“中菜館應該長成什麼樣？10人圍坐的大圓桌，一道道菜在轉盤上轉阿轉，亮面的桌巾椅套更不能免俗，還有宮廷風吊燈常常垂下，彷彿專屬年節慶典、三代同堂的宴席……。這一回，SOHO人文品牌團隊聯手設計團隊，為老派的中菜館來一場青春的革命，裡裡外外，一起年輕！”
東雅小廚創辦人喻碧芳，人稱喻姊，長年推廣健康飲食，並積極學習自然醫學相關知識。她走入鄉間四處尋訪、引進在地好食材，期望讓每個人都能吃得安心、活得健康，東雅小廚正是她推動正確食育觀念的平台！
有別於一般訴求養生的餐廳多以供應素食或生機飲食為主，東雅小廚專賣改良式江浙菜為基底的私房料理。以低溫烹調手法，將好油、低糖、低鹽、少炸、少用大火快炒的理念融入料理中，讓顧客吃到食材的完整營養，引起老饕口耳相傳。
東雅小廚與坊間中菜館一樣，正面臨客層老化的挑戰，小家庭、單身客越來越多，大桌合菜訂位逐漸減少。近年來試圖開拓年輕族群，然而店面整體氛圍與一般中菜餐館無異，難以吸引目標客群入店用餐。此外，由於同時營運東雅小廚、2 Simple Salad、雅比斯手創樂活館三個品牌，行銷資源分散，更缺乏完整清晰的論述，難以傳達品牌對食材與烹調工序的講究及用心，顧客難窺全貌，無法理解其專業與價值。
廚藝文化人的私房養生秘技
養生廚藝專家開設的江浙菜館，講究食材及保存營養的烹調工序，這樣的特色卻未能精準傳達給消費者。顧問團隊重新調整品牌論述與形象包裝，將傳統中菜館打造成適合年輕族群消費體驗的新場域，並協助梳理品牌架構，以「東雅小廚」為主品牌，結合兩家延伸品牌核心理念的副品牌，提高品牌溝通效率。
從創辦人喻姊長年鑽研健康飲食的素養出發，聚焦台灣優質食材與烹調製程，我們將品牌定位為「在地良材，養生私房菜」；搭配Slogan「低溫慢煨，養豐味美」，訴求費工費時料理手法，以養生達人私房菜的概念烘托價值感，精準傳達品牌的價值與特色。另以「在地良材」為主軸，串連每個副品牌，提升副品牌之間的關聯性和識別度。
顧問並賦予其英文名稱DawnYard Fine Food，DawnYard讀音近似「東雅」，象徵如晨曦輕拂的綠色庭園。喻姊相信，吃對食物，可以自救，也可以救人，在食安問題重重的環境下，東雅小廚就是讓人最放心的自家庭園。
改造前
改造後
中菜館化身綠活庭園
如同坊間常見的中菜館，東雅小廚原先的空間裡，一張大圓桌配上傳統餐椅，鋪上宴席專用桌巾椅套，一盞盞中式古典吊燈從天花板垂下，顯得老成厚重。如何因應品牌定位，重新打造店面空間？
英文名稱DawnYard Fine Food給了個好靈感，本次設計即以晨曦輕拂的綠色庭園為概念，撤下中式餐桌椅，木質方桌、投射燈，牆壁刷上綠與白兩色，配上木質調傢俱，以森林系北歐風營造明亮綠活的用餐氛圍。
原本的櫃台正對著入口，重新移位後，為空間梳理出通透的視覺與流暢動線。落地窗前以有機蔬果陳列展示，一層層木箱盛裝著色彩繽紛的蔬菜瓜果，為用餐環境點綴田園風情，也歡迎顧客把玩觸摸，感受品牌對食材的用心。另設立喻姐主題櫥窗，擺放她的著作與推薦料理用品，與消費者溝通品牌價值與理念。
改造前
改造後
從厚重到輕盈，老派中菜的青春東風
原先大桌菜的價格較高，份量也不適合年輕人偏好小型聚會的消費習慣，如何拓展年輕客群？以消費者角度洞察需求，我們建議店家推出時令小菜，讓消費者能因應人數不同，自由搭配，同時展現出在地良材的多元面貌。原本傳統厚重的菜單型式也重新設計，營造具有健康活力的餐飲體驗環境。
從品牌風格、裝潢傢俱、菜單設計、訴求客層與銷售模式，東雅小廚的品牌改造大計，彷彿一場全方位的瘦 / 塑身計畫，揚棄厚重，轉身輕盈。老派的中菜，青春的姿態，東雅小廚吹起的清新東風，來得不早也不晚！
