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【顧問筆記】老茶行的蛻變蝶飛之旅 ─ 寶堂蝶米

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保安街上的寶記茶行,來自南投縣松柏坑傳承三代的茶農世家。種茶、製茶、銷售一條龍,完全不假他人之手。超過30年的製茶經驗,完全依靠烘焙及拼配的技術,達到茶湯的自然的甘甜,也能幫客人客製化需要的口味及茶類。茶行就座落在「保安捌肆」咖啡館的隔壁,常有咖啡館的客人前來一探究竟,只因店裡烘茶的香氣太吸引人。 (閱讀全文…)

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【顧問筆記】南北貨行文創換妝 ─ 富自山中Full Mountain

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台北迪化街是有名的香菇、金針、蝦米、鮑魚罐頭…等南北貨集散地,每家貨色差不多,店面也長得清一色。賣南北貨的「富山行」也不例外,誠懇殷實的一家人,在第2代的加入下,努力嘗試改變,開始為店內產品推出小包裝,並於電商推廣。正在這個時候結識甦活團隊,展開了轉型再造的工程。

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【顧問筆記】品牌有聲有色,故事吮指回味 ── 丫哩哩

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出身上海的台灣媳婦徐莉,以一手傳承百年的精湛廚藝,在新故鄉高雄開了「徐記醬鴨」。從清末時代外曾祖父在上海的冰糖醬鴨生意,這道獨門手藝一路傳到母親手中,直到徐莉來台灣再接續綿延。除了醬鴨,還有以祖傳醬汁慢工浸泡的各種滷味,多道傳自母親的拿手私房菜如上海燻魚、烤麩…等也深具特色,加上川菜的學習歷練加持,讓徐記醬鴨深獲好評,長期以來已累積了忠實客群。 (閱讀全文…)

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【顧問筆記】春泥滋養,品牌如花綻放 ── 滴夏泥 Deekshanny

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去年,我們與棉花田創辦人翁湘淳Sunny老師相識。她從波瀾起伏的人生經歷出發,在信仰的啟發下,回到健康的道路,想以一種簡單卻純粹的食品做為健康媒介,讓身體回到最原初的樣子,實踐她對健康的領悟。她在好山好水的宜蘭覓得一處福地,著手打造「SUNNY的家」,在此結合自身有機、抗癌、食養、保健、心靈成長等領域多年的實踐經驗,並開辦斷食營。

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【顧問筆記】苗族植養美學,野奢體驗 ─ 蝴蝶媽媽主題酒店

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最奢侈的度假享受,不是豪華大廳、不是頂級家具、不是昂貴床品。
是一株供在瓶子裏的不知名野花用香氣向你問安、
是迎風赤足踩在水稻田裏徒手抓魚、
是揮汗在原生態菜園里翻土耕種、
是往雲深不知處說走就走的上山採葯、
是品嚐用百草千花萬葉烹調出的苗山佳餚、
是與苗族鄉親山林放歌歸來後,沐湯葯草與一杯野茶的芬芳…

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【顧問筆記】聚焦的魔法,烘焙品牌的甘甜韻味 ── 313 Café

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經營多年的「313咖啡魔豆屋」為夫妻檔創業,男主人為多項咖啡評鑑賽事評審,功力深厚,是相關競賽的常勝軍,掌握咖啡豆甜度、酸度與苦度為其強項;女主人則能憑著對進門客人的敏銳觀察,推薦調配適合其當下心情飲用的咖啡。兩人功力相加一起,成就有如魔法般的咖啡魅力,進門喝過咖啡的客人無不豎起拇指說讚!可惜店面經營策略與獲利模式定位不明確,行銷缺乏方向感。 (閱讀全文…)

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【顧問筆記】品牌深耕,叫你最佳主角! ── RICE MOMENT米時

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放棄餐飲業龍頭名店主廚之路,七年級生張傳卿勇敢創業,憑藉14年西餐料理扎實功夫,心中一直有個念頭 – 推廣台灣米。從經營外送餐盒起家,最後開設餐廳「米食Rice Kitchen」,以西式套餐附上特選調配的米飯,也用米穀粉作出米麵包,還加上炒過的米粒增加咀嚼口感香氣,想要分享米食滋味的初心已萌芽,卻還在懵懂間,沒找到明確的路徑與做法,客人走進餐廳仍不清楚所營為「米食」簡餐,也難感受到老闆想傳遞的米食理念。 (閱讀全文…)

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【顧問筆記】先聲奪人,不怕搞剛! ─— 藤香厚工豆花

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一位出身台南白河的農村子弟北上打拼,歷經有線電視副總、投顧業的輝煌,因為親人罹病,喚起他對健康飲食的重視。難忘童年時的香濃豆漿,從此展開一場灑豆成香的人生之旅。

致力推廣健康飲食文化的藤香,標榜非基因改造、不含防腐劑等添加物,提供多樣美味健康的黃豆製品。只是,當市場上出現越來越多強調非基改豆製品的店家,如何訴求展現差異? (閱讀全文…)