩

獨家減糖技術不甜不膩

吃甜食最怕黏牙,一口酥貢糖,布田就能讓人滿口酥軟又不卡糖漬。半開放式的包裝盒,一眼就能看到迷你嬌小、排排站好的貢糖。十足澎湃的分量,倒也不必急著吃光,貼心附上保鮮夾鏈袋,維持鮮度,想吃就吃!杏仁酥糖則進口美國杏仁薄片,充分吸收加州陽光,來到布田再次烘烤作業。火侯必須時刻呵護,才不致於過焦或不熟,維持恰到好處的香脆甜。

看著爸爸辛苦壓貢糖,做花生糖的背影,彷彿當年阿公的翻版。陳家穎與陳奕瑋姊弟,各自從食品營養系與生技系畢業後也決定投入自家事業。除了扛起門市販售責任,更積極尋求新的宣傳管道:架設官網、經營部落格,摸索PCHOME電子商店街、百貨公司臨時櫃、有機食品店等通路…嘗試各種方法走出艋舺,讓更多人認識布田。

2014年,老字號有新願景,參加「品牌台北」計畫,誓言打亮「艋舺小饞嘴」名聲,從艋舺出發,征服世界味蕾!是啊,布田就是不甜,嘴饞時來幾口布田,新味的傳統甜食,犒賞疲憊的心靈,回味樸實淳厚的閑靜時光。

布田花生小檔案:

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【專案快訊】樂活誠市傳唱品牌台北

2014品牌台北九家品牌大合照

誠於中而後形於外,是品牌至高情懷,值得消費者喝采。然而面對詭譎多變的大環境,加上食安問題層出不窮,企業誠信面臨考驗,也成為品牌價值檢驗依歸。

為培育更多優秀品牌,豐富臺北城市意象,2009年起臺北市政府產業發展局推出「品牌台北」專案,每年精選9家臺北市企業接受輔導,透過將人文美學融入商業的輔導手法,讓底蘊深厚的品牌得以展現動人形貌,知名度與業績也隨之提高。

過去五年,「品牌台北」計畫藉由挖掘企業內涵特質,融入消費洞察,已協助45家企業塑造獨一無二的品牌靈魂,不只形象煥然一新,整體業績平均成長也達兩成。

而隨著食安危機與企業誠信問題日益受到關注,為倡導鼓勵企業回歸初心、以誠立業,今年度特別設定「樂活誠市」為主題,期將「利他」與「揚善」導向的品牌主張,透過計畫的執行落實予以傳述發揚。

今年並首次將社會企業納入輔導對象,政府與民間齊心展現優質品牌的良知信念,提倡厚人利己的品牌新王道。

2014年獲選「品牌台北」接受輔導的共有3家社會企業與9家一般企業。

用文化,讓世界說台灣話 繭裹子

兩個台灣建築師打造了綠色文創烏托邦,社會企業「繭裹子」結合台灣設計與異國傳統工藝,親自拜訪第三世界貧困區域的生產者,將旅行時帶回的感動轉化為動人的設計工藝品。2013年成為台灣唯一獲得世界公平貿易組織WFTO會員認證的店家,結合19個國家與51個持續成長的公平貿易團體,用文化讓世界說台灣話,不僅找到人與環境的平衡關係,消費者得到療癒感的同時,也溫飽了遙遠的他方。

改造心靈視野的黑適力 ─ 黑暗對話

一片漆黑中,跨出腳步,與夥伴共同遊戲、達成任務,過程趣味橫生,寓教於樂。社會企業「黑暗對話」工作坊,將專業的教育訓練課程,轉化為黑暗中的遊戲與挑戰,透過課程引領,改寫公益的角色意義,除了讓視障者受惠,更幫助明眼人自我改造。感受對黑暗的深層體悟,當看不見階級、看不見年紀、看不見臉色睥睨或猶疑、看不見衣著平凡或亮麗…,究竟會看見一個甚麼樣的自己?

美好點滴,毫無隱藏 ─ 生態綠

資本市場上,跨國農企與食品業不斷擴張大者恆大,而緊縮成本的商業手法,卻讓生產鏈底端的小農難求基本溫飽。台灣第一間通過「國際公平貿易組織」認證的貿易商「生態綠」,為實踐消費倫理與環境正義,推動企業加入「公平貿易茶水間」,除了招牌有機咖啡,更積極引進有著動人故事的產品:南非國寶茶餵哺貧窮人家婦女奶水不足的南非兒童;留著奶與蜜的迦南之地,巴勒斯坦橄欖油是土地與祖先的代代相傳贈禮,頻仍戰火阻擋不了手工摘取的永續傳承,成就餐桌上溫暖的天然甘香。

冰雪聰明‧口口果鮮 ─ 小雪人

嘗遍世界各國美食,總在夜深人靜時想起台灣的水果滋味? 堅持使用在地食材的精製冰品「小雪人」,採用義大利冰淇淋製法,靠著台灣水果天然甜度減半糖份。一個愛吃冰的小女孩化身雪魔女,幫天然農產品配對作媒,跨界中西,鮮果入冰,調出意想不到的滋味。當純淨冰雪邂逅土地豐饒,果淇淋吃出寶島真味道!

艋舺小饞嘴 ─ 布田

60年是一甲子的時光,也代表「布田花生」在艋舺飄香的三代情。年歲焠煉出的踏實手藝,無論是爽脆刷嘴的花生糖、芝麻糖,酥腴不黏的貢糖、杏仁糖,都保留了阿公交代的人生道理:用良心,才圓滿的糖品,保留住土地芬芳與人情眷戀,也是艋舺小饞嘴屹立不搖的精神。

破殼而出的經典烘焙 ─ 查理布朗

店名取的是洋名字,也常到國外取經,融入日式與法式技法,顛覆改良傳統口味,花生夾心、蔥花麵包、肉鬆Q餅…,這些在西式烘焙坊不多見的選項,卻是「查理布朗」對台灣味的重新詮釋。「好吃的麵包,就是做麵包的人開心,吃麵包的人也開心!」,用簡單的味道喚醒味蕾記憶,創造分享價值!

和法式純真說聲,日安!─ Bonjour朋廚烘焙

另一家燃燒著熱情麵包魂的烘焙名店「Bonjour朋廚」,則看見了麵包的生命力!創辦人憑著小時候對西點麵包的憧憬,留學日本鑽研法式烘焙。從日本帶回天然酵母菌種培養至今18年,將每個麵糰當作新生命般地照料呵護,再從日常生活中擷取創作靈感,以藝術家精神呈獻回歸食材原味的法式純真。有生命的麵包一如每日相伴問候的朋友,尋找知己共饗生活!

新潮傳說,正在花生 ─ 花生騷

經典美食令人讚嘆,古老的文化也需要脫胎傳承。是什麼樣的文化衝擊才能驚醒沉睡的文化DNA?20歲以前是外省人,20歲以後是原住民,德拉與夥伴Woods創立潮牌「花生騷」,解構重組傳統圖騰,將古老神話裁製成新潮俐落。不僅是一段1/2原住民青年的文化自覺之旅,在探詢私人情感的同時,同時傳遞古老族群信仰…

More is less! 擅變生活家 ─ A+more愛加丹尼

環顧四周,擁有的物件已經夠多,卻總是覺得不足? 「A+more愛加丹尼」回歸設計初衷,活用包款解決日常各項疑難問題,提倡「More is less !」精神,利落掌握工作與生活,善用包包的加與變,拼出自我風格的簡單生活。體貼入微的包包,不追隨潮流反更耐久,不嫌煩瑣提供的配件維修保固服務,要讓包包陪伴主人長長久久。

捨棄不實廣告浮誇堆砌,品牌反璞歸真,展現真實無偽的商品力與品牌力。品牌台北「厚人利己」的品牌主張,孕育內斂真摯情懷,集合利他導向的社會企業與熱情揚善的品牌,共同傳揚良知信念,交織樂活誠市風采。

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【品牌庭聽看】我手寫我心,文質彬彬

文 / 張庭庭 甦活創意管理顧問公司總經理

戰火頻仍的巴勒斯坦土地上,種植著始自羅馬時期的千年橄欖樹,當地迦南合作社的農民,從原生果實中冷萃出橄欖油,現在,出現在我們的餐桌上。太陽與微風在樹間穿梭,在奶與蜜之地迴旋相逢…期待在和平的方桌上,互訴鄉愁,深情相伴,這瓶橄欖油,由台灣第一家獲公平貿易認證的企業生態綠所販售。上了文案課之後,團隊決定爲商品命名,就叫「苦盡甘欖油」吧~

另一家品牌繭裹子,一款熱賣商品可微波加熱的「動物溫眼枕」討喜可愛,貓咪、老虎、台灣黑熊….,每個人都忍不住拿來手中把玩。創辦人即席撰寫的文案,讓台灣設計、尼泊爾婦女手製的溫眼枕,化身成活靈活現的小動物:穿上手染梭織衣裳,食飽亞麻薰衣草;桑拿的動物,熱活了心靈之窗。」好棒呀,何不就取名作「動物桑拿

生態綠與繭裹子皆是今年品牌台北的入選廠商,上述的兩段文案是創辦團隊在人文質感品牌三部曲課程-「品牌故事、命名與文案」單元中,現場實作的成果。只給10分鐘構思,然後上台朗誦分享。9家的文案習作,字字鏗鏘、句句悠揚,企業老闆從品牌營運的柴米油鹽暫時抽身,學習靠近琴棋書畫。

他們都有90分的底子,卻多半呈現出70分的樣子。除了視覺設計,更多是缺乏一語中的的品牌論述,以致豐滿的靈魂少了壯闊軀殼。這是個深諳故事行銷重要性的時代,人人都喜歡聽故事,說得動聽不難,只是什麼樣的故事才收懾人心?故事可杜撰,由外而內虛構一套劇本套在品牌身上:故事也可以寫實,一字一句傳神記錄點滴,由品牌的內涵提煉而生。你想聽什麼樣的故事呢?

故事,要說得真,才能說得長久;要說得巧,才能吸引圍聽。人文品牌誠於中,形於外,讓一篇故事塑造自己專屬的腔調,幫品牌書寫舍我其誰的情操,為商品描繪真誠動人的獨家美好。說寫相映的文案故事,三言兩語點亮了品牌及商品的靈魂,觸動消費者心底最柔軟的一角,以及最重要的,對美好生活的嚮往。

公平貿易,這個象徵正義的字眼,也許不是主流消費者最關注的事,土地與人權乍聽沉重,何須讓其阻礙了美好商品帶給人生活與心靈的的體驗。戰火蹂躪,對巴勒斯坦人也許是暫時的苦難,而一瓶苦盡甘欖油,採擷千年老樹之甘苦,提萃粗曠,願和平苦盡甘來。卻是普世對和平的永恆祝願;工作累了,讓尼泊爾的動物桑拿為疲倦的雙眼作一場桑拿浴,撫慰自己,也溫飽了遙遠異國一群貧弱的百姓。

9家試寫篇篇精采,也許還需進一步刮垢磨光,但已令人拍案。而也只有心靈資產夠豐厚,才能在學到一些技巧後,我手靈動寫出我心吧!

課程結束前十分鐘,文案實作大夥練習。

心中文青歡喜上戲,潛藏詩興撩撥喚起。

優雅轉身文采洋溢,管他平日老闆伙計。

午後集訓一起搖筆,品牌傳揚無須他替。

-盧宥仁 顧問 撰

質勝於文的品牌們,摩拳擦掌準備踏上文質彬彬、蜕變重生之旅……



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【品牌台北】103年「品牌台北」甄選輔導廠商出爐!

倡導鼓勵企業回歸初心、以誠立業,扶植台北市中小企業品牌發展的「品牌台北」計畫,103年以「樂活誠市」為主題,經過激烈角逐,目前已完成廠商徵選,官網(http://www.brandingtaipei.net/)同步公布入選廠商名單!

今年度自43家報名企業中脫穎而出的受輔導廠商,包括6家一般企業與3家社會企業,皆是具備「誠善樂活」潛質,且主動積極利他揚善的企業品牌。獲選廠商分別為:

類別 品牌名稱 企業名稱
社會企業 Dialogue in the Dark – TPE 黑暗對話社會企業股份有限公司
社會企業 生態綠 生態綠股份有限公司
社會企業 繭裹子 繭裹公平貿易有限公司
一般企業 花生騷wasangshow 花生騷有限公司
一般企業 Amore Daniel 鑫錡創意有限公司
一般企業 查理布朗 查理布朗有限公司
一般企業 朋廚烘焙坊 朋廚有限公司
一般企業 小雪人冰工坊 元養企業有限公司
一般企業 布田花生糖 良和食品行

甦活團隊協辦「品牌台北」計畫自98年至今,已有45家企業接受輔導,加上本屆入選廠商,預計將於103年底出版歷年輔導專冊,一起見證54篇故事、54種傳奇、54次感動,分享傳承品牌輔導成果點滴。

恭喜本年度9家廠商,2014年品牌台北開跑嘍!

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【品牌台北】厚人利己、崇善設計,樂活誠市歡迎你!

2014年品牌台北計畫已正式啟動,甫於6月3日舉辦的「【樂活誠市】主題座談暨企業甄選說明會」,吸引近百家企業品牌、120多位代表出席,現場座無虛席。座談會上特別安排專題演講,由計畫主持人甦活創意管理顧問公司的張庭庭總經理主講「厚人利己的品牌心策略」,以及顧問團隊成員普拉爵文創薛良凱創意總監講述「崇善設計的消費心體驗」;同時,兩位2013年度品牌台北的學長姐,李雪辣嬌與BILLYKING貝麗晶現身說法,感性分享了輔導過程的苦樂與收獲。

品牌台北專案今年已來到第六年,有別往年區分為文化創意、餐飲食品、特色商業三種主題,今年首度開放社會企業參加,共分社會企業及一般企業兩大類。呼應社會企業的精神,今年特設定主題「樂活誠市」,期望協助台北市企業品牌形塑表裡一致、真誠無偽的風格內涵,煥發樂活「誠」市的獨特魅力!輔導顧問於座談會上表示,以人文精神打造品牌恰與回歸創業初心的真誠精神不謀而合,期勉在座廠商一同打造厚人利己、崇善設計的台北城。

本年度廠商甄選至6/18截止,歡迎符合「樂活誠市」主題,並具備台北城市意象如:綠色環保、文化歷史、創新服務、藝術美學、時尚潮流、國際視野..等,成立滿兩年並設籍本市之一般企業或社會企業報名,甄選通過者將接受免費品牌輔導與行銷資源挹注!

2014品牌台北-臺北市中小企業創新升級計畫
報名網址:www.brandingtaipei.net/103bt/index.php
服務專線: 02-27060128 ext. 225 葉先生
主辦單位:臺北市政府產業發展局
執行單位:甦活創意管理顧問公司

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【活動快訊】樂活誠市-「品牌台北」企業甄選開跑!

許多企業用心做好產品,卻因當局者迷,看不清自身價值,或忽略了品牌真正特色;也有不少企業滿腔熱血,卻缺乏精準的溝通詞彙、無法切中消費者心聲.. 如果您正為這些問題苦惱,那麼,「品牌台北」將會是您脫胎換骨的轉捩點!

面對品牌溝通無所不在的行動數位年代,加上食安問題層出不窮,企業誠信成為品牌價值檢驗依歸。誠於中而後形於外,是品牌至高情懷,值得消費者喝采,點滴累積更為品牌珍貴資產。緣此,「品牌台北-台北市中小企業創新升級計畫」今年將以「樂活誠市」為輔導主軸,期望協助台北市企業品牌形塑表裡一致、真誠無偽的風格內涵,從而塑造台北,是城市,更是「誠」市之樂活形象與獨特人文魅力!

廠商公開甄選即日起至6/16截止,邀請符合「樂活誠市」主題,並具備台北城市意象如:綠色環保、文化歷史、創新服務、藝術美學、時尚潮流、國際視野..等,設籍本市所屬一般產業或社會企業的廠商朋友報名,甄選通過者將接受免費之品牌輔導與行銷資源挹注,敬請把握!

歡迎參加6/3(二)「樂活誠市」主題座談暨廠商徵選說明會
時間:14:00~17:30
地點:內湖科技園區服務大樓(內湖運動中心),地址:台北市內湖區洲子街12號2樓
線上報名:請由此點選進入
服務專線 02-27060128 ex 225 葉先生
主辦單位:臺北市政府產業發展局
執行單位:甦活創意管理顧問公司
品牌台北:www.brandingtaipei.net

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【品牌台北】城市品牌的良食革命!

2013品牌台北入選廠商於品牌三部曲課程結束合影留念

2013品牌台北入選廠商於品牌三部曲課程結束合影留念

林恩如/甦活創意管理顧問公司

美食王國台灣向來以安心美食著稱,但近幾年卻不斷傳出食品安全負面新聞。毒澱粉、塑化劑、標榜天然無添加的麵包中摻有人工香精、外來劣質米冒充本土米混裝、假蜜與合成蜜打亂市場…。9月初,一位中國社科院台研所研究員撰文指出,台灣向來引以為傲的奇蹟與神話,包括經濟奇蹟、政治奇蹟、食品安全奇蹟,一一崩坍幻滅。

但台灣美食良心真的沉淪了嗎?

9月底,美國CNN旅遊網站選出全球廿家最佳連鎖企業,台灣鼎泰豐名列第二,僅次於美國的7-Eleven超商。鼎泰豐對於食物料理與服務細節的究極用心,重新擦亮了台灣餐飲業的招牌,博得世人高度肯定。但誠懇經營,實在用心的良食企業,可不只有鼎泰豐。台灣各個角落,不乏兢兢業業的廠商正為消費者的飲食健康努力把關,他們是重振台灣食安奇蹟的生力軍。從今年入選台北市產發局「品牌台北」專案的廠商身上,即可窺見這道曙光。

「品牌台北–臺北市中小企業品牌創新升級計畫」分為文化創意、餐飲食品、特色商業三大類別,今年入圍的9家廠商中,高達8家皆與食品相關。在充斥各式人工化學食品的都會城市裡,他們齊心展現優質品牌的良心食力。宛若良食品牌絕地反攻,帶領大家一同領略真食物的風味。

創立於1919年的百年品牌「泉發蜂蜜」,以百年光陰見證,以虔敬之心釀造真實純淨的好蜜,為了讓蜂蜜的活性及養分不受破壞,僅採用最低限度的必要加工步驟,以追求直接取自蜂巢的天然原萃。原本低調保守的經營步調,在年輕一輩接手後,謹遵純正真誠的家族理念,以獨家冷萃工法開發出百分百純度的蜂王乳全系列保養品,並另創品牌「Honeyst好蒔蜜」。

人工糖精充斥手搖飲料店,一顆糖如何顧及健康,吃到幸福?「幸守糖」的兩個大男生承襲老家20年的經典製糖工藝,不惜成本地加入了異麥芽寡糖、日本海藻糖及營養乳清蛋白,手工製作純奶素的牛軋糖。好糖更配上各式開運好名,牛軋糖搖身變成開運的祈福物,附上一張幸守卡,經過台灣各知名廟宇祈福過爐,甜蜜祝願眾生。

吃過辣椒的真滋味嗎?母親是四川人的中國舞蹈家李雪,嫁來台灣後就地取材,將產自台灣花東山區的青、紅辣椒及朝天椒,再從四川進口頂級的花椒等辛香料,如法炮製出家鄉的辣味美食。有感於許多人多不敢吃辣,是因為未曾吃過真正的好辣椒,創辦品牌「李雪辣嬌」,只用老天爺賞賜的食材為材料,教大家告別化學辣醬,學習健康吃辣,感受辣覺美學全感新體驗。

一位木柵土生土長的糕餅師傅,返鄉創辦「貓茶町」,將家鄉特產鐵觀音一一放入各式西點,濾去濃烈,鐵觀音特有的茶香清新釋放。不願意加入色素香精,多次挫敗實驗後,終於讓美味原封出爐。融合了鐵觀音的西點,呈現天然茶色。無鮮豔色彩,不取巧討好,渾然天成的宜人滋味,宛如貓空山谷裡的一股甜蜜暖流,為鐵觀音及木柵招來更多知音。

鹽酥雞一定油膩重鹹嗎?大直「台灣鹽酥雞」的彈牙雞肉,可不是化學品調製來的,入炸前每塊肌肉皆以進口真空按摩機按摩,致力打造出精品級鹽酥雞。精選全台各地上百樣優質食材,備材程序繁瑣費工,無一不入炸鍋。令人津津樂道的是,每日更換兩次炸油的重本投資,讓傳統國民美食變身台灣之光。

自上一代的潤餅路邊攤接手做到連鎖店,「中華一餅」三兄弟謹記阿爸交代,創立至今堅持現做餅皮,務求成份天然與鮮度。一張餅無所不包,捲盡天下美味,持續著餅與餡的創新之路。將源遠流長的「寒食」典故,注入海納百川、多元融合的台灣精神,捲起一場以世界為舞台的「涵食革命」,向世界一餅的夢想邁進。

起家萬華的老台北「唯豐肉鬆-我的小新乾」,50年來堅持三斤豬肉烘製一斤肉鬆,不染色、不添加防腐劑及人工色素。嚴選號稱黃金18兩的台灣黑毛豬後腿鍵子肉,傳承祖藝獨家醬汁慢火烘焙,將傳統美食疼入心肝內,新食代再創肉鬆的嶄新吃法,台北的人情味正飄香。

不只是食品業,一家研發環保食器的「綠趣人plastudio」亦在這場良食革命的逆襲中共襄盛舉。擁有生化專業的業餘發明家設計出玉米做的偽可樂罐,​將環保再生材質PLA做成繽紛時尚的可樂罐造型的隨行杯,再加碼開發出各式餐具,以綠色食尚顛覆用過即丟的速食文化,並奪得德國iF設計大獎的殊榮。

厲害的素人設計師不只綠趣人,「品牌台北」另一家入選廠商「BillyKing貝麗晶」亦展現不凡的另類設計力。這家讓多國元首級夫人指名配戴的正港台灣珠寶品牌,創辦人憑藉走過大時代洞悉人性的智慧與審美眼光,將珍珠、珊瑚、海貝…一顆顆海洋珠寶演繹出獨到的組妝美學,誠心為顧客妝點出真實而獨一無二的美麗。

9家品牌,展現真實無偽的商品力與品牌力,像蜂蜜一樣無染純淨,像辣椒一樣奔放清新,像鐵觀音茶一樣醇厚甘美,像珍珠一樣剔透晶瑩。卸下矯飾糖衣,真味美食渾然天成;捨棄不實廣告浮誇堆砌,寫實品牌反璞歸真,讓台北城市綻放無暇本色。

品牌台北官網:http://www.brandingtaipei.net/

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