香甜的糖果糕餅向來是人們難以抗拒的誘惑，那種融化在口中的甜蜜幸福感實在難以言喻。然而幸福感總是伴隨著罪惡感，小朋友煩惱有蛀牙，女生擔心肥胖上身，中老年人則憂慮血糖飆高…
甜蜜一定要帶來身體的負擔嗎？「烘焙客Homebake」立志要去除這個健康魔咒。
不含蔗糖，甜蜜如常
「烘焙客」所研發的系列無糖產品，採用口感與甜味和蔗糖很像的麥芽糖醇，甜度是蔗糖的0.8-0.9倍，但熱量不到蔗糖的一半，不但不易造成蛀牙，連糖尿病人都可食用。最重要的，「烘焙客」無糖餅乾與糖果香甜細緻的口感，一點都不輸五星級西式甜點。
由餐御宴食品公司自創的品牌烘焙客Homebake，最早從健康米食起家。創辦人周淑楨原先擔任大甲鎮農會家政班的指導員，為了幫農民行銷農作物，她開班教導農村媽媽製作米食。之前沒做過粿也不會包粽子的她，一心想幫農民改善生計，於是認真鑽研，將許多米食產品的製程規格化，數據化並製成表單，例如米磨漿的最佳配方及完美比例就是在那時期建立起來的。
1995年周淑楨自行創業，開始從事中式麵食與米食點心生產，很快地在外燴市場中打出品牌，連很多知名餐廳都向餐御宴下訂單，其中奶皇包是銷售第一的熱賣商品。周淑楨期許自己，絕對不做自己不敢吃的東西，所以奶皇包不但用料比同業紮實，且堅持不加香料，讓食材的原汁原味自己說話。當時雖然辛苦，但也讓奶皇包在全省外燴通路多年一直保持第一名寶座。
發展有機，契作農地
經營外燴產品期間，周淑楨與從事餐飲業的李坤芳相識結婚，事業從此更如虎添翼。
婚後不久，周淑楨的父親罹患肝癌。為了讓父親吃到純淨健康的美食，夫妻倆決心投入有機食品生產。初期由於對有機食材原料的性質不熟，做出的包子饅頭十有七八得丟棄，沮喪之餘讓夫妻倆一度想放棄。但父親愛吃周淑楨做的饅頭，「只要試做成功，一定就帶回去給我父親吃，看他吃得笑開懷，我們怎能不堅持下去？」在李坤芳與周淑楨細心調養飲食之下，周爸爸快樂多活了10年後才離開。
2000年烘焙客Homebake品牌定名，以花蓮銀川米為原料，以里仁為主要通路，開始正式生產有機米食。一開始由於需求量少，有機農地授粉容易混到雜米，以致米有時太黏太水，品質不穩定。消費者罵聲中，里仁仍持續下單，烘焙客感恩之餘，也不斷尋求改進之道。經過5年的努力，終於米對了，產品也好吃了。而有機銀川米也從供過於求到2009年開始轉為供不應求，烘焙客決定採取契作。目前契作面積已達18公頃，每年約有40噸的供應量，為當地農民也創造不少就業機會。周淑楨說：「我們與銀川有深厚的革命情感，一路走來， 點滴在心頭。即使到今日有很多農友願意提供有機米給我們,但是銀川米的滋味始終與眾不同，這就是眾人的業力。」
有機米一年只能兩作，如此土地才能獲得休息，而11月到隔年3月休耕時期最適合的作物便是蘿蔔。於是餐御宴為里仁獨家開發了全國唯一通過認證的有機蘿蔔糕，只在里仁的通路販售。不加玉米粉，只用有機在來米與有機蘿蔔，那種Q嫩香甜的口感，讓人彷彿置身天堂。而目前國內通過有機包子、饅頭、蘿蔔糕有機認證的，只有烘焙客一家。雖然有機食品成本高昂，難以獲利，但烘焙客仍然堅持要走下去。
講究食材，堅持手工
幾年前，某知名醫療用品通路希望烘焙客開發糖尿病患吃的餅乾，周淑楨再度發揮不眠不休的研發精神，結果通路傳回捷報，連沒病的人都說好吃，從此烘焙客品牌正式轉戰無糖糕點餅乾市場。不少人好奇烘焙客好吃的秘訣何在？原來雖然透過機器大量生產，但某些製程烘焙客還是堅持採用手工，例如前段麵糰處理便是靠師傅傳統手藝。如此費料又費工，加上全部採用天然食材，因而造就烘焙客有機與無糖產品的絕佳口感。
烘焙客無糖系列的產品不斷推陳出新，除了各種口味的無糖果與無糖餅乾，新近推出的低GI水果塔，以一千公克的藍苺、奇異果、葡萄柚等天然水果原料熬製成300公克餡料，比月餅或鳳梨酥更爽口，迅速成為中秋送禮新寵，甚至造成通路派車到廠房搶貨。另外一款叫「桃山菓沙無糖餅」則是許多顧客指名要送給長輩的貼心贈禮，以餡包餡的獨特技術，讓餅皮不需要添加一般製皮的重油，格外清爽不油膩。
立足台灣，走向國際
而因應都會素食人口成長，烘焙客最近還推出以無蛋素為主的DiHaNi系列產品，在頂級超市上架。目前烘焙客的國內市場以有機通路為主，如里仁、主婦聯盟、統一生技、永豐生技、無毒之家、綠色小鎮、棉花田、杏一醫療…等。兩年前開始進軍國際，美國市場以次品牌DiHaNi為主，愛吃甜食的美國老外，終於可以放心大啖甜點而不必擔心卡路里與血糖問題，因此對來自台灣的無糖糕餅糖果大為讚賞。
在李坤芳總經理領軍下，除了美國市場穩定成長，目前中國大陸也積極開疆闢土，透過貿協參加各種展售活動都成績斐然，產品已經在上海、北京、廣州、武漢、成都、昆明、深圳、大連、長春、瀋陽…等各大城市的超市通路上架，而且持續拓展。
烘焙客Homebake生長於台灣，矢志關懷與深耕腳下這片沃土，要把台灣的農產品製成最天然健康的美食，傳播到世界各個角落，讓世人既享口福，又享健康。
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