品牌台北

【品牌故事】和法式純真說聲,日安!──Bonjour朋廚烘焙

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法國麵包怎麼吃最好吃?

床上的早餐、草地上的野宴,

聽著音樂、就著紅酒,舒服坐在桌前~

18年老麵團不斷培養新生,揉捏時像老朋友輕聲談心。

啟蒙於日本外婆的啤酒瓶甜甜圈,

麵包藝術家Michael從日常生活擷取創作靈感,

呈獻回歸食材原味的質樸與感動。

多情專注的麵包魂造就有生命的麵包,

海鹽法國溫柔敦厚、焦糖奶油酥爽脆到位,

長棍麵包一派瀟灑、潘妮朵霓萬種風情。

黑夜白天,不同風情不同吃法,

美味的法式純真,天天向你說Bonjour

亮晶晶的銀盤上,小巧的卡努內一圈一圈地堆疊成塔,散發誘人的焦褐色光澤;竹籃裡斜倚著長棍麵包,國王一樣地昂首挺拔;圓嘟嘟的瑪德蓮,像一枚貝殼靜悄悄躺著…,有如一幅莫內的即興畫作,閃耀著光影與香氣。

誕生於台灣的Bonjour朋廚,烘焙道地的法國麵包。麵粉、水、酵母,是創辦人Michael的顏料與畫筆,他像個藝術家,每個麵包,都是獨一無二的作品。

朋廚的卡努內,薄透的蜜蠟完美焦化出微苦甘甜的滋味;圓呼呼的海鹽法國,外皮酥脆內裡柔軟,剛出爐時一口咬下喀滋一聲,是勾人食慾的配樂;不加一滴水,只用鮮奶和雞蛋做成的鮮奶吐司,一絲一絲掰開來,絲綢一樣的綿密細緻。客人總是問,麵包裡到底加了什麼,怎麼這麼好吃?其實,就是什麼也不加才好吃。

Michael的外婆是日本人,久久來台灣一次,卻給他最溫暖的回憶。他4、5歲時,外婆曾用台灣啤酒瓶和瓶蓋壓麵團炸甜甜圈,小Michael吃得不亦樂乎。小學放暑假去日本找外婆,外婆帶著他上麵包店。各式各樣在台灣從沒見過的西式麵包點心,擺在玻璃櫥窗裡就像光彩奪目的藝術品,小Michael看得目瞪口呆。返校日到了,他對著同學比手劃腳形容日本所見,特別是Mont Blanc蒙布朗蛋糕,「就像下雪一樣哦」,無奈同學都不相信……


法國麵包怎麼吃最好吃?

Michael在東京製菓學校求學期間,一天,世界級麵包大師仁瓶利夫前來授課,人稱おにせんせい(鬼老師)的他地位崇高、人人敬畏。他劈頭問大家,你們覺得法國麵包怎樣吃最好吃?現場鴉雀無聲,Michael鼓起勇氣舉手回答:「抹個乾醬、或是直接乾乾地吃,我覺得這樣最好吃。」老師撇一撇嘴角,公布他的答案:法國麵包最好吃的方法,是在一個悠閒的午后,騎上腳踏車,在車籃放進一瓶紅酒,找一間家裡附近的麵包店,買個剛出爐的麵包,然後騎到附近的山坡上,一口紅酒、一口麵包,俯瞰城市美景,這樣吃最好吃……

短短兩天的課,仁瓶老師不傳授經驗與技術,只教他們生活態度與人生哲學。原來,法國麵包是要這樣品嚐的,做麵包的人,豈能不懂吃麵包人的心?學校裡,日本老師講求細節與規矩,像實驗室裡的學術研究,務求精準完美;而法國老師如行雲流水般的詩意揮灑,麵包做得暢快盡興。兩種文化的薰陶,讓Michael感動不已,他立志烤出溫暖人心的麵包,就像法國人每天的問候 — Bonjour!日安!

和麵團講話的麵包師傅

學校裡曾有堂手擀吐司的課,要求大家不用機器,只能手揉麵團,黏呼呼的麵糊揉著揉著,溫度與力量傳到了手中,那堂課讓Michael領悟了麵團的生命力。就像朋友一樣,他會對著麵團說:「好好長大、被帶回好人家哦!」每次這樣,麵包就長得特別漂亮。期待,就是一種魔法,人開心,做出來的麵包就會開心,麵包還會說話哩,從烤箱拿出來,啪啪啪,發出歡愉的聲音!

從日本學成回台至今,18年來,Michael以天然酵母製成老麵團,不斷培養新生。菌種是麵包的靈魂,像呵護新生命一樣地,得小心控制著時間、溫度、濕度,讓麵團發酵熟成,烘烤出充滿生命力的美味麵包。

1999年朋廚第一家店開在家鄉基隆,Michael曾累到不慎把手捲進攪拌機裡,差點截肢;第二年納莉風災,整家店都淹掉,上百萬的機器全泡了水,一切從零開始。他從不灰心,只想著有一天,要讓所有人坐在山坡上,吃著他的麵包,俯瞰城市美景…..。

7年後,日漸茁壯的朋廚重心轉移台北,第一家店開在民生社區,附近居民無不聞香而來。很快便受邀進駐誠品幾家分店,並成為附近上班族口中「誠品敦南B1的好吃麵包店」。

異國文化、生活日常,都是朋廚麵包師傅的繆思。團隊不時出國尋求靈感,創造顧客的味覺審美體驗,也呈現法蘭西民族自由純真的靈魂。返璞歸真,可不是平淡無味,而是忠實呈現每種食材、佐料的本味。朋廚的法式焦糖奶油酥,片片裹著份量十足的焦糖,純粹的甜毫不做作,一片就滿足。源自義大利的潘妮朵霓,用高級蘭姆酒醃漬葡萄乾、橙皮、檸檬皮…,一拆封,微醺果香流洩蕩漾,足足三天的準備工作,盡現最道地的純真美味。

黑橄欖的佛卡夏,夜晚時,不沾、不塗、佐紅酒,就這樣散漫撕著吃,吃得到溫暖日安的味道。早上醒來,烤得熱烘烘,切開後夾進新鮮的番茄和小黃瓜,滋味有如晨間花園的陽光!黑夜白天,法國麵包有著不同風情不同吃法。朋廚賣得不只是麵包,接下來,要藉著出書、開辦廚藝教室,帶著大家領略各種層次的法式純真。

嗯~今天的麵包怎麼吃最好吃呢?

官網  www.e-bonjour.com.tw/

FB  www.facebook.com/bonjour1999

品牌台北

【專案快訊】樂活誠市傳唱品牌台北

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2014品牌台北九家品牌大合照

誠於中而後形於外,是品牌至高情懷,值得消費者喝采。然而面對詭譎多變的大環境,加上食安問題層出不窮,企業誠信面臨考驗,也成為品牌價值檢驗依歸。

為培育更多優秀品牌,豐富臺北城市意象,2009年起臺北市政府產業發展局推出「品牌台北」專案,每年精選9家臺北市企業接受輔導,透過將人文美學融入商業的輔導手法,讓底蘊深厚的品牌得以展現動人形貌,知名度與業績也隨之提高。

過去五年,「品牌台北」計畫藉由挖掘企業內涵特質,融入消費洞察,已協助45家企業塑造獨一無二的品牌靈魂,不只形象煥然一新,整體業績平均成長也達兩成。

而隨著食安危機與企業誠信問題日益受到關注,為倡導鼓勵企業回歸初心、以誠立業,今年度特別設定「樂活誠市」為主題,期將「利他」與「揚善」導向的品牌主張,透過計畫的執行落實予以傳述發揚。

今年並首次將社會企業納入輔導對象,政府與民間齊心展現優質品牌的良知信念,提倡厚人利己的品牌新王道。

2014年獲選「品牌台北」接受輔導的共有3家社會企業與9家一般企業。

用文化,讓世界說台灣話 繭裹子

兩個台灣建築師打造了綠色文創烏托邦,社會企業「繭裹子」結合台灣設計與異國傳統工藝,親自拜訪第三世界貧困區域的生產者,將旅行時帶回的感動轉化為動人的設計工藝品。2013年成為台灣唯一獲得世界公平貿易組織WFTO會員認證的店家,結合19個國家與51個持續成長的公平貿易團體,用文化讓世界說台灣話,不僅找到人與環境的平衡關係,消費者得到療癒感的同時,也溫飽了遙遠的他方。

改造心靈視野的黑適力 ─ 黑暗對話

一片漆黑中,跨出腳步,與夥伴共同遊戲、達成任務,過程趣味橫生,寓教於樂。社會企業「黑暗對話」工作坊,將專業的教育訓練課程,轉化為黑暗中的遊戲與挑戰,透過課程引領,改寫公益的角色意義,除了讓視障者受惠,更幫助明眼人自我改造。感受對黑暗的深層體悟,當看不見階級、看不見年紀、看不見臉色睥睨或猶疑、看不見衣著平凡或亮麗…,究竟會看見一個甚麼樣的自己?

美好點滴,毫無隱藏 ─ 生態綠

資本市場上,跨國農企與食品業不斷擴張大者恆大,而緊縮成本的商業手法,卻讓生產鏈底端的小農難求基本溫飽。台灣第一間通過「國際公平貿易組織」認證的貿易商「生態綠」,為實踐消費倫理與環境正義,推動企業加入「公平貿易茶水間」,除了招牌有機咖啡,更積極引進有著動人故事的產品:南非國寶茶餵哺貧窮人家婦女奶水不足的南非兒童;留著奶與蜜的迦南之地,巴勒斯坦橄欖油是土地與祖先的代代相傳贈禮,頻仍戰火阻擋不了手工摘取的永續傳承,成就餐桌上溫暖的天然甘香。

冰雪聰明‧口口果鮮 ─ 小雪人

嘗遍世界各國美食,總在夜深人靜時想起台灣的水果滋味? 堅持使用在地食材的精製冰品「小雪人」,採用義大利冰淇淋製法,靠著台灣水果天然甜度減半糖份。一個愛吃冰的小女孩化身雪魔女,幫天然農產品配對作媒,跨界中西,鮮果入冰,調出意想不到的滋味。當純淨冰雪邂逅土地豐饒,果淇淋吃出寶島真味道!

艋舺小饞嘴 ─ 布田

60年是一甲子的時光,也代表「布田花生」在艋舺飄香的三代情。年歲焠煉出的踏實手藝,無論是爽脆刷嘴的花生糖、芝麻糖,酥腴不黏的貢糖、杏仁糖,都保留了阿公交代的人生道理:用良心,才圓滿的糖品,保留住土地芬芳與人情眷戀,也是艋舺小饞嘴屹立不搖的精神。

破殼而出的經典烘焙 ─ 查理布朗

店名取的是洋名字,也常到國外取經,融入日式與法式技法,顛覆改良傳統口味,花生夾心、蔥花麵包、肉鬆Q餅…,這些在西式烘焙坊不多見的選項,卻是「查理布朗」對台灣味的重新詮釋。「好吃的麵包,就是做麵包的人開心,吃麵包的人也開心!」,用簡單的味道喚醒味蕾記憶,創造分享價值!

和法式純真說聲,日安!─ Bonjour朋廚烘焙

另一家燃燒著熱情麵包魂的烘焙名店「Bonjour朋廚」,則看見了麵包的生命力!創辦人憑著小時候對西點麵包的憧憬,留學日本鑽研法式烘焙。從日本帶回天然酵母菌種培養至今18年,將每個麵糰當作新生命般地照料呵護,再從日常生活中擷取創作靈感,以藝術家精神呈獻回歸食材原味的法式純真。有生命的麵包一如每日相伴問候的朋友,尋找知己共饗生活!

新潮傳說,正在花生 ─ 花生騷

經典美食令人讚嘆,古老的文化也需要脫胎傳承。是什麼樣的文化衝擊才能驚醒沉睡的文化DNA?20歲以前是外省人,20歲以後是原住民,德拉與夥伴Woods創立潮牌「花生騷」,解構重組傳統圖騰,將古老神話裁製成新潮俐落。不僅是一段1/2原住民青年的文化自覺之旅,在探詢私人情感的同時,同時傳遞古老族群信仰…

More is less! 擅變生活家 ─ A+more愛加丹尼

環顧四周,擁有的物件已經夠多,卻總是覺得不足? 「A+more愛加丹尼」回歸設計初衷,活用包款解決日常各項疑難問題,提倡「More is less !」精神,利落掌握工作與生活,善用包包的加與變,拼出自我風格的簡單生活。體貼入微的包包,不追隨潮流反更耐久,不嫌煩瑣提供的配件維修保固服務,要讓包包陪伴主人長長久久。

捨棄不實廣告浮誇堆砌,品牌反璞歸真,展現真實無偽的商品力與品牌力。品牌台北「厚人利己」的品牌主張,孕育內斂真摯情懷,集合利他導向的社會企業與熱情揚善的品牌,共同傳揚良知信念,交織樂活誠市風采。

品牌台北

【品牌台北】103年「品牌台北」甄選輔導廠商出爐!

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倡導鼓勵企業回歸初心、以誠立業,扶植台北市中小企業品牌發展的「品牌台北」計畫,103年以「樂活誠市」為主題,經過激烈角逐,目前已完成廠商徵選,官網(http://www.brandingtaipei.net/)同步公布入選廠商名單!

今年度自43家報名企業中脫穎而出的受輔導廠商,包括6家一般企業與3家社會企業,皆是具備「誠善樂活」潛質,且主動積極利他揚善的企業品牌。獲選廠商分別為:

類別品牌名稱企業名稱
社會企業Dialogue in the Dark – TPE黑暗對話社會企業股份有限公司
社會企業生態綠生態綠股份有限公司
社會企業繭裹子繭裹公平貿易有限公司
一般企業花生騷wasangshow花生騷有限公司
一般企業Amore Daniel鑫錡創意有限公司
一般企業查理布朗查理布朗有限公司
一般企業朋廚烘焙坊朋廚有限公司
一般企業小雪人冰工坊元養企業有限公司
一般企業布田花生糖良和食品行

甦活團隊協辦「品牌台北」計畫自98年至今,已有45家企業接受輔導,加上本屆入選廠商,預計將於103年底出版歷年輔導專冊,一起見證54篇故事、54種傳奇、54次感動,分享傳承品牌輔導成果點滴。

恭喜本年度9家廠商,2014年品牌台北開跑嘍!

品牌台北

【品牌台北】厚人利己、崇善設計,樂活誠市歡迎你!

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2014年品牌台北計畫已正式啟動,甫於6月3日舉辦的「【樂活誠市】主題座談暨企業甄選說明會」,吸引近百家企業品牌、120多位代表出席,現場座無虛席。座談會上特別安排專題演講,由計畫主持人甦活創意管理顧問公司的張庭庭總經理主講「厚人利己的品牌心策略」,以及顧問團隊成員普拉爵文創薛良凱創意總監講述「崇善設計的消費心體驗」;同時,兩位2013年度品牌台北的學長姐,李雪辣嬌與BILLYKING貝麗晶現身說法,感性分享了輔導過程的苦樂與收獲。

品牌台北專案今年已來到第六年,有別往年區分為文化創意、餐飲食品、特色商業三種主題,今年首度開放社會企業參加,共分社會企業及一般企業兩大類。呼應社會企業的精神,今年特設定主題「樂活誠市」,期望協助台北市企業品牌形塑表裡一致、真誠無偽的風格內涵,煥發樂活「誠」市的獨特魅力!輔導顧問於座談會上表示,以人文精神打造品牌恰與回歸創業初心的真誠精神不謀而合,期勉在座廠商一同打造厚人利己、崇善設計的台北城。

本年度廠商甄選至6/18截止,歡迎符合「樂活誠市」主題,並具備台北城市意象如:綠色環保、文化歷史、創新服務、藝術美學、時尚潮流、國際視野..等,成立滿兩年並設籍本市之一般企業或社會企業報名,甄選通過者將接受免費品牌輔導與行銷資源挹注!

2014品牌台北-臺北市中小企業創新升級計畫
報名網址:www.brandingtaipei.net/103bt/index.php
服務專線: 02-27060128 ext. 225 葉先生
主辦單位:臺北市政府產業發展局
執行單位:甦活創意管理顧問公司

品牌台北

【活動快訊】樂活誠市-「品牌台北」企業甄選開跑!

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許多企業用心做好產品,卻因當局者迷,看不清自身價值,或忽略了品牌真正特色;也有不少企業滿腔熱血,卻缺乏精準的溝通詞彙、無法切中消費者心聲.. 如果您正為這些問題苦惱,那麼,「品牌台北」將會是您脫胎換骨的轉捩點!

面對品牌溝通無所不在的行動數位年代,加上食安問題層出不窮,企業誠信成為品牌價值檢驗依歸。誠於中而後形於外,是品牌至高情懷,值得消費者喝采,點滴累積更為品牌珍貴資產。緣此,「品牌台北-台北市中小企業創新升級計畫」今年將以「樂活誠市」為輔導主軸,期望協助台北市企業品牌形塑表裡一致、真誠無偽的風格內涵,從而塑造台北,是城市,更是「誠」市之樂活形象與獨特人文魅力!

廠商公開甄選即日起至6/16截止,邀請符合「樂活誠市」主題,並具備台北城市意象如:綠色環保、文化歷史、創新服務、藝術美學、時尚潮流、國際視野..等,設籍本市所屬一般產業或社會企業的廠商朋友報名,甄選通過者將接受免費之品牌輔導與行銷資源挹注,敬請把握!

歡迎參加6/3(二)「樂活誠市」主題座談暨廠商徵選說明會
時間:14:00~17:30
地點:內湖科技園區服務大樓(內湖運動中心),地址:台北市內湖區洲子街12號2樓
線上報名:請由此點選進入
服務專線 02-27060128 ex 225 葉先生
主辦單位:臺北市政府產業發展局
執行單位:甦活創意管理顧問公司
品牌台北:www.brandingtaipei.net

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【品牌故事】百分百的甜蜜承諾─HONEyST好蒔蜜

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Honey, I’ll be honest…

堅實的甜蜜許諾
始於蜜蜂與花兒的相遇
親蜜堅貞,誠摯不渝
蒔花、養蜂、採蜜
大自然恩賜的禮物
用心採釀一點一滴
始自1919年的百年老牌泉發
步上下一個百年蜜徑
醞釀甘美,萃煉蜂華
持續百分百誠實信約
甜蜜方能化為美麗,生生不息…

堅實的甜蜜許諾始於蜜蜂與花兒的相遇…… (閱讀全文…)

品牌台北

【活動側寫】品牌創意辦桌──2013品牌台北成果展圓滿落幕

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城市品牌上菜了!

一場別開生面的城市品牌流水席於11月23日(週六)下午假臺北捷運東區地下街第二廣場舉行。宛如城市品牌饗宴的「2013品牌台北成果展示交流會」展現流水般生生不息的人文品牌風采。

本屆的成果發表會,今年暨去年的受輔導廠商一共18家全員到齊,於11/23、24周末兩天進行品牌發表展示活動。首日舉辦的開幕活動上,品牌台北本屆9位廠商代表化身品牌總舖師,為自家產品設計融合品牌精神的情境料理,端出各式創意好菜。主辦單位臺北市政府產業發展局主任秘書吳欣珮蒞臨現場表示:「品牌台北計畫以集合品牌的概念推廣臺北市優質品牌,五年共累積輔導了45家廠商。五年來從品牌定位、塑造到推廣,為臺北市的優質廠商進行品牌三部曲的輔導,讓他們更具品牌的深度與魅力。今年並把45家廠商集合成網路版品牌故事集《城市的印記》。」智榮基金會微笑品牌發展中心執行總監陳柏憲也於開幕活動上感性發言,表示自己就是品牌台北廠商的愛用者,並鼓勵所有與會廠商在品牌發展之路上,成為臺灣最具代表性的國際品牌。

24日早上11點開始,各整點皆舉辦熱鬧的品牌同歡免費享好康活動,包括有獎徵答送天然珍珠項鍊、異國風新口味潤餅捲嚐鮮、天然辣椒油教學試吃、百分百純蜜保養精品放送、原茶口味生巧克力品嚐等。數家廠商輪番接力上陣,端出自家品牌精采好菜,並邀請現場民眾一同入席,生動展演流水席精神,共饗良品美味!


品牌同歡廠商輪番上陣

臺北市政府產業發展局「品牌台北─臺北市中小企業品牌創新升級計畫」今年已邁入第5屆,每年甄選9家具臺北城市代表意象的企業進行品牌輔導,在專業的品牌顧問群輔導之下,各家廠商皆展現亮眼成績。

今年獲選的9家廠商共同以良品美物推廣臺北城市的人文意象。包括:陝南敦煌舞者以臺灣辣椒與天然香料調製出家鄉私房美味,掀起辣覺美學新體驗的「李雪辣嬌 Dancing Chili」;謹遵純正真誠的百年家族理念,開發出百分百純度蜂王乳產品的「HONEyST好蒔蜜」;配上各式開運好名,以甜蜜好糖祝願城市幸福的「幸守糖WISHCANDY」;熱血師傅將家鄉特產鐵觀音融入各式西點,為鐵觀音及木柵招來更多知音的「貓茶町」;精選全臺各地上百樣優質食材、無一不入炸鍋的大直「台灣塩酥雞」;一張餅包羅萬象、捲盡天下美味,立志做世界一餅的中華一餅;現炒肉鬆飄香五十年,老字號展開小革命的「唯豐-我的小新乾」。

另有兩家文創品牌亦端出創意設計饗宴,以環保再生材質PLA做成時尚可樂罐造型隨行杯,奪得iF設計大獎的「plastudio綠趣人」;多國元首夫人指名配戴,以海洋珠寶演繹組妝美學的正港臺灣珠寶品牌「BILLYKING貝麗晶」。

排隊鹽酥雞,百年純蜂蜜、老牌真肉鬆、天然辣椒油、創意潤餅捲、祈福牛軋糖、茶香巧克力,外加珍珠馬卡龍、玉米可樂罐…。良食美藝絕地反攻,帶領大家一同領略名實相符、形神俱足的品牌風采。

主辦單位:臺北市政府產業發展局

執行單位:甦活創意管理顧問公司

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【活動訊息】「城市品牌上菜了!」2013 品牌台北成果展示交流會11/23登場

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百年純蜂蜜、老牌真肉鬆、精品鹽酥雞、天然辣椒油、創意潤餅捲、

祈福牛軋糖、茶香巧克力,外加珍珠馬卡龍、玉米可樂罐…

一場別開生面的城市品牌流水席即將於11月23日(週六)下午1:30,於臺北捷運東區地下街第二廣場舉行。宛如城市品牌饗宴的「2013品牌台北成果展示交流會」展現出流水般生生不息的人文品牌風采。席間邀請本屆9位品牌代表人化身品牌總舖師,為自家產品設計融合品牌精神的情境料理,端出各家創意好菜!

臺北市政府產業發展局「品牌台北─臺北市中小企業品牌創新升級計畫」今年已邁入第5屆,每年甄選9家具臺北城市代表意象的企業進行品牌輔導,在專業的品牌顧問群輔導之下,各家廠商皆展現亮眼成績。

本屆的成果發表會上,今年暨去年的受輔導廠商一共18家全員到齊,於11/23、24周末兩天進行品牌發表展示活動。活動內容除有李雪辣嬌 Dancing Chili、HONEyST好蒔蜜、幸守糖WISHCANDY、貓茶町、台灣塩酥雞 中華一餅、唯豐-我的小新乾、plastudio綠趣人、BILLYKING貝麗晶等2013年廠商進行品牌總舖師創意上菜秀,還有熱鬧的品牌同歡—整點免費享好康活動,包括有獎徵答送珍珠項鍊、異國風新口味潤餅捲嚐鮮、天然辣椒油DIY教學試吃、百分百純蜜保養精品放送、原茶口味生巧克力品嚐、祈福牛軋糖愛心送暖..等,歡迎大家共襄盛舉,一同品味台北城市風采!

<活動資訊>
展出時間:11/23 (六) 13:30~19:00(開場活動13:30~15:40)
11/24 (日) 11:00~17:00
活動地點:臺北捷運東區地下街 – 第二廣場
交通路線:
A.搭乘捷運至忠孝復興捷運站,往東區地下街方向前往即可。
B.步行至大安&忠孝東路口,從捷運13或14號出入口進入東區地下街,便可到達第二廣場。

品牌台北專案網站www.brandingtaipei.net

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【品牌故事】從「寒食」到「涵食」,捲動潤餅新食代─中華一餅

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冬至、除夕、清明,祭祖之後,家族成員圍坐一桌,桌上擺滿一盤盤高麗菜絲、胡蘿蔔絲、豆干、香菜…..,灑上花生粉再以潤餅皮包食。在閩南習俗裡,潤餅是特定節日家族聚會的重要食物。而潤餅由來可追溯到戰國時期寒食節的典故,唐朝即有立春吃春餅的習俗,杜甫寫的立春一詩,便有「春日春盤細生菜、菜傳纖手送青絲」等生動描寫的詩句。而今,不管春夏秋冬,很多公司團體會議聚餐時,都能見到它的飽滿身影。 (閱讀全文…)

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【品牌台北】城市品牌的良食革命!

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2013品牌台北入選廠商於品牌三部曲課程結束合影留念
2013品牌台北入選廠商於品牌三部曲課程結束合影留念

林恩如/甦活創意管理顧問公司

美食王國台灣向來以安心美食著稱,但近幾年卻不斷傳出食品安全負面新聞。毒澱粉、塑化劑、標榜天然無添加的麵包中摻有人工香精、外來劣質米冒充本土米混裝、假蜜與合成蜜打亂市場…。9月初,一位中國社科院台研所研究員撰文指出,台灣向來引以為傲的奇蹟與神話,包括經濟奇蹟、政治奇蹟、食品安全奇蹟,一一崩坍幻滅。

但台灣美食良心真的沉淪了嗎?

9月底,美國CNN旅遊網站選出全球廿家最佳連鎖企業,台灣鼎泰豐名列第二,僅次於美國的7-Eleven超商。鼎泰豐對於食物料理與服務細節的究極用心,重新擦亮了台灣餐飲業的招牌,博得世人高度肯定。但誠懇經營,實在用心的良食企業,可不只有鼎泰豐。台灣各個角落,不乏兢兢業業的廠商正為消費者的飲食健康努力把關,他們是重振台灣食安奇蹟的生力軍。從今年入選台北市產發局「品牌台北」專案的廠商身上,即可窺見這道曙光。

「品牌台北–臺北市中小企業品牌創新升級計畫」分為文化創意、餐飲食品、特色商業三大類別,今年入圍的9家廠商中,高達8家皆與食品相關。在充斥各式人工化學食品的都會城市裡,他們齊心展現優質品牌的良心食力。宛若良食品牌絕地反攻,帶領大家一同領略真食物的風味。

創立於1919年的百年品牌「泉發蜂蜜」,以百年光陰見證,以虔敬之心釀造真實純淨的好蜜,為了讓蜂蜜的活性及養分不受破壞,僅採用最低限度的必要加工步驟,以追求直接取自蜂巢的天然原萃。原本低調保守的經營步調,在年輕一輩接手後,謹遵純正真誠的家族理念,以獨家冷萃工法開發出百分百純度的蜂王乳全系列保養品,並另創品牌「Honeyst好蒔蜜」。

人工糖精充斥手搖飲料店,一顆糖如何顧及健康,吃到幸福?「幸守糖」的兩個大男生承襲老家20年的經典製糖工藝,不惜成本地加入了異麥芽寡糖、日本海藻糖及營養乳清蛋白,手工製作純奶素的牛軋糖。好糖更配上各式開運好名,牛軋糖搖身變成開運的祈福物,附上一張幸守卡,經過台灣各知名廟宇祈福過爐,甜蜜祝願眾生。

吃過辣椒的真滋味嗎?母親是四川人的中國舞蹈家李雪,嫁來台灣後就地取材,將產自台灣花東山區的青、紅辣椒及朝天椒,再從四川進口頂級的花椒等辛香料,如法炮製出家鄉的辣味美食。有感於許多人多不敢吃辣,是因為未曾吃過真正的好辣椒,創辦品牌「李雪辣嬌」,只用老天爺賞賜的食材為材料,教大家告別化學辣醬,學習健康吃辣,感受辣覺美學全感新體驗。

一位木柵土生土長的糕餅師傅,返鄉創辦「貓茶町」,將家鄉特產鐵觀音一一放入各式西點,濾去濃烈,鐵觀音特有的茶香清新釋放。不願意加入色素香精,多次挫敗實驗後,終於讓美味原封出爐。融合了鐵觀音的西點,呈現天然茶色。無鮮豔色彩,不取巧討好,渾然天成的宜人滋味,宛如貓空山谷裡的一股甜蜜暖流,為鐵觀音及木柵招來更多知音。

鹽酥雞一定油膩重鹹嗎?大直「台灣鹽酥雞」的彈牙雞肉,可不是化學品調製來的,入炸前每塊肌肉皆以進口真空按摩機按摩,致力打造出精品級鹽酥雞。精選全台各地上百樣優質食材,備材程序繁瑣費工,無一不入炸鍋。令人津津樂道的是,每日更換兩次炸油的重本投資,讓傳統國民美食變身台灣之光。

自上一代的潤餅路邊攤接手做到連鎖店,「中華一餅」三兄弟謹記阿爸交代,創立至今堅持現做餅皮,務求成份天然與鮮度。一張餅無所不包,捲盡天下美味,持續著餅與餡的創新之路。將源遠流長的「寒食」典故,注入海納百川、多元融合的台灣精神,捲起一場以世界為舞台的「涵食革命」,向世界一餅的夢想邁進。

起家萬華的老台北「唯豐肉鬆-我的小新乾」,50年來堅持三斤豬肉烘製一斤肉鬆,不染色、不添加防腐劑及人工色素。嚴選號稱黃金18兩的台灣黑毛豬後腿鍵子肉,傳承祖藝獨家醬汁慢火烘焙,將傳統美食疼入心肝內,新食代再創肉鬆的嶄新吃法,台北的人情味正飄香。

不只是食品業,一家研發環保食器的「綠趣人plastudio」亦在這場良食革命的逆襲中共襄盛舉。擁有生化專業的業餘發明家設計出玉米做的偽可樂罐,​將環保再生材質PLA做成繽紛時尚的可樂罐造型的隨行杯,再加碼開發出各式餐具,以綠色食尚顛覆用過即丟的速食文化,並奪得德國iF設計大獎的殊榮。

厲害的素人設計師不只綠趣人,「品牌台北」另一家入選廠商「BillyKing貝麗晶」亦展現不凡的另類設計力。這家讓多國元首級夫人指名配戴的正港台灣珠寶品牌,創辦人憑藉走過大時代洞悉人性的智慧與審美眼光,將珍珠、珊瑚、海貝…一顆顆海洋珠寶演繹出獨到的組妝美學,誠心為顧客妝點出真實而獨一無二的美麗。

9家品牌,展現真實無偽的商品力與品牌力,像蜂蜜一樣無染純淨,像辣椒一樣奔放清新,像鐵觀音茶一樣醇厚甘美,像珍珠一樣剔透晶瑩。卸下矯飾糖衣,真味美食渾然天成;捨棄不實廣告浮誇堆砌,寫實品牌反璞歸真,讓台北城市綻放無暇本色。

品牌台北官網:http://www.brandingtaipei.net/