【品牌故事】烘焙幸福的滋味~一起司烤的故事

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當廚師是王冠富小時候的夢想。當所有小朋友都在著迷卡通的時後,他卻對電視烹飪節目情有獨鍾。長大後有天看了「西洋古董洋菓子店」日劇,發現原來幸福的滋味可以用自己雙手來創造,幸福的感覺從一塊蛋糕就可以達到,當時王冠富告訴自己:「有一天我也要做出讓人吃了能感受到幸福的蛋糕!」

由料理台菜轉戰烘焙

大學念的是財務金融,當兵時王冠富自願到最忙碌的伙房度過一年八個月的軍旅生活。天天在高溫的廚房中準備四五百人的飯菜,有時還要犧牲睡眠作麵包,別人避之唯恐不及,王冠富卻樂在其中,還成了營長的專屬咖啡兵。退伍後,王冠富二話不說,退伍隔天就去台中一家知名的烘焙坊上班。這其間他碰到了一位影響他至深的師父。

「不只是讓成品好吃,也要同時要求自己的每一個動作都要精確…他指指我的圍裙、使用過的器具都有工作時所殘留下的污痕…但我看到師父全身上下與周圍器皿依然乾淨清爽…每一個動作都沒有拖泥帶水…這時我才知道原來這就是師父與我最大的差別。」王冠富至今仍感念這位楊師父對他的啟蒙教誨。

在烘焙坊工作了約一年,雖然學到了烘焙的技術,但他總覺得還有不足。一天他在報紙上看到了關於一家三芝烘焙店的報導,老闆是位為夢想放棄終身俸的中校,領著為數不多的月退俸至北京跟一位日本師傅學了兩年的麵包製作。王冠富跑去與他詳談後,發覺兩人理念相近,就留下來一同築夢,這段期間也讓他培養了獨立作業的能力。

半年後,王冠富興起了創業的念頭,由於經費有限,就在自家成立了「夢想家烘焙工作室」,單純的賣起各式手工起司蛋糕、手工吐司及各式小點心,由於口感特殊,在社區中銷路不錯,天天都銷售一空,不過社區人數有限又跟外面隔離,很快的就達到消費飽和,加上沒有明顯的行銷手法及亮眼的包裝,網頁又做得七零八落,讓他第一次體會到:開業不能光有技術,還要有管理能力。

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轉型網路創業再出發

夢想因現實困境短暫停擺後,王冠富重新思考人生方向。就在此時,未來的另一半—君柔出現了。君柔回憶:「第一次吃到他親手做的原味起司蛋糕,那種單純原味的起司味道,經過烘烤後將起司味道變得更濃厚了,就如同我所認識的冠富一樣樸實但又有內涵。之後又吃了巧克力三重奏,蛋糕的第一層白巧克力灑著玫瑰花瓣、第二層巧克力和覆盆子,最後一層是oreo餅底,外觀浪漫的視覺,每一層與起司融合不同的口感,微酸甜蜜的豐富了我的味蕾,,彷彿詮釋了我對於初戀的感受。」王冠富果真用雙手烘焙出自己的幸福,他們也相約共同的夢想是把幸福的滋味傳遞給更多人!

他們決定堅持初衷—用細緻的手工,烘焙出幸福的滋味,只是這一回在行銷上必須導入專業,不能一味自我摸索、走冤枉路。

君柔回憶第一次看王冠富做蛋糕,看著烘焙好的蛋糕出爐,感覺真棒,切開一塊來品嚐,味道卻整個不對,回想可能是某一種原料的比率錯誤、造成失敗,「工作過程一個小步驟錯誤就會毀了一個蛋糕,這樣的產品是無法讓人有幸福感的,必須全部銷毀,這就是烘焙裡不可缺少的嚴謹工作態度。」

原本學護理的君柔,對開店沒有任何概念,接觸到SOHOMALL後,沒有龐大資金的他們,決定用網路創業來實現夢想。

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堅持給人原味的幸福

之後,兩人一同到SOHOMALL學習網路品牌經營技巧,例如命名與品牌塑造、故事與商品文案撰寫、攝影技巧、行銷技巧……等等,「對我們在創業上有很大的幫助。」王冠富說。而由於產品以各式創意起司蛋糕與手工吐司為主,在顧問建議下,品牌重新命名為「一起司烤」。隨著品牌改造與網站重整,「一起司烤」的蛋糕彷彿也有了新生命,散發誘人吸引力,饕客紛紛報到。

儘管創業模式一再調整修正,但對於幸福滋味的堅持卻是一路走來、始終如一。

當物價波動、原物料都上揚的同時,別人早另尋品質差強人意的替代品,「一起司烤」卻還是堅持用高成本的物料,用盡心力將美味的起司蛋糕呈現給客人,希望客人也能得到單純的感動。「這是我投身烘焙業的初衷,見到客人幸福洋溢的笑容,是讓我們繼續前進的最大動力。」王冠富說。

【小檔案】

負責人:王冠富

網址:www.lets-cheese.com

:http://tw.myblog.yahoo.com/lets-cheese/

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