80年代，一個叫蔡芳雄的門外漢，以初生之犢的精神，在基隆崁頂魚市起家，闖出頂級海鮮進口與批發的事業王國。30年後，兒子蔡明勳決定網路創業，拿老爸的本行來試水溫，沒想到以活蟹到府之訴求意外爆紅。現在，他們決定進軍實體開餐廳，並以老爸為名，開始重新規劃「芳雄鮮饌」的品牌藍圖。
「我第一次在網路訂購鮮活商品，昨天下午收到了，打開蓋子裡面有十隻小紅蟳在箱子裡爬來爬去，小朋友看到都開心得不得了，馬上依照網頁的步驟清蒸，超香的，全家人吃得很開心！」
「感謝你們的中秋海鮮烤肉組，讓我扳回面子。原本婆婆還一直嫌我買這個太貴了，可是烤肉時隔壁的王媽媽來串門子，看到我們又烤帝王蟹腳、又有大蝦皇、超大顆的貝柱，忍不住讚歎起來，婆婆還開心的說，是我媳婦買的，讓我鬆了一口氣～」
類似這樣的顧客來信，常常出現在客服信箱。網路開店不到兩年，就以「活蟹到府」打開知名度與亮麗營業額，這個成績除了靠創辦人蔡明勳、呂建慧夫妻的創意與努力，還有來自蔡爸爸累積30年曲折起伏的深厚根基。
白手起家一步一腳印
當年在農會工作了十多年的蔡爸爸，結識了做貝類養殖的朋友，雖然自己一竅不通，但看好未來發展，還是果敢投入，但終究因經驗不足以倒閉歇業收場。後來嘗試小量進口一些少見而獨特的貝類。蔡爸爸每天開著一台載著小型暫養池的水車穿梭在基隆漁港，向餐廳推銷各種鮮活貝類。有肉質飽滿長相奇特的象拔蚌、手掌大的鮮活扇貝…等，這些獨特又鮮美的貝類很快地就吸引了餐廳業者下單。
接著蔡爸爸觸角延伸到蟳類與一些高單價活海鮮，如帝王蟹、龍蝦、明蝦…等等，還在印尼投資蟳類養殖場，並培訓當地人才。他不斷尋找品質更好、更穩定的貨源，若有顧客要求一些較奇特的海鮮食材，不管量有多少，一定使命必達。如此逐漸在著名的批發魚市基隆嵌仔頂做出口碑。2007年從陽澄湖引進大閘蟹蟹苗開始養殖，為了讓大閘蟹呈現金黃香濃又飽滿的膏黃，餵養的飼料特別選擇南瓜、小蝦、魚干…等天然食材，這次總算克服難關，養殖成功。
跨足網路銷售，開創多元通路平台
身為么子的蔡明勳原先並沒有繼承家業的打算，只是「生意仔」的基因蠢蠢欲動，想加入最夯的網路創業。但要在網路上賣甚麼？家裡傳統海鮮批發的事業就成了他有力的後盾。
2008年網路事業正式成立。憑藉著平台的曝光及適逢年底水產旺季，打出平價頂級海鮮的訴求後，業績成長迅速。其間曾因經驗不足與季節因素一度陷入低潮，但蔡明勳帶領團隊虛心檢討，一一克服，並增加了頂級肉類與新鮮水果等產品，果然在半年後業績明顯回升，也在同年2009年九月的網路營收突破第一個100萬，過年前更出現爆單情況。
蔡明勳承襲了蔡爸爸客戶至上的經營哲學。一旦客戶收到貨品出現瑕疵，二話不說立即退換貨。而鮮活水海產的宅配難度更高，必須精準掌握宅配時的溫度管控，以確保顧客能收到活跳跳的螃蟹。若消費者收到死蟹，只要在收貨當天來電，便立即處理退換貨。2008年剛開台時打出小紅蟳特惠搶購，一週便賣出將近1000隻。
實體店面經營「平價奢華」美食料理
吃過鮮活帝王蟹嗎？將剖開的帝王蟹腳冰鎮後，雪白的蟹腿肉如水晶般地晶透亮麗，放入熱湯裡川燙一下入口，那半熟帶點札實口感卻又鮮嫩甜美的蟹腿肉在舌間彈跳，此時你會想秉住呼吸…。食材夠新鮮，只要以最簡單的清蒸或煎烤的方式，如蟹膏的濃醇鮮香、牛小排鮮嫩甜美的肉質，不需要繁複的處理過程，不需要昂貴的花費，就可以享受到五星級飯店般的奢華料理。
為了想與更多人分享頂級食材的美味，在虛擬通路經營穩定後，蔡明勳網羅知名大廚加入團隊，要以創意廚房的概念，開一家融合歐式與台味的特色餐廳。「芳雄鮮饌 Fraiche Fusion」 位於台北市民權東路，在這裡沒有過多的調味料或油炸品，廚師以畫龍點睛方式，讓顧客嚐到食材的原汁原味，而「平價奢華」的經營理念，讓一般人能夠更容易享用到這些新鮮的大自然餽贈。
品牌名稱中文「芳雄鮮饌」 源自蔡爸爸剛柔並濟的名字，並感念他對海鮮事業的開創與堅持。品牌英文 Fraiche Fusion其實是法文，Fraiche跟英文Fresh同義，代表新鮮冰冷；Fusion則是融合/熔化之意，也跟芳雄諧音。如此一冷一熱，亦柔亦剛，還融合了法式料理與台灣美食兩種迥異風格，充分表現台北城市多變創新的餐飲新文化。
從蔡芳雄的海鮮進口批發事業，到蔡明勳的網路事業，再到「芳雄鮮饌」，不僅突破一般家族事業傳承的窠臼，也將開創台北餐飲的新視野。
芳冠群雄，鮮味美饌，就在你我的咫尺外與彈指間。
