“一碗不勾芡的麵線，藏著什麼樣的學問？從口味特色、從烹調技藝，庭庭老師梳理出品牌的精髓與傳統飲食脈絡，再兜上兩家人的姓氏，為老舊的傳統小吃店料理當代新經典，還有不煎炸的台式清新味～”
原名為顏玲麵線的顏加唐，創辦人顏瑪琍與顏玲是一對姊妹，從總鋪師父親那兒傳承一身好手藝，專賣傳統台灣小吃，2002年創辦顏玲麵線，如今則由瑪琍與先生、兒子們一起經營。
招牌的蚵仔麵線，湯頭以大骨熬煮，不勾芡的湯汁，吃起來清爽而不膩，有別於一般坊間麵線的濃稠口感；肉焿能吃出真材實料才有的嚼勁，湯頭用香菇筍子提味，是店裡另一人氣招牌！
少少的幾樣品項，卻匯聚了台灣小吃的道地滋味。許多老主顧吃他們家的麵線長大，等到白了頭，做了阿公、阿嬤，再帶著一家人來重溫舊夢。從2002年成立至今，初期姊妹倆攜手打拚，顏玲過世後，瑪琍的先生唐忠義與三個兒子一起投入，一家店，匯聚了兩家人的心血。瑪琍知道，這不只是爸爸當年傳下的手藝，更是台灣經典的古早味，寄託著一代代顧客的青春回憶。
料理特色對應店家情懷
2017年，因緣美食店家改造計畫，SOHO團隊結識了瑪莉姊一家人。幾次造訪我們發現，小小一家乍看不起眼的店，憑著家傳的道地美食，加上顧客口碑相傳，顏玲麵線保持穩定營運，只是老舊的店面與一般傳統街邊小吃店無異，看不出百年手藝傳承的歷史與特色，無法凸顯價值，難以招攬新客群入店。此外，原先的名稱「顏玲麵線」，較缺乏記憶點，也未註冊商標，不利於品牌發展。
如何透過品牌故事論述，凸顯百年祖傳手藝的價值，同時改善老舊雜亂空間，為傳統小吃注入新的形象氛圍，不僅提升品牌識別度，更能吸引年輕一代消費者？
細究台灣傳統小吃淵源，嚐起來鹹中帶甜，以糖佐味，既是烹調特色，更象徵富庶滋味。我們從此聚焦，將品牌定位為「百年煮傳鹹甜味」，彰顯店家的百年傳承精神。好巧不巧，瑪莉姓顏，先生姓唐，現在主理的一家人，是顏與唐的結合，念起來正巧與鹽加糖諧音。我們於是以「顏加唐TastyTaiway」作為品牌名稱，結合兩家姓氏，鹽加糖之諧音更呼應品牌定位鹹甜味，趣味傳達台式小吃文化系譜中鹹甜參半的滋味。
改造前
改造後
幽默玩味台式小吃精髓
接續細究麵線湯頭不勾芡的由來，原來早年的麵線糊不以太白粉或地瓜粉來勾芡，濃稠湯頭全靠師傅將麵線中的澱粉悉心熬煮出來，反觀店裡幾樣特色小吃也多以蒸、煮之料理手法。品牌Slogan由此出發，「不煎炸，不勾芡」，引人會心一笑，幽默傳遞烹調特色與誠懇用心，也暗喻百年手藝傳承的情懷，讓消費者一目了然品牌的精髓。
全新CI Logo的設計，以古早時代瓷碗結合仿照麵線的筆劃圖樣，傳遞台味風情。設計團隊特別繪製了童趣插畫，細膩呈現台式小吃攤販料理模樣，為用餐環境添增人文古早味。呈現在室內牆面上，成為顧客拍照打卡新亮點，助力社群網路分享口碑傳遞。原本雜亂的門面經過重整，融合新的CI識別系統以及餐點情境看板，方便顧客點購也增添味覺想像。店內則把過於老舊的桌椅替換，提升用餐舒適性。
改造前
改造後
加強立地行銷提升品牌辨識度
顏加唐身處饒河街商圈，如何在此美食觀光一級戰區脫穎而出，除了手藝與產品力外，更仰賴品牌力的提升。百年台式小吃，揚棄老舊傳統的印象，清新轉身，以故事性傳遞人情味，與當地夜市攤販呈現明顯區隔。品牌提升後，未來發展更不應僅侷限於店內銷售，除了現有產品發展宅配，還可發揮百年祖傳手藝精髓，研發適合網上鹹甜口味的新式醬料與食品，呼應品牌定位，深耕台式小吃美食。
饒河街老店顔家女兒嫁入唐家，一家店，匯聚了兩家人的心血，接棒總舖師阿公的拿手絕學，一點鹽加一點糖，料理出台灣美食的百年經典。庶民小吃注入清新台味，邀您共嚐人生鹹甜好料！
