品牌文風

【品牌故事】吃過的人都誇!─ 小王煮瓜Wang’s Broth

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總舖師阿公的瓜仔雞湯,
阿爸把它變成了瓜仔肉清湯!
老牌花瓜清煨大骨湯,提出甘甜清香,
豬後腿肉打魚漿,現捏現煮爽快肚腸。
一口瓜仔湯配肉羹,再來一碗黑金滷肉飯,
小王煮瓜,煮出醬瓜的古味新吃法,人吃人誇。
華西街夜市小食,躍上米其林必比登,
庶民的酒家菜,老艋舺王家的手路菜。
兩代小王合力辦桌,歡迎饕客進來坐!

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品牌文風

【品牌故事】巷仔內手工老餅舖 ─ 宜德和志 YearsCake

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故事就從信義路二段的宜和食品行開始…
1950年,阿公從洋菓子轉作古早味漢餅,
還把店搬到了永康街巷子裡的祖厝。
悶熱的烤房揮汗如雨,周家大小日夜接力,
熱賣超過半個世紀,直到房子被拆遷。
餅舖眼看要收起,爸爸卻決定接續阿公的餅藝。
2004年,媽媽騎車在巷裡梭尋行腳到的新地點,
12坪作坊兼店面,傳承70年的手感不變。
豬油香,不油膩,豐腴清爽,
葡萄乾拌鹹蛋黃,滿是芝麻的奶味酥香,
手工擀皮裹烏豆沙,和生餅溫潤齒頰…
Year by year,老餅舖走過悠悠歲月,
百坪祖厝已改建成豪宅,宜和糕餅的招牌依然在,
德志入列以名串連四代,手把手相約未來。
穿梭巷弄間,老餅舖的人文行腳歡迎跟隨,
那是巷仔內才懂的美味相會。

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品牌庭聽看

【品牌庭聽看】品牌重生 用設計迎向革新之路

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文 / 張庭庭 甦活創意管理顧問公司總經理

前言

在過去美好年代,企業經營者只要注重信譽,廣結善緣,生意自然興隆。而今的市場,不但競爭者眾,而且是跨業種、跨國界競爭;加上ICT科技日新月異、消費模式千變萬化、經濟局勢詭譎等,新一代經營者所要面對的挑戰亦更加困難與艱辛。產品要不斷創新,包裝要講究質感,通路要創新開拓,要熟悉網路社群媒體操作,更要懂得與消費者進行品牌溝通…,這些課題很多超越了當年起家的第一代所能想像。

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品牌文風

【品牌文風】老闆,來碗艋舺的氣口! ─ 兩喜號五兄弟海報文案

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兩喜號第四代老闆 陳輿安 (許碩洋/攝)

說起艋舺,會想到什麼呢?在為兩喜號梳理品牌定位時,第四代當家輿安流露了他對未來的期待。對從小生長的艋舺懷抱著情感,在自家品牌重新改造的同時,更希望連結在地的文化與特色,為百年老店注入能量。

幫派,那是對萬華的某種刻板印象,所謂的兄弟文化,除了網路流行的8+9語錄,能否以更具深度的方式加以轉譯?融入招牌小吃特色,也挖掘出艋舺文化的另一個面相,讓兩喜號成為認識艋舺的小小櫥窗。

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品牌文風

【品牌故事】現代化中藥溯源耕耘者 ─ 德利泰 DailyHealth

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德人利己,身心泰然
50年前,一個彰化田尾的農家小孩
悄悄與中藥結下不解之緣~
冬日裡母親燉湯補身,生病時抓藥治病。
長大後,窮小子立志擺脫農家宿命,
迪化街中藥行當學徒,而後自立門戶。
1991年赴原產地中國大陸,克服障礙與艱苦,
30年潛心鑽研、提升藥材產製與產業運作模式。
天南地北蒐羅優質天然本草,銷售台灣與歐美。
採收、加工、儲存、配送,科技運作一條龍,
驗農藥去雜質,金屬過濾機制確保安全與品質,
獨家標準化的原相工法保存藥材本色與功效。
是藥也是養生食療,老祖宗智慧如何讓更多人明瞭?
2019年,德利泰邁向中藥文化新紀元,
從原物料尋根溯源,進階到藥材知識互動體驗。
先德人後利己,願人人身心泰然每一天。

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品牌文風

【品牌故事】溫泉鄉的新鮮老味 ─ 北投齊雞Beitou Chicken

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美味起家,傳鮮齊家
人聲鼎沸的北投市場,果凍雞晨午飄香,
阿公阿嬤辛勤起家,二代、三代齊心接棒,
清晨摸黑起床,老火候、放山雞傳承祕方。
花東山野健康放養,128天養足四斤十二兩,
50年滷汁烹出原味與蔗香,吃飽味巧近悅遠嚐,
金黃雞油下飯入菜,煎煮炒滷鮮香腴滑。
木作小舖菜刀咄咄咄,菜市仔肉攤再進化,
有愛共饗的北投奇蹟,美味起家,傳鮮齊家!

雞肉世家的女兒,接下父母親的雞肉攤,10年前打響「北投齊雞」美名,在網路上也能訂購。為了準備交棒給第三代,她和兒子要再創一次北投奇蹟,打造菜市仔裡最有氣質的雞肉攤。

陳淑真生長在一個標準的雞肉世家,從養殖、大盤、中盤、零售、生鮮到電宰,家族中有許多親戚經營有關雞的生意。1972年,陳淑真的父母親舉家從彰化員林遷到台北的北投,在熱鬧的北投復興市場內開了一家小攤子賣起鹽水雞,因為能掌握貨源品質,肉質格外鮮甜,聲名漸漸傳開,還在北投市場開了第二家門市。

在北投只要問到市場花店隔壁的大來鹽水雞,幾乎家喻戶曉。新鮮的口感不僅吸引本省人,附近眷村裡的媽媽們,更是雞肉攤的常客,她們覺得似乎嚐到了久違的家鄉滋味。


從市場小攤走向在地品牌

每天一開市,客戶就不斷上門,每逢佳節或拜拜時更是大排長龍,成了祭拜供品與伴手禮的搶手貨。小時候不上學的日子,陳淑真就得跟兄弟姊妹到市場幫忙,收錢找錢,忙到兩手總是髒兮兮。有時碰到喜歡討價還價的家庭主婦,陳淑真還會幫媽媽解圍:「我們家的雞肉跟別人的不一樣,一分錢一分貨啦!」

多年過去,父母也到了該退休養老的年紀。陳淑真從他們手裡正式接掌,先是設置中央廚房統一提供產品,並以預定專線與宅配提供服務。2009年她以「北投齊雞」之名打造品牌並進軍網路。從父母輩起家、齊家,到第二代接棒,「齊雞」象徵雞肉品質齊一,更代表一家人齊心合力,要創造北投奇蹟!

雖然是菜市場裡的小攤,北投齊雞卻不只有婆婆媽媽光顧,有來頭的客戶還真不少:大企業老闆、江宏恩等知名藝人會專程驅車前來購買。溫泉會館和遊艇業者也常來下單,更有許多客戶從小吃到大,還曾有人帶到日本去賣,一隻雞要價台幣一千元。


128天的斤斤計較

北投齊雞的雞肉一律採用花東放山雞,選擇較無污染,且水質及空氣好的花蓮及台東一帶,經由指定的品種與飼養方式,再由指定飼養雞場,加以嚴格執行及把關,使其肉質與鮮嫩度,都與市售的雞截然不同。每隻雞重達4斤10-12兩,足足養足128天,比一般市售的雞多養了2個多月。

每天凌晨2點,陳淑真的先生就出門到盤商那兒,配合養殖的商家,會將他們特選品種的雞送達盤商,經過嚴謹的篩選後,才帶回所需雞隻進行烹煮。火侯控制恰到好處,加上以家傳老滷製作。既使冰過一樣美味,而且低鹽、不含防腐劑,不添加人工色素。不同品種的雞,以及不同飼養的方法,使北投齊雞的雞煮熟後,湯汁凝固如果凍狀,吃起來香Q滑腴,是許多老饕最愛。常有小朋友跟著媽媽來,開口指名要買果凍雞。果凍雞於是成了他們的招牌商品,不管是鹽水及蔗香,兩種風味各有擁護者。

10年過去,陳淑真的兒子吳國煒成為第三代接班人,店裡還多了兩位生力軍,他們是國煒的同學,原本每天跟著國煒回家吃飯,後來陳淑真讓他們在攤子打工。在她一度手痛到無法工作時,兩個孩子不管是剁雞肉、招呼客人,樣樣稱職得體。2019年,母子倆投入「台北造起來」店家再造計畫,市場裡的肉攤改頭換面成氣質木作小舖,再創一次北投奇蹟!


北投齊雞
台北市北投區新市街71號
FB搜尋 北投齊雞

品牌文風

【品牌故事】誠信傳家老茶號 ─ 峰圃茶莊

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百年不二,千斤如一
百多年前,安溪種茶世家的少年
福建廈門碼頭邊,從學徒做起開設茶莊
一毛錢不多取,一根茶梗也珍惜
1883年至今,蔣家四代誠信營商
曾是政要名人的國寶級贈禮
也是星級飯店迎賓的第一口芬芳
沏壺包種吐納風韻,來杯現泡漫步老城區
在90歲老老闆的茶桌邊,啜飲寶島物語
峰高欣見水清,圃秀喜待杯盈
不二價、不二心,峰圃百年千斤真誠透明

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品牌文風

【品牌故事】親民風私房客台菜 ─ 大烹小饌 Great Huda

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平實餐桌老饕享受
爽脆濃醇的麻油腰花,大火煉出老爸與兄弟的真情;
老媽唱歌削鳳梨,蹲著醃漬只為一甕甘美的苦瓜雞;
煙燻臘肉解饞也解香愁,那是姑姑的私房料理;
崁仔頂漁市親選現撈魚、婆婆的醬油蛋…
食材尋常,烹調卻不簡單。
屏東老家的美味日常,再現台北新故鄉,
胖老爸的客台絕饗,兒子媳婦接棒發揚,
一樣的入味鹹香,不一樣的功夫內行。
碗一只、筷一雙,來嚐大廚精烹百煉鋼,
百味人生煎熬煮炸,把杯盡歡快意食堂。

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顧問筆記

【顧問筆記】故事,就從一台老攤車說起吧… ─ 老阿伯胖魷焿 GRANDPAng‘ SOUP

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1960年代,台北第一劇場後面巷子裡,一位山東來的龐阿伯,以一台木攤車賣起了魷魚焿與福州丸,攤車沒有名字,大家就叫它「老阿伯魷魚焿」。當時的延平北路正繁華,年輕男女來到第一劇場看戲、跳舞、喝咖啡。散場了,就來龐阿伯的小攤子吃碗魷魚焿和福州丸。

老阿伯魷魚焿後來傳到了第三代外孫手上。三年前他們搬到了迪化街北街的店面,模樣嶄新,可惜的是整體形象看不到在地老字號的歷史,乍看與坊間一般魷魚焿店並無差別,甚至,顧客大多不知道這是一家一甲子的老字號。

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品牌亮相

【品牌亮相】那些老餅舖教我們的事

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這些年,我們協助了幾家老餅店轉型。2015年,大稻埕的十字軒;2017年,艋舺二和珍;然後是永康商圈的宜和,這是2019的現在進行式。三家老字號糕餅店,如今各自傳到第三代手上,一邊努力突破求新,但也從不忘老餅舖的驕傲與責任,把老糕點做好做精。中元節這一天,何必敬鬼神而遠之,來看看這些傳統糕點充滿想像與祝福的寓意,原來背後藏著一顆慈悲溫柔心。

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