標籤: 品牌故事

總舖師阿公的瓜仔雞湯，
阿爸把它變成了瓜仔肉清湯！
老牌花瓜清煨大骨湯，提出甘甜清香，
豬後腿肉打魚漿，現捏現煮爽快肚腸。
一口瓜仔湯配肉羹，再來一碗黑金滷肉飯，
小王煮瓜，煮出醬瓜的古味新吃法，人吃人誇。
華西街夜市小食，躍上米其林必比登，
庶民的酒家菜，老艋舺王家的手路菜。
兩代小王合力辦桌，歡迎饕客進來坐！

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故事就從信義路二段的宜和食品行開始…
1950年，阿公從洋菓子轉作古早味漢餅，
還把店搬到了永康街巷子裡的祖厝。
悶熱的烤房揮汗如雨，周家大小日夜接力，
熱賣超過半個世紀，直到房子被拆遷。
餅舖眼看要收起，爸爸卻決定接續阿公的餅藝。
2004年，媽媽騎車在巷裡梭尋行腳到的新地點，
12坪作坊兼店面，傳承70年的手感不變。
豬油香，不油膩，豐腴清爽，
葡萄乾拌鹹蛋黃，滿是芝麻的奶味酥香，
手工擀皮裹烏豆沙，和生餅溫潤齒頰…
Year by year，老餅舖走過悠悠歲月，
百坪祖厝已改建成豪宅，宜和糕餅的招牌依然在，
德志入列以名串連四代，手把手相約未來。
穿梭巷弄間，老餅舖的人文行腳歡迎跟隨，
那是巷仔內才懂的美味相會。

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文 / 張庭庭 甦活創意管理顧問公司總經理

前言

在過去美好年代，企業經營者只要注重信譽，廣結善緣，生意自然興隆。而今的市場，不但競爭者眾，而且是跨業種、跨國界競爭；加上ICT科技日新月異、消費模式千變萬化、經濟局勢詭譎等，新一代經營者所要面對的挑戰亦更加困難與艱辛。產品要不斷創新，包裝要講究質感，通路要創新開拓，要熟悉網路社群媒體操作，更要懂得與消費者進行品牌溝通…，這些課題很多超越了當年起家的第一代所能想像。

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說起艋舺，會想到什麼呢？在為兩喜號梳理品牌定位時，第四代當家輿安流露了他對未來的期待。對從小生長的艋舺懷抱著情感，在自家品牌重新改造的同時，更希望連結在地的文化與特色，為百年老店注入能量。

幫派，那是對萬華的某種刻板印象，所謂的兄弟文化，除了網路流行的8+9語錄，能否以更具深度的方式加以轉譯？融入招牌小吃特色，也挖掘出艋舺文化的另一個面相，讓兩喜號成為認識艋舺的小小櫥窗。

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德人利己，身心泰然
50年前，一個彰化田尾的農家小孩
悄悄與中藥結下不解之緣~
冬日裡母親燉湯補身，生病時抓藥治病。
長大後，窮小子立志擺脫農家宿命，
迪化街中藥行當學徒，而後自立門戶。
1991年赴原產地中國大陸，克服障礙與艱苦，
30年潛心鑽研、提升藥材產製與產業運作模式。
天南地北蒐羅優質天然本草，銷售台灣與歐美。
採收、加工、儲存、配送，科技運作一條龍，
驗農藥去雜質，金屬過濾機制確保安全與品質，
獨家標準化的原相工法保存藥材本色與功效。
是藥也是養生食療，老祖宗智慧如何讓更多人明瞭？
2019年，德利泰邁向中藥文化新紀元，
從原物料尋根溯源，進階到藥材知識互動體驗。
先德人後利己，願人人身心泰然每一天。

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美味起家，傳鮮齊家
人聲鼎沸的北投市場，果凍雞晨午飄香，
阿公阿嬤辛勤起家，二代、三代齊心接棒，
清晨摸黑起床，老火候、放山雞傳承祕方。
花東山野健康放養，128天養足四斤十二兩，
50年滷汁烹出原味與蔗香，吃飽味巧近悅遠嚐，
金黃雞油下飯入菜，煎煮炒滷鮮香腴滑。
木作小舖菜刀咄咄咄，菜市仔肉攤再進化，
有愛共饗的北投奇蹟，美味起家，傳鮮齊家！

雞肉世家的女兒，接下父母親的雞肉攤，10年前打響「北投齊雞」美名，在網路上也能訂購。為了準備交棒給第三代，她和兒子要再創一次北投奇蹟，打造菜市仔裡最有氣質的雞肉攤。

陳淑真生長在一個標準的雞肉世家，從養殖、大盤、中盤、零售、生鮮到電宰，家族中有許多親戚經營有關雞的生意。1972年，陳淑真的父母親舉家從彰化員林遷到台北的北投，在熱鬧的北投復興市場內開了一家小攤子賣起鹽水雞，因為能掌握貨源品質，肉質格外鮮甜，聲名漸漸傳開，還在北投市場開了第二家門市。

在北投只要問到市場花店隔壁的大來鹽水雞，幾乎家喻戶曉。新鮮的口感不僅吸引本省人，附近眷村裡的媽媽們，更是雞肉攤的常客，她們覺得似乎嚐到了久違的家鄉滋味。

從市場小攤走向在地品牌

每天一開市，客戶就不斷上門，每逢佳節或拜拜時更是大排長龍，成了祭拜供品與伴手禮的搶手貨。小時候不上學的日子，陳淑真就得跟兄弟姊妹到市場幫忙，收錢找錢，忙到兩手總是髒兮兮。有時碰到喜歡討價還價的家庭主婦，陳淑真還會幫媽媽解圍：「我們家的雞肉跟別人的不一樣，一分錢一分貨啦！」

多年過去，父母也到了該退休養老的年紀。陳淑真從他們手裡正式接掌，先是設置中央廚房統一提供產品，並以預定專線與宅配提供服務。2009年她以「北投齊雞」之名打造品牌並進軍網路。從父母輩起家、齊家，到第二代接棒，「齊雞」象徵雞肉品質齊一，更代表一家人齊心合力，要創造北投奇蹟！

雖然是菜市場裡的小攤，北投齊雞卻不只有婆婆媽媽光顧，有來頭的客戶還真不少：大企業老闆、江宏恩等知名藝人會專程驅車前來購買。溫泉會館和遊艇業者也常來下單，更有許多客戶從小吃到大，還曾有人帶到日本去賣，一隻雞要價台幣一千元。

128天的斤斤計較

北投齊雞的雞肉一律採用花東放山雞，選擇較無污染，且水質及空氣好的花蓮及台東一帶，經由指定的品種與飼養方式，再由指定飼養雞場，加以嚴格執行及把關，使其肉質與鮮嫩度，都與市售的雞截然不同。每隻雞重達4斤10-12兩，足足養足128天，比一般市售的雞多養了2個多月。

每天凌晨2點，陳淑真的先生就出門到盤商那兒，配合養殖的商家，會將他們特選品種的雞送達盤商，經過嚴謹的篩選後，才帶回所需雞隻進行烹煮。火侯控制恰到好處，加上以家傳老滷製作。既使冰過一樣美味，而且低鹽、不含防腐劑，不添加人工色素。不同品種的雞，以及不同飼養的方法，使北投齊雞的雞煮熟後，湯汁凝固如果凍狀，吃起來香Q滑腴，是許多老饕最愛。常有小朋友跟著媽媽來，開口指名要買果凍雞。果凍雞於是成了他們的招牌商品，不管是鹽水及蔗香，兩種風味各有擁護者。

10年過去，陳淑真的兒子吳國煒成為第三代接班人，店裡還多了兩位生力軍，他們是國煒的同學，原本每天跟著國煒回家吃飯，後來陳淑真讓他們在攤子打工。在她一度手痛到無法工作時，兩個孩子不管是剁雞肉、招呼客人，樣樣稱職得體。2019年，母子倆投入「台北造起來」店家再造計畫，市場裡的肉攤改頭換面成氣質木作小舖，再創一次北投奇蹟！

北投齊雞
台北市北投區新市街71號
FB搜尋 北投齊雞

百年不二，千斤如一
百多年前，安溪種茶世家的少年
福建廈門碼頭邊，從學徒做起開設茶莊
一毛錢不多取，一根茶梗也珍惜
1883年至今，蔣家四代誠信營商
曾是政要名人的國寶級贈禮
也是星級飯店迎賓的第一口芬芳
沏壺包種吐納風韻，來杯現泡漫步老城區
在90歲老老闆的茶桌邊，啜飲寶島物語
峰高欣見水清，圃秀喜待杯盈
不二價、不二心，峰圃百年千斤真誠透明

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平實餐桌老饕享受
爽脆濃醇的麻油腰花，大火煉出老爸與兄弟的真情；
老媽唱歌削鳳梨，蹲著醃漬只為一甕甘美的苦瓜雞；
煙燻臘肉解饞也解香愁，那是姑姑的私房料理；
崁仔頂漁市親選現撈魚、婆婆的醬油蛋…
食材尋常，烹調卻不簡單。
屏東老家的美味日常，再現台北新故鄉，
胖老爸的客台絕饗，兒子媳婦接棒發揚，
一樣的入味鹹香，不一樣的功夫內行。
碗一只、筷一雙，來嚐大廚精烹百煉鋼，
百味人生煎熬煮炸，把杯盡歡快意食堂。

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