一段文人與美食的偶然邂逅，激發了以紙入菜的料理創意，當文化結合飲食，造就無可取代的美妙滋味，鄉土的親切樸實、文化的深厚底蘊、人情的溫暖熱情，在紙與火、字與景的交融中，向每位識味老饕，呈獻從口到心的深刻感動！
咱的鄉土，咱的故事
舒適宜人、溫暖如春的美好氣候，造就南投的好山好水，澄淨甜美的水質與樸實熱情的民風，也讓這塊豐饒土地，滋養出健康碩美、種類豐富的在地農作物，為南投博得「蔬果之鄉」的美譽，代表性作物：筊白筍，更因雪白外貌與甜美滋味，而被譽為「美人腿」。純淨水質也使埔里紹興酒擁有別處不見的一份甘醇滋味，而造紙工藝
更是傲視全台 ！
備受眷顧的自然人文條件，結合豐沛創意與滿滿熱情，融合成南投埔里的飲食精神。集當地各種文化養分於一身，金都餐廳創辦人王文正與林素貞夫婦，起先只抱著「做一家有南投特色的餐廳」之念，從使用天然食材、烹調在地風味的家常菜餚，到能從容端出足以招待貴賓的精緻國宴，一路走來，便是整整十六個寒暑。
九二一震災發生時，埔里當地陷入一片漆黑，唯一的光亮來源，是金都餐廳自備的自動發電機
。王文正與林素貞二話不說，一個騎上機車察看鎮上情況，另一個則用大鍋燒起熱水，讓無家可歸的居民暫時有個溫暖的棲身地；甚至在一片殘骸中，還為當地的一對新人熱熱鬧鬧辦了場喜宴！也成為埔里人記憶中最難忘的一場喜酒。
災難之後，金都餐廳重新出發，胼手胝足重建起原有規模，繁榮景象甚至更勝以往，包括知名作家倪匡、香港美食家蔡瀾、在地書畫家王灝都對金都餐廳的飲食質感讚賞不已。
文化入菜，紙愛這味
融合在地文化與飲食創意的「紙醉金都」宴席，則來自美食家蔡瀾的突發奇想，一句「何不試試看『可以吃的紙』？」激起了靈感，讓金都餐廳主廚阿宏師與廣興紙廠日夜苦思，經過無數次的溝通與嘗試，開發出用水果、蔬菜、花卉等植物纖維所製成的可食用紙，以紙入菜的創新作風，為原本秉持「鄉土路線」的金都餐廳，增添了濃濃的文化氣息，而各式在地食材的巧妙運用，也為這道宴席注入豐富的文化個性。
一道「蔗香扣肉」以廣興紙寮的特製宣紙盛裝，甘蔗甜香與紹興酒香，不僅前新竹市長蔡仁堅先生譽為「文化大菜」，更讓作家倪匡讚道：「此扣肉為七十年來僅見！」此話一出，立即由王灝寫成墨寶印上盤中宣紙，成為一椿地方美談，而此道菜也因此命名為「墨客醉愛－蔗香扣肉」。
「山影浮香－玫瑰蔬捲」採用埔里山形玫瑰製成食用紙，以過貓、金蓮花、紅甜椒、苜蓿芽、櫻花蔴薯等原產食材做為內餡，清爽的山蔬、柔軟的蔴薯與玫瑰的芬芳香氣，有如品嘗來自山野的天然氣息。
「微醺勇士—原香飯糰」則採用伊娜谷香米佐以紹興香腸與鹹豬肉，以刺蔥紙將香米的甜美、紹興的芬芳與臘肉的醇厚完整包裹，濃厚口味好比原住民的熱情天性，也是深得香港美食家蔡瀾青睞的獨家美食！「虹彩貴妃—五形紙鍋」將枸杞、山當歸、明日葉、泡菜、人蔘、香菇等天然食材塗在食用紙上，直接下鍋，就能暈染出一鍋繽紛美味。
而將全雞骨肉打碎，浸入埔里紹興酒中慢火細燉而成的「阿嬷練功－紹興蒸雞」，除了展現出主廚的料理火侯，也體現出一種鄉土風格的簡單趣味！囊括鄉土文化的可親、漢文化的典雅，以及在地原住民文化的粗獷熱情，向食客們呈獻多元融會的文化餐飲！
書畫相伴，作夥辦桌
在金都餐廳，每間包廂都取自埔里當地的老地名，如：日月潭廳、水沙連廳、茄苳腳廳、大浦城廳、牛睏山廳……展現出饒富特色的在地風格。而金都餐廳新近規劃的四間包廂，以廣興紙寮的十二種特色手工藝紙作為空間佈置主題，其上繪製書畫家王灝的畫作，包括埔里各地的景點詩歌、十二節氣的民俗繪畫，以及繪著可愛鄉土人物的彩繪餐具，打造別具一格的飲食美學。
書畫相伴，舉箸皆歡。埔里金都餐廳要讓每位光臨的貴客，無論初次造訪或是識味老饕，小酌或是大宴，都能盡情享用到最道地親切的自然美味，以及滿滿的文化氣息與濃濃人情味。