對的食物是療癒身心最好的藥方
東雅創辦人喻姐以豐富人生路現身說法
她熟知食物的身世，擅長擷取食材菁華
當令採買在地良材，有機、無毒
天然、無加工或對環境友善
透過旬食，傾聽來自土地的美好故事
用好油低溫烹調、文火慢煨、因材施料
慢慢品嚐食物本身的新鮮原味
好好攝取食材原有的完整營養
紅燒獅子頭清爽、豆包皮脆、花生芽珍貴…
東雅小廚如晨曦輕拂的綠色庭園
享用美食，成為一場朝氣滿溢的味覺充電
傳統中華料理，濃油赤醬、大火快炒，暢快淋漓一桌子功夫！但中菜何止一種樣貌？一位廚藝文化人的養生私房中菜，以全新火候，還原了食材天然的原味及營養，改寫美味的定義…
食物的療癒奇蹟
喻碧芳，人稱喻姊，護專畢業後進入報社編撰刊物，負責醫藥及美食議題，奠定了健康、美食相關的知識與人脈基礎。後來投身餐飲業，不僅自己的餐廳叫好叫座，還承攬其他餐飲業務。原本一帆風順的事業，中途遇大浪，飽受憂鬱之苦。因緣際會接觸到自然醫學，融會年輕時習得的健康護理知識，進修醫學院開設的自然療法學分班，喻姊親身體驗發現，吃得到原味的真食物，讓她的精神、身體都變好了。中年的受挫，經由上帝的引領，讓她終於領悟，吃是一件多麼重要而有意義的事。
浸淫美食界20多年，從食客、老饕，到廚藝達人，嚐遍天下珍饌，也在歷屆台灣美食展籌備委員會擔任要角。她眼看飲食文化日益精緻華麗，卻失去了食材原有的營養與味道，即便賣相再好，過多的人工添加物、高溫燒烤的料理，只是麻痺舌尖，更危害健康。
吃對食物，可以自救，也可以救人。10多年來，喻姊積極走入鄉間尋訪優質食材，並出版了第一本書《食物溫度決定癒病力》，推廣健康飲食理念，又將其習得的自然醫學相關知識，導入料理中，2004年「東雅小廚」創立，成為喻姊向消費者推廣正確食育的據點。
回到飲食的原點
重新出發，這次喻姊將原本嫻熟的江浙菜改良成養生版。她深信，安全的食材與烹調方式，才是飲食的原點。選自無汙染澎湖海域的海鮮，不含抗生素、重金屬，通過歐盟日本藥物殘留檢驗，可線上查詢生產履歷。來自雲林、桃園的雞隻，絕不施打生長激素與抗生素，是健康成長的無毒雞。親訪各地小農，與數十家有機農場當令當季配合生產蔬果。有機豆製品、人道養生蛋，連飲料都是天然無添加，取材自草本香料的天然可樂，讓大人小孩開懷暢飲！
不僅食材講究天然無毒、對環境友善，對於如何烹調出美味又兼顧健康，喻姊更下了苦功。有別於中菜大火快炒、高溫熱油的烹調模式，讓師傅們學習小心掌控火候，盡量用120度C以下的中、小火耐心烹煮，一切只為了讓客人吃到，食物最完整的營養。
豆香濃郁的「脆皮豆包」，以有機豆皮用小火慢炸成蓬蓬的豆包，毫無油膩感；「紅燒獅子頭」則以純手工將能量豬肉摔打出彈性與黏性，再與大白菜紅燒入味，質地綿密紮實，入口即化。熟客必點的「酸高麗菜白肉砂鍋」，別人用酸白菜，東雅小廚用的是酸高麗菜，大白菜性涼，喻姊以高麗菜代之，以陶缸窖藏純天然發酵，清脆爽口特別消脂！
東雅小廚的師傅們在喻姊的帶領下從食材源頭親自備料，即便是一般江浙菜館的家常菜「雪菜百頁」，也是處處講究，摒棄市售的現成品，喻姊親自帶著師傅們以小芥菜、小松菜等當季食材做雪裡紅，以往百頁用鹼水發泡令人堪憂，改用非基因改造天然優質豆包。
有朝氣的味覺充電
吃過花生芽菜嗎？看重花生內含的抗氧化物質，喻姊在自家陽台自行催生芽菜，試過一批又一批花生，不斷試誤、幾乎放棄，好不容易才找到苗栗農家的台灣原生種花生，以最新鮮的種子，山泉水培育，終於催芽成功。發了芽的花生，除了熱量減半，所含的白藜蘆醇，更可抗老化，預防心血管疾病。這道得來不易的「菜脯花生芽」，只在東雅小廚吃得到！
花這麼多功夫選食材做菜常被人笑傻，但也不時有人溫暖打氣。「你一定要堅持下去，我們才有地方放心吃飯！」客人這樣告訴喻姊。這些年來，東雅小廚早已培養了一批死忠顧客，只是標榜養生的中菜館，對年輕一代似乎有些距離，容易與養生藥膳劃上等號。喻姊一直尋思，如何讓更多人享用東雅小廚以在地食材烹調出的美味，也讓台灣小農得到更多的肯定與支持。2017年，她和兒子一起投入「臺北美食店家再造計畫」，顧問提煉出東雅小廚的核心價值，賦予品牌定位「在地良材，養生私房菜」，以及Slogan「低溫慢煨，養豐味美」。同時重整店面空間，換掉老成厚重的中式餐桌椅，打造輕快明亮的用餐體驗氛圍，將健康飲食的觀念推廣給年輕世代。
在地良材烹調的養生私房菜，低溫慢煨，飽嚐食物菁華，為身心帶來滿滿能量。就像新的英文品牌名稱「DawnYard Fine Food」，宛如置身晨曦輕拂的綠色庭園，一場朝氣滿溢的味覺充電，即將展開…