張庭庭/甦活創意管理顧問公司 總經理
食安風暴再起，奸商良商一起淪陷。無論此次是否中彈，眾多商家的誠信將倍受挑戰，台灣美食整體的品牌形象開始搖晃。受傷的，不只是老百姓的健康保障，還有餐飲、食品、伴手禮、小吃、觀光…等台灣產業的未來發展。政府、企業、民間，該怎麼辦?
此次餿水油事件盪漾中，還爆發了劣質外國茶混充台灣茶事件，其實原理如出一轍。廠商為追求利潤，初時也許自以為是無傷大雅的小作弊，結果安全過關，於是膽子變大，逐步加碼，作弊技術也不斷升級，良心則在業績成長、同行羨慕、政府頒獎的喜悅中，日漸麻痺。最後小惡鑄成大錯，萬眾譁然，自己還覺得委屈。
這樣的不肖業者可分四種:
A.始作俑者:
製造問題物料的源頭廠商，利益薰心罔顧人命，自然罪大惡極。如果還以優良大廠的外殼，粉飾包藏著腐臭內在，那更是其心可誅，人人皆可撻伐。
B.事先知情
明知自己用的材料有問題，只因價錢便宜，加上物品有合法外表掩飾，以為人不知鬼不覺，反正吃不死人，以此自欺欺人。如果平常還標榜嚴選食材，用心製造等云云，則名實不符，罪加一等。
C.事後隱匿
以為用的是有合法認證的物料，當事件爆發，為了怕損及商譽連累業績，選擇隱瞞欺騙。不只隱瞞大眾，可能連員工都被蒙在鼓裡，以致說詞前後不一。一個貪念，從無辜變有罪，也被看清，只是在做生意，不是做品牌。
D.慣性欺瞞
不論是否有食安疑慮，平常習慣將合法劣品充當良品，明明有添加說成無添加，吃定消費者無從分辨真假，萬一被踢爆，鞠躬灑淚後又是好漢一條。
以上不肖業者或可稱之為奸商，但台灣更多的是良商。餿水油事件爆發，有眾多廠商真的是無辜。自己也受害，卻得承擔消費者的損失賠償。媒體爭相揭露各家危機處理與賠償手法，鏡頭下，看見人性的百態，也看見不同品牌商的視野與格局。元氣大傷後，他們必須重新整理，修補受傷的信譽。而即使沒被掃射到的廠商，因為消費者的井繩情結，很多也遭受池魚之殃。
難辨優劣真假
孰良孰奸的關健，一在用料的優劣，二在說法的真假。使用劣品固然可惡，以假亂真更是淪喪。用的是劣質品，若能坦白相告，消費者得以斟酌是否出手。但明明是臭魚目卻偽裝成珍珠，賺取暴利差價，不但消費者蒙受損失，也連累其他貨真價實的商家。
從事顧問工作十餘年，我接觸過無數善良踏實的台灣中小企業，親眼見證他們是如何愛惜羽毛，嚴格為產品把關。其中很多人不擅包裝，拙於表達，明明有九十幾分的底子，外表卻只有七十幾分的樣子。好不容易脫胎換骨，品牌形神合一，要走出台灣爭光，現在卻要被一些外表光鮮的不實品牌拖下水。應驗了紅樓夢裡的「假作真時真亦假」，真正心口如一的誠實廠商，即使說真話，也被投以懷疑眼光。
台灣食品的金字招牌禁得起幾次重創? 台灣堪以自傲的產業已所剩無幾，若餐飲美食趴倒跌地，牽涉的不只是民生問題，而是經濟大計。 除了關心民眾的飲食正義該如何伸張，產業前景如何挽瀾也該及早綢繆。想一想，如何以集體善能量，重新形塑「誠食台灣」品牌形象?