【品牌故事】吃過的人都誇!─ 小王煮瓜Wang’s Broth
總舖師阿公的瓜仔雞湯,
阿爸把它變成了瓜仔肉清湯!
老牌花瓜清煨大骨湯,提出甘甜清香,
豬後腿肉打魚漿,現捏現煮爽快肚腸。
一口瓜仔湯配肉羹,再來一碗黑金滷肉飯,
小王煮瓜,煮出醬瓜的古味新吃法,人吃人誇。
華西街夜市小食,躍上米其林必比登,
庶民的酒家菜,老艋舺王家的手路菜。
兩代小王合力辦桌,歡迎饕客進來坐!
總舖師阿公的瓜仔雞湯,
阿爸把它變成了瓜仔肉清湯!
老牌花瓜清煨大骨湯,提出甘甜清香,
豬後腿肉打魚漿,現捏現煮爽快肚腸。
一口瓜仔湯配肉羹,再來一碗黑金滷肉飯,
小王煮瓜,煮出醬瓜的古味新吃法,人吃人誇。
華西街夜市小食,躍上米其林必比登,
庶民的酒家菜,老艋舺王家的手路菜。
兩代小王合力辦桌,歡迎饕客進來坐!
故事就從信義路二段的宜和食品行開始…
1950年,阿公從洋菓子轉作古早味漢餅,
還把店搬到了永康街巷子裡的祖厝。
悶熱的烤房揮汗如雨,周家大小日夜接力,
熱賣超過半個世紀,直到房子被拆遷。
餅舖眼看要收起,爸爸卻決定接續阿公的餅藝。
2004年,媽媽騎車在巷裡梭尋行腳到的新地點,
12坪作坊兼店面,傳承70年的手感不變。
豬油香,不油膩,豐腴清爽,
葡萄乾拌鹹蛋黃,滿是芝麻的奶味酥香,
手工擀皮裹烏豆沙,和生餅溫潤齒頰…
Year by year,老餅舖走過悠悠歲月,
百坪祖厝已改建成豪宅,宜和糕餅的招牌依然在,
德志入列以名串連四代,手把手相約未來。
穿梭巷弄間,老餅舖的人文行腳歡迎跟隨,
那是巷仔內才懂的美味相會。
說起艋舺,會想到什麼呢?在為兩喜號梳理品牌定位時,第四代當家輿安流露了他對未來的期待。對從小生長的艋舺懷抱著情感,在自家品牌重新改造的同時,更希望連結在地的文化與特色,為百年老店注入能量。
幫派,那是對萬華的某種刻板印象,所謂的兄弟文化,除了網路流行的8+9語錄,能否以更具深度的方式加以轉譯?融入招牌小吃特色,也挖掘出艋舺文化的另一個面相,讓兩喜號成為認識艋舺的小小櫥窗。
德人利己,身心泰然
50年前,一個彰化田尾的農家小孩
悄悄與中藥結下不解之緣~
冬日裡母親燉湯補身,生病時抓藥治病。
長大後,窮小子立志擺脫農家宿命,
迪化街中藥行當學徒,而後自立門戶。
1991年赴原產地中國大陸,克服障礙與艱苦,
30年潛心鑽研、提升藥材產製與產業運作模式。
天南地北蒐羅優質天然本草,銷售台灣與歐美。
採收、加工、儲存、配送,科技運作一條龍,
驗農藥去雜質,金屬過濾機制確保安全與品質,
獨家標準化的原相工法保存藥材本色與功效。
是藥也是養生食療,老祖宗智慧如何讓更多人明瞭?
2019年,德利泰邁向中藥文化新紀元,
從原物料尋根溯源,進階到藥材知識互動體驗。
先德人後利己,願人人身心泰然每一天。
美味起家,傳鮮齊家
人聲鼎沸的北投市場,果凍雞晨午飄香,
阿公阿嬤辛勤起家,二代、三代齊心接棒,
清晨摸黑起床,老火候、放山雞傳承祕方。
花東山野健康放養,128天養足四斤十二兩,
50年滷汁烹出原味與蔗香,吃飽味巧近悅遠嚐,
金黃雞油下飯入菜,煎煮炒滷鮮香腴滑。
木作小舖菜刀咄咄咄,菜市仔肉攤再進化,
有愛共饗的北投奇蹟,美味起家,傳鮮齊家!
雞肉世家的女兒,接下父母親的雞肉攤,10年前打響「北投齊雞」美名,在網路上也能訂購。為了準備交棒給第三代,她和兒子要再創一次北投奇蹟,打造菜市仔裡最有氣質的雞肉攤。
陳淑真生長在一個標準的雞肉世家,從養殖、大盤、中盤、零售、生鮮到電宰,家族中有許多親戚經營有關雞的生意。1972年,陳淑真的父母親舉家從彰化員林遷到台北的北投,在熱鬧的北投復興市場內開了一家小攤子賣起鹽水雞,因為能掌握貨源品質,肉質格外鮮甜,聲名漸漸傳開,還在北投市場開了第二家門市。
在北投只要問到市場花店隔壁的大來鹽水雞,幾乎家喻戶曉。新鮮的口感不僅吸引本省人,附近眷村裡的媽媽們,更是雞肉攤的常客,她們覺得似乎嚐到了久違的家鄉滋味。
從市場小攤走向在地品牌
每天一開市,客戶就不斷上門,每逢佳節或拜拜時更是大排長龍,成了祭拜供品與伴手禮的搶手貨。小時候不上學的日子,陳淑真就得跟兄弟姊妹到市場幫忙,收錢找錢,忙到兩手總是髒兮兮。有時碰到喜歡討價還價的家庭主婦,陳淑真還會幫媽媽解圍:「我們家的雞肉跟別人的不一樣,一分錢一分貨啦!」
多年過去,父母也到了該退休養老的年紀。陳淑真從他們手裡正式接掌,先是設置中央廚房統一提供產品,並以預定專線與宅配提供服務。2009年她以「北投齊雞」之名打造品牌並進軍網路。從父母輩起家、齊家,到第二代接棒,「齊雞」象徵雞肉品質齊一,更代表一家人齊心合力,要創造北投奇蹟!
雖然是菜市場裡的小攤,北投齊雞卻不只有婆婆媽媽光顧,有來頭的客戶還真不少:大企業老闆、江宏恩等知名藝人會專程驅車前來購買。溫泉會館和遊艇業者也常來下單,更有許多客戶從小吃到大,還曾有人帶到日本去賣,一隻雞要價台幣一千元。
128天的斤斤計較
北投齊雞的雞肉一律採用花東放山雞,選擇較無污染,且水質及空氣好的花蓮及台東一帶,經由指定的品種與飼養方式,再由指定飼養雞場,加以嚴格執行及把關,使其肉質與鮮嫩度,都與市售的雞截然不同。每隻雞重達4斤10-12兩,足足養足128天,比一般市售的雞多養了2個多月。
每天凌晨2點,陳淑真的先生就出門到盤商那兒,配合養殖的商家,會將他們特選品種的雞送達盤商,經過嚴謹的篩選後,才帶回所需雞隻進行烹煮。火侯控制恰到好處,加上以家傳老滷製作。既使冰過一樣美味,而且低鹽、不含防腐劑,不添加人工色素。不同品種的雞,以及不同飼養的方法,使北投齊雞的雞煮熟後,湯汁凝固如果凍狀,吃起來香Q滑腴,是許多老饕最愛。常有小朋友跟著媽媽來,開口指名要買果凍雞。果凍雞於是成了他們的招牌商品,不管是鹽水及蔗香,兩種風味各有擁護者。
10年過去,陳淑真的兒子吳國煒成為第三代接班人,店裡還多了兩位生力軍,他們是國煒的同學,原本每天跟著國煒回家吃飯,後來陳淑真讓他們在攤子打工。在她一度手痛到無法工作時,兩個孩子不管是剁雞肉、招呼客人,樣樣稱職得體。2019年,母子倆投入「台北造起來」店家再造計畫,市場裡的肉攤改頭換面成氣質木作小舖,再創一次北投奇蹟!
北投齊雞
台北市北投區新市街71號
FB搜尋 北投齊雞
百年不二,千斤如一
百多年前,安溪種茶世家的少年
福建廈門碼頭邊,從學徒做起開設茶莊
一毛錢不多取,一根茶梗也珍惜
1883年至今,蔣家四代誠信營商
曾是政要名人的國寶級贈禮
也是星級飯店迎賓的第一口芬芳
沏壺包種吐納風韻,來杯現泡漫步老城區
在90歲老老闆的茶桌邊,啜飲寶島物語
峰高欣見水清,圃秀喜待杯盈
不二價、不二心,峰圃百年千斤真誠透明
平實餐桌老饕享受
爽脆濃醇的麻油腰花,大火煉出老爸與兄弟的真情;
老媽唱歌削鳳梨,蹲著醃漬只為一甕甘美的苦瓜雞;
煙燻臘肉解饞也解香愁,那是姑姑的私房料理;
崁仔頂漁市親選現撈魚、婆婆的醬油蛋…
食材尋常,烹調卻不簡單。
屏東老家的美味日常,再現台北新故鄉,
胖老爸的客台絕饗,兒子媳婦接棒發揚,
一樣的入味鹹香,不一樣的功夫內行。
碗一只、筷一雙,來嚐大廚精烹百煉鋼,
百味人生煎熬煮炸,把杯盡歡快意食堂。
麵粉、海鹽、礦泉水,薄餅攤開義式清爽
起司、番茄、橄欖油初榨,那不勒斯正統配方
食材、設備、工法,美味認證零時差
在地小農芝麻葉,原生小麥揉出土地芬芳
手工拍皮,爐火正旺,窯爐烤出豹紋焦香
每一天都是新鮮,鹹甜一樣垂涎
白衣黑面具的普欽耐拉邀你跳舞歡唱
O Sole Mio我的太陽,多麼美好的今日時光
印花布藝的玩美實驗室
一首望春風,一雙夾腳拖,
立足大稻埕的尚欣國際創辦人黎明志,
年輕時一肩布批貨,永樂市場來回穿梭,
與歐日韓同步的織品、布花設計生產作工,
20多年來助力服飾專櫃品牌成就無數戰果,
看盡台灣紡織成衣從輝煌到落寞~
唧唧復唧唧,織布機聲音再起,
2018年底,黎家父子推出新品牌「復唧集」,
掀起一場織布機的軟革命!
奠基布樣設計、織工與機台生產硬實力,
500種胚布,展現千變萬化圖紋印花,
讓平面的圖像、畫作變成立體的布可思議。
服裝配件、居家飾品、企業贈禮…
東市買畫藝,西市買布疋,南市買軟體,北市買印機?
布藝產品何必奔跑東西!復唧集集眾人之力,
藝術大師、設計高手、時尚達人、創意玩家都來這裡。
你來思、我來織,共裁玩美寸尺,春風萬里共赴戎機!
管太寬解難雜貨舖
160多年的老屋藏著三代人一甲子的酸甜苦樂
店面即客廳,櫃台曾是爸爸守夜的前哨
倉庫是臥房兼遊樂場,紙箱就是周小鐵的城堡
南北貨應有盡有,還有各種奇珍蔘藥
買回去怎麼料理,且聽周家人細細指導
店裡沒有的,努力幫你使命達到
生活遇到難題?說出來讓我們分憂解勞
年節禮盒、訂婚聘禮該怎麼組合交給我們辦
元氣滿滿管太寬,元太為你解憂、解惑、解難
烤透抽、烏魚子的香味四漫,
迪化街109號,咱們不見不散