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顧問筆記

【顧問筆記】經典老牌逆襲快時尚

70年代，緣投ㄟ劉桑以自己的暱稱為名，從台北後車站起家，開啟「LIUKOO煙斗服裝」的事業版圖。選用高級進口素材，加上精緻車工，開發出一系列休閒服及高爾夫球衫，一舉打響名號，並培養出一條龍的生產模式，申請MIT生產標章，將優質的台灣成衣外銷出口。始終堅持服裝材質與精細織工，40年屹立不搖，這些年，煙斗由第二代劉育豪接手打理，他與煙斗年齡相仿，努力尋思如何讓老爸的牌子年輕化。

當產業變遷、紡織業榮景不再，近年更有平價快時尚及電商通路的夾擊，台灣40年老牌男裝，如何重新接軌新時代？

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大同大不同、專案新訊

【專案新訊】「老店正潮」入選店家揭曉

2018老店正潮入選名單揭曉嘍，今年的挑戰更勝以往，輔導業別更加多元，並增加輔導家數，由原本正選之8家以外，另增額2家！

兩年來，我們以大同區為據點，成功輔導的10家店家，含括茶業、南北貨、青草藥、中藥、香燭佛具、服飾輔料六大傳統業別。今年商業處為求擴大示範效應，將甄選範圍擴及台北各城區商圈內的傳統行業店家，以「老店正潮」為主題，再現臺北傳統老店的新風華。

本年度一共入選10家店家，其中包括兩家百年老店：起源於清道光年間的萬華「福大同茶莊」，專精於工夫茶的烘焙陳化，傳承至今已170多年；創始於1910年的「陳振芳香鋪」，除保留傳統製程，更創新香品、推廣香道，致力於香文化產業。另有多家50年以上老店，包括：曾為無數政商顯要刻章的刻印店「點石齋」，至今堅持傳統手工刻印，延續珍貴的無形文化資產；專營雜糧堅果等南北雜貨的「永利百崧食品行」，創辦人從茄定北上打拼，抱持回饋之心深耕大稻埕，開啟三代傳承的新家業；「元太商行」，從販售乾貨的小店鋪逐漸拓展至食品與中藥材，豐富多元的品項服務迪化街已近一甲子；創業於嘉義的「誠記蔘藥行」，專精藥膳食補，以誠為記立足迪化街；「黃長生藥行」，整條迪化街僅存唯一堅持古法炮製當歸，守住中藥傳統根基文化。

其他尚有：「成達行」創辦人夫妻出身澎湖漁村，吃慣新鮮漁獲的嘴，用心將來自家鄉的天然海味在台北傳遞出去；；「新純香茶業」，母女兩代皆留學日本深受日本文化薰陶，提供觀光客及旅人茶點品飲及試茶，以茶為引打造台日文化交流平台；專營現代傢俱的「俱坊傢俱行」，長年服務城南街區，期許轉型再造以為南昌傢俱產業的示範店家。

10家台北老字號，即將迎向青春正潮的明天，甦活與你並肩！

顧問筆記

【顧問筆記】百年香舖文化輕整裝

自1896年成立至今，百年香品老舖陳財美已傳承至第5代。120多年來，陳財美依循古法製香，以天然沉香、檀香及多種中藥材調配香品，絕不添加任何化學香料。除了祭祀的線香以及各式生活香，陳財美也是風水祭祀禮儀專家，提供完整專業的祭祀禮儀諮詢服務與用品。

隨著現代生活習慣改變，都會人口尤其年輕一代已逐漸淡忘祭祀習俗，祭祀禮儀慢慢失傳。加上環保意識高漲，香品紙錢容易被汙名化，此為陳財美首要面臨之挑戰。百年老店，如何守住香火命脈，同時接軌新世代？

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顧問筆記

【顧問筆記】一杯現沖的青春！看舊倉庫變身潮茶吧 ── 老濟安 Healing Herbar

長吧檯配上矮竹凳、韓風乾燥青草點綴老式南剪石臼，一家萬華的老字號青草茶，原先只是一座倉庫，當時尚摩登的西洋吧檯到了這裡，接上了地氣。好個療癒風青草茶吧，從品牌、店裝到商模，打通了老青草的仁督二脈…

在沒有健保的年代，艋舺龍山寺旁的青草巷，守護著一代又一代的健康。感冒傷風、筋骨痠痛、囝仔轉大人…，青草鋪裡抓把藥草，大火熬煮放冷服下，治病保健顧身體，有人稱它「救命巷」，這條救命巷正是老濟安的發源地。

人稱王老師的王榮貴，是老濟安的第二代，從小隨著家人至山間水邊採草，協助店裡的大小事情，青草就是王榮貴的日常生活。一生鑽研青草浩瀚學問，是老主顧口裡的「王老師」。

搬離青草巷的熱鬧街區，老濟安的營收以批發老顧客為主，生意雖是忙碌，但客層逐漸老化，長期下仍不利未來發展。面臨產業式微，王榮貴與兒子柏諺兩人試圖向外拓展零售市場，然受限於整體門店及產品包裝，成長幅度有限。原為倉庫的店面空間簡陋，也難讓年輕一代施展身手。

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專案新訊、美食店家

【專案新訊】2018臺北美食店家入選名單揭曉

連續四年執行北市商業處的美食店家計畫，從傳統美食、創意料理、輕食點心到古早味老字號，將近20家美食店家的轉型成長，甦活與有榮焉。邁入第四屆，今年的規模特別盛大，決選結果剛出爐，共選出5家「再造店家」進行輔導。另選出12家「風格食尚型店」，透過故事行銷提升曝光率，讓本市更多特色店家讓民眾看見。

其中「再造店家」計有：臺灣第一家，也是目前臺北唯一一家跨海取得義大利AVPN(拿波里披薩協會)認證之披薩專賣店「PIZZERIA OGGI歐奇義大利認證窯烤披薩」；起家南京西路圓環、傳香百年的「小春園滷味」；重慶川劇演員異地重現家鄉料理「大嘴巴麻辣滷味 酸辣粉」；立足大稻埕一甲子的古早味「老阿伯魷魚羹」；以及異國主題料理餐廳「亞廬義大利窯烤」。

「風格食尚型店」包括：融合世界頂尖食材與在地當季水果的「On the Road義式手工冰淇淋專賣店」；創辦於1949年，傳承俄羅斯餐點與皇室御用糕點的臺北文學地標「Astoria明星西點」；融入台灣食材與料理手法的創意餐點「Tutti Café Kitchen圖比咖啡廚房」；體現張學良百歲隱食密碼的「少帥禪園」；正宗馬來西亞料理「池先生kopitiam-公館店」；台南40年知名老店「肉伯火雞肉飯」；推展養身羊食文化的「莫宰羊羊肉精緻料理專賣」；新湘菜料理「湘8老」；「稻舍URS329」迪化街米行第五代推展米食料理文化；「璐露野野餐餐廳」，野餐女王將戶外野餐搬進了室內。「蘭芳麵食館」集結家傳四川小麵與眷村美食的麵館；以及傳承北投那卡西文化之酒家菜料理的「水美食府」。

百年老店、異國料理、台灣小吃、正宗川味，本次入選之5家再造店家各具特色，其品牌形象與店面空間即將改頭換面，還有展現北市多元繽紛美食系譜的12家風格食尚型店。臺北美食版圖的未來標竿，讓我們拭目以待！

美食店家、顧問筆記

【顧問筆記】看老派中菜館吹起青春的東風 ── 東雅小廚 DawnYard Fine Food

“中菜館應該長成什麼樣？10人圍坐的大圓桌，一道道菜在轉盤上轉阿轉，亮面的桌巾椅套更不能免俗，還有宮廷風吊燈常常垂下，彷彿專屬年節慶典、三代同堂的宴席……。這一回，SOHO人文品牌團隊聯手設計團隊，為老派的中菜館來一場青春的革命，裡裡外外，一起年輕！”

東雅小廚創辦人喻碧芳，人稱喻姊，長年推廣健康飲食，並積極學習自然醫學相關知識。她走入鄉間四處尋訪、引進在地好食材，期望讓每個人都能吃得安心、活得健康，東雅小廚正是她推動正確食育觀念的平台！

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大同大不同、專案新訊

【活動後記】「台北，老店正潮」甄選說明會

執行兩年的台北大同改造計畫，今年首度擴展至萬華與捷運沿線。兩場甄選說明會熱烈展開，大稻埕裡的茶館、艋舺的青年旅宿，一舊一新，傳產老店的前輩與新秀跨世代齊聚，聽人文品牌大師庭庭老師與知名設計專家楊佳璋老師輪番主講，還有歷年學長姊 – 李日勝、尚蝶扣、老濟安丶二和珍的現身說法。老字號的青春逆襲，準備好了嗎？