臺北市商業處今年首度推出「2015臺北市美食店家再造計畫」，針對青年創業及微型美食店家，甄選出5家進行輔導改造工程，聚焦美食特色，型塑舍我其誰的核心價值與料理精神。
創意米料理、非基改豆花、設計師造型甜點、中西跨界早午餐、達人特調咖啡，他們產品出色、各有所長，兩個月來，在顧問團隊的輔導診斷與店家夥伴的共同努力下，逐步釐清定位，蓄勢待發！以下分別介紹本次入選店家與輔導重點：
西式創意米料理 — 米食Rice Kitchen
一位七年級老闆，放棄僅差幾步之遙的著名餐飲集團主廚之路，帶著一群八年級生，從內湖科學園區起家，開拓上班族盒餐市場。義大利青醬雞腿排、勃根地紅酒燉牛肉、法式紅酒醬漢堡排，經典的西餐料理佐以中式米飯，連勾芡的醬汁也是用米漿製成，未來，還要開發米咖啡等飲品！
品牌定位「西式創意米料理」，以米作為一種食材，從配料、調味、沾醬到擺盤，無處不可入餐。顧問進一步建議，從米食文化的精神切入，援引中餐合菜裡共食分享的特質，讓一人獨享的盒餐、套餐，延伸出多人共享的單點輕食。
一位出身台南白河的農村子弟，北上打拼，歷經有線電視副總、投顧業的輝煌，卻投身非基改豆漿志業。從小就愛喝豆漿的他，卻因為親人罹病，喚起他對健康飲食的重視，也重新省思人生價值。難忘童年時的香濃豆漿，從此展開一場豆香人生之旅。捨棄一般只用一種豆子的簡單製法，設計出依比例拚配不同豆種的程序，從選豆、調豆、煮豆、磨豆，過程繁複也「搞剛」(厚工)！
混合多品種黃豆的獨家「拼豆」製程，不儘品質恆定，且別具口感與香氣。依此做出的豆花，備受好評，是藤香的明星產品。顧問團隊挖掘出藤香的特殊工法，將其產品定位為：厚工豆花，取代原先的豆腐店，彰顯品牌專研製作的用心與價值，以此帶動其它商品銷售。
可愛貓馬卡龍、Lady Gaga杯子蛋糕……，平面設計師轉行學烘焙，專賣馬卡龍、特製果醬、可麗露等西式甜點，創辦「蜜多甜點屋」，將與生俱來對色彩及線條的敏銳，化為玻璃櫥窗裡精緻誘人的造型甜點。他以台灣米穀粉取代麵粉，讓體質對麩質過敏的朋友，也能放心享用！
開店以來標榜米甜點，賣得最好的卻是完全用不到麵粉的馬卡龍，顧問協助釐清蜜多甜點屋的產品用料特色，不在米食而在百分百無麩質，於是轉換論述，定位為無麩質造型甜點，用以號召對小麥過敏以及喜愛創意造型甜點的潛在客群。
從工程師轉戰廚師，起因於8歲一個難忘的早晨，媽媽親手烹調熱哄哄的早餐，埋下了以現做餐點給別人吃的願望種子。蛋餅捲入地瓜泥，蘿蔔糕煎太陽蛋，還有以蚵仔煎為靈感的招牌Q蛋餅……，台式傳統小吃融合西式早午餐，琳瑯滿目100多樣菜色，開啟一天的活力，好樹在水泥叢林的都市中提供一個綠洲，讓現代講求速食、即食的人們，能放慢腳步一會兒，感受現做早餐的熱度所帶來的幸福。
好樹用心開發餐點，只是累了自己，也不利顧客點餐。我們建議依消費分析數據，將餐點品項進行大瘦身，強化廚務管理、建立圖解式SOP流程，同時達到聽覺及視覺教授記憶。讓新人能更能勝任工作，人事與物料更精準控管。
由專業咖啡評審親自烘焙的咖啡豆，可依顧客心情偏好推薦的當日咖啡，是一種什麼樣的滋味？313咖啡主張，咖啡的喝法是隨著心情想黑(黑咖啡)、想白(加奶的咖啡)、想輕盈(前段具香氣的咖啡)、想厚實(後段具回甘順口的咖啡)、來點新玩意兒(創意型的咖啡)，酸甜苦任君選擇，甚至加點辣味又何妨？
顧問團隊建議，聚焦創辦人控制咖啡豆甜度、酸度與苦度的特色強項，延伸出酸甜任意可調的魔法特調咖啡Magic coffee，精選獨家烘焙咖啡豆魔豆咖啡等品牌獨有特色，在酸甜甘苦間研魔、捕捉幸福時光！
