長吧檯配上矮竹凳、韓風乾燥青草點綴老式南剪石臼，一家萬華的老字號青草茶，原先只是一座倉庫，當時尚摩登的西洋吧檯到了這裡，接上了地氣。好個療癒風青草茶吧，從品牌、店裝到商模，打通了老青草的仁督二脈…
在沒有健保的年代，艋舺龍山寺旁的青草巷，守護著一代又一代的健康。感冒傷風、筋骨痠痛、囝仔轉大人…，青草鋪裡抓把藥草，大火熬煮放冷服下，治病保健顧身體，有人稱它「救命巷」，這條救命巷正是老濟安的發源地。
人稱王老師的王榮貴，是老濟安的第二代，從小隨著家人至山間水邊採草，協助店裡的大小事情，青草就是王榮貴的日常生活。一生鑽研青草浩瀚學問，是老主顧口裡的「王老師」。
搬離青草巷的熱鬧街區，老濟安的營收以批發老顧客為主，生意雖是忙碌，但客層逐漸老化，長期下仍不利未來發展。面臨產業式微，王榮貴與兒子柏諺兩人試圖向外拓展零售市場，然受限於整體門店及產品包裝，成長幅度有限。原為倉庫的店面空間簡陋，也難讓年輕一代施展身手。
療癒風青草茶吧
如何將古老的青草文化重新提煉，透過故事論述與形象包裝，跳脫傳統經營業態？庭庭老師提出融合東方青草與西方吧檯調飲的概念，品牌定位為「療癒風青草茶吧」，搭配之英文品牌名稱Healing Herbar，結合herb(藥草)與bar(吧檯)的複合字，呼應茶吧之品牌定位，讓千年智慧的青草，吹起一股清新療癒風！
庭庭老師另提了對聯「壺裡百草乾坤，杯中萬華長潤」作為品牌Slogan，融合了商品精髓與地緣特色，既傳達青草浩瀚的養生智慧，更巧妙融入所在地「萬華」，標誌文化的傳承。
兼顧傳承與體驗的青草文化博物館
如何從店裝營造老字號的懷舊況味與文創新意？店門入口兩側的玻璃門上，裝飾著對聯「壺裡百草乾坤、杯中萬華常潤」，與室內橫樑上的橫批「濟世安生」彼此相映，進門前就能感受老字號的文化底蘊。
承襲品牌定位「療癒風青草茶吧」，店內特別設置一座吧檯，提供手沖品茶體驗。吧檯的高度也是學問，不是搭配高腳椅的時髦洋派酒吧，設計團隊特別挑選南投竹山竹凳，坐下來，彷彿喚起在鄉間泡茶桌喝茶的舊時記憶，融合了現代的新鮮與台灣在地的親近，店主與顧客、草藥與日常，就這樣拉近了距離。
吧檯後方的牆面，一顆顆透明壓克力球展示著青草乾料，還有趣味的典故由來，搭配鐵管裝置傳達人體經絡的意象。另一側，則陳列著古早時期切分青草的南剪與樟樹砧板、以及石臼與竹簳…等傳統道具，儼然成為一間青草博物館。整體空間也運用青草藥材妝點布置，一束一束別緻的乾燥青草從天花板上垂吊下來，一如時下流行的韓風乾燥花。這可不只是用來觀賞，青草束上繫著饒富趣味的名牌─ 鵝不食草、天青地白…，讓人忍不住探究背後的典故。老闆娘學過插花，靈感一來，以青草藥材設計出一朵朵乾燥花擺飾，放在吧檯邊、結帳櫃…，別緻有型。
改造前
改造後
改造前
改造後
青草茶還可以怎麼喝？
老濟安的店裝改造，不僅能傳遞青草養生文化，更要能融入未來的商業模式。「對消費者而言，除了買乾燥青草回家煮，或是外帶一杯涼茶，青草茶還可以怎麼喝？」庭庭老師對柏諺出考題。他以溫飲青草茶席應戰，搭配整套流程設計，從聞香開始，逐步導引消費者進入青草的療癒世界，為傳統的草藥打造更精緻深入的體驗。柏諺接續開發了青草茶啤酒，站在吧檯後搖著雪克杯，第三代的創意眼光讓青草茶品飲變得時尚無比！
這個青草茶吧，既是老爸的青草講台，也是兒子的創意舞台，兩代王老闆運用各自擅長的方式，將青草養身的智慧與魅力傳遞出去，吸引國際網紅與觀光客前來。改造後的老濟安，找出兩個世代共作的可能性，凝聚了家族事業的向心力，一杯現沖的青春，讓古老的青草活出新生命。
