大同大不同

【顧問筆記】如何把一座海洋、一顆太陽帶進一家老南北貨行?

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30年烏魚子老店力求轉型

走在台北迪化街上,幾乎每家南北貨行都賣烏魚子,年節、送禮,應景體面。位在歸綏街以北的「李日勝」,則是街上唯一一家專賣古法日曬野生烏魚子的南北貨行。成立自1986年,李日勝從南北貨批發買賣起家,第二代老闆娘王麗蘋對烏魚子情有獨鍾,為了掌握源頭的穩定與品質,找來雲林專業日曬場契作,30年來共同努力遵循古法日曬製程。

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【顧問筆記】台日混血的款待哲學 ── 三味食堂

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台北萬華貴陽街上的排隊名店「三味食堂」,以高CP值的日本料理聞名,招牌商品是拳頭大的握壽司跟厚切生魚片。門口站滿來自中港澳及韓國的觀光客,和本地人一起排隊等候,至少1小時。客人多生意好,總是高朋滿座的三味食堂,卻缺乏品牌化經營,空間門面老舊,未來發展拓店仍有隱憂。

20年過去,創辦人臧老闆當年的初心不變,但在為排隊的客人提供高CP值之餘,也想為作夥多年的忠實員工開創未來展店創業的機會。2016年透過臺北市商業處「臺北市美食店家再造計畫」,我們協助其重新檢視定位品牌的核心精神與價值。

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【顧問筆記】五感詮釋茶覺食藝的獨特魅力 ── 遊茶

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一位竹山茶商的女兒,憑藉從小養成的敏銳味覺,與「挑Tea」的獨門功夫,日後創辦「遊茶」,將精選好茶與料理巧妙融會,利用不同茶葉的特性製成茶醬,與食材配對燉滷,藉以提煉、拔高食物的原味與鮮美。來遊茶買茶嚐膳的客人多是內行饕客,包括無數港台名流巨星。更多次應聘到西安、杭州等城市擔任茶膳輔導顧問,成為輔導對象及行家口裡的「宜靜老師」。

宜靜老師精於茶藝、擅長研發,惟缺行銷專長。尤其,遊茶究竟是賣茶、賣茶藝、還是賣料理?特色未能闡述清楚,品牌發展稍嫌停滯,大眾知名度不足,委時可惜。甦活團隊與遊茶因為台北市商業處「2016臺北市美食店家再造計畫」而結緣,從品牌定位到店裝設計,讓遊茶的美好,芬芳遠揚。

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【顧問筆記】不怕客人等待的牛店! ── 台記家傳手勁麵

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1960年代,山東來的穆爺爺將做麵的地道手藝,傳給了女兒跟兒子,加上祖籍廣東的女婿,山東結合廣東,開設「台記東東傳統麵食」,為名人貴客的私房麵館。這裡的麵,總要經過四揉四醒的工序,可惜的是,料理特色未能闡述清楚,只有熟客知曉,店名也不具專屬性。透過台北市商業處「臺北市美食店家再造計畫」,我們結識了台記,從品牌定位著手,努力讓40年老麵館的美好,傳播遠揚。 (閱讀全文…)

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【顧問筆記】90年冰品店的青春姿態 ── 枝仔冰城

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來自高雄旗山的冰品老字號 – 枝仔冰城,於1926年由18歲的少年家鄭城研發傳說中台灣的第一支冰棒,近年來並跨足香蕉主題烘焙甜品,用心實在打響名號。
創業至今,枝仔冰城皆集中于南台灣拓點。去年(2016)夏天,首度北上並準備落腳迪化街一棟三進老宅。正逢台北市商業處「臺北市美食店家再造計畫」甄選,枝仔冰城幸運入選,老字號轉型我們義不容辭欣然協助,重整品牌定位與CI,並為大稻埕店塑造出兼具復古與現代的空間氛圍。

南台灣枝仔冰的傳奇開進了台北大稻埕,老台北裡的90年老字號,該有著什麼樣的風貌? (閱讀全文…)

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【顧問筆記】老茶行的蛻變蝶飛之旅 ─ 寶堂蝶米

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保安街上的寶記茶行,來自南投縣松柏坑傳承三代的茶農世家。種茶、製茶、銷售一條龍,完全不假他人之手。超過30年的製茶經驗,完全依靠烘焙及拼配的技術,達到茶湯的自然的甘甜,也能幫客人客製化需要的口味及茶類。茶行就座落在「保安捌肆」咖啡館的隔壁,常有咖啡館的客人前來一探究竟,只因店裡烘茶的香氣太吸引人。 (閱讀全文…)

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【顧問筆記】南北貨行文創換妝 ─ 富自山中Full Mountain

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台北迪化街是有名的香菇、金針、蝦米、鮑魚罐頭…等南北貨集散地,每家貨色差不多,店面也長得清一色。賣南北貨的「富山行」也不例外,誠懇殷實的一家人,在第2代的加入下,努力嘗試改變,開始為店內產品推出小包裝,並於電商推廣。正在這個時候結識甦活團隊,展開了轉型再造的工程。

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【顧問筆記】品牌無双,看見大不同 ─ 「台北,大同大不同」顧問訪視

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你是一家店?還是一個品牌?一整條街,店鋪產品大同小異,除了比價還能比什麼?別人沒有,只有你有的特色產品或服務又是什麼?對應to B(批發)、to C(散客)不同客戶,另外,在觀光客雲集的街區,to C客戶跨國籍、跨世代,如何多頻溝通、面面俱到? (閱讀全文…)